Zdravo prehrano lahko idealno uresničimo z užitno in lokalno gomoljno zelenjavo. V Srednji Evropi se gojijo številne vrste in sorte, ki jih najdete na naslednjem seznamu.

Na kratko

  • Primarni poganjki tvorijo organe za shranjevanje
  • naredite obliko gomoljne zelenjave
  • užitna in lokalna gomoljasta zelenjava je izjemno zdrava
  • navedena gomoljna zelenjava, primerna za samostojno pridelavo

Gomoljna zelenjava od A do I

poljski česen (Allium ampeloprasum)

  • Sinonimi: poljski česen, poletni česen
  • Višina rasti: cvetna stebla med 70 in 150 centimetri
  • Cvetovi: v začetku poletja svetlo roza
  • Čas žetve: od julija do konca avgusta
  • Lokacija: sončno do polno sonce
  • Posebnosti: listopadni, odporni proti zmrzali, povprečen podajalec

Opaziti: Poljski por se pogosto pripisuje poru namesto gomoljni zelenjavi.

Arakača (Arracacia xanthorrhiza)

Tako kot ingver in druge eksotične vrste je tudi gomoljna zelenjava Arakacha doma v Severni in Južni Ameriki. Številne primerke pa lahko gojimo tudi v srednji Evropi, zato ne smejo manjkati na seznamu užitne in lokalne gomoljne zelenjave.

  • Višina rasti: med 100 in 150 centimetri
  • Cvetovi: rumeni ali vijolično rjavi cvetni listi; redko cveti
  • Čas trgatve: od jeseni do poletja
  • Lega: sončno do polsenčno; ilovnato-peščeno; pH med 5,0 in največ 6,8
  • Posebnosti: gomolji dozorijo šele po osmih do dvanajstih mesecih; dolžina gomolja do 30 centimetrov; kratek rok uporabnosti

Galangal (Alpinia officinarum)

  • Sinonim: koren galangala
  • Višina rasti: od 25 do 30 centimetrov
  • cvet: bel; april; redko cveti
  • Čas trgatve: od jeseni do poletja
  • Lega: sončno do polsenčno; toplo vse leto
  • ostra in cimetu podobna aroma in cimetu podobna rastlinska dišava
  • Posebnosti: azijska sorta; ni trdoživ

Črni slanik (Scorzonera hispanica)

  • Sinonim: španski salsify
  • Višina rasti: od 30 do 50 centimetrov
  • cvet: rumena; junija do julija
  • Čas trgatve: med oktobrom in aprilom
  • Lega: sončno do polsenčno; peščeno-humusna tla
  • diši po vaniliji
  • Poganjki in cvetni brsti so užitni
  • Posebnosti: enostaven za gojenje; dober sosed za solate, por, kolerabo

Ingver (Zingiber officinale)

  • Višina rasti: v optimalnih pogojih med 60 in 120 centimetri
  • Cvet: rumenkasto-vijoličen, rdeč; stožčasta; poleti
  • Čas trgatve: od oktobra
  • Lokacija: sončno, toplo; pozimi gomolj hranimo v temi pri desetih stopinjah Celzija
  • Posebnosti: ni odporen; težka hranilnika

opaziti: Ingver je ena izmed začimbnih in zdravilnih rastlin, vendar ga pogosto napačno pripisujejo sadju. Pravzaprav spada med gomoljno zelenjavo.

od J do K

Krompir (Solanum tuberosum)

  • Sinonim: krompir
  • Višina rasti: do 100 centimetrov
  • cvet: bela ali svetlo vijolična; med junijem in avgustom
  • Čas trgatve: zgodnje sorte od maja/junija - pozne sorte v oktobru
  • Lega: sončno do polsenčno;
  • Posebnosti: nastanek strupenih zelenih jagodastih plodov po cvetenju; težki podajalnik; ni trdoživ

Červinska pesa (Chaerophyllum bulbosum L.)

  • Sinonim: čebulna golša teleta
  • Višina rasti: 80 do 200 centimetrov
  • Cvet: bel, kremasto bel, rumenkast; v drugem letu med junijem in avgustom
  • Čas trgatve: od julija
  • Lokacija: delno senčeno; vlažna, dobro odcedna tla
  • Posebnosti: bienale; doslej malo znano; za kalitev potrebuje vsaj šest tednov mraza

Zelena (Apium graveolens var. rapaceum)

  • Sinonim: koreninska zelena
  • Višina rasti: 30 do 100 centimetrov
  • cvet: bel, belkasto rumen; običajno šele v drugem letu med junijem in avgustom
  • Čas trgatve: od oktobra
  • lega: sončna; pH med 6,0 in 7,5
  • Posebnosti: težka podajalka; goji se kot enoletna zelenjava

Najbolj priljubljene sorte zelene so 'Prinz' z blago pikantnim okusom, 'Ibis' z aromo po oreščkih, 'Mars' zaradi odpornosti proti rji zelene, 'Biancho del Veneto' kot sorta pozno zorenja, 'Giant Prague' sladkega okusa in zelo mesnate konsistence in 'Monarch' z blago aromo po oreščkih.

koleraba (Brassica oleracea var. gongylodes)

  • Višina rasti: 30 do 100 centimetrov
  • cvet: žveplo-rumen; običajno šele od drugega leta med majem in septembrom
  • Čas trgatve: od julija
  • Lega: sončno do polsenčno; pH med 6,4 in 7,2
  • Posebnosti: priporočen tri- do štiriletni kolobar zaradi klešče; srednji jedec

Kurkuma (Curcuma longa)

  • Sinonim: zlati
  • Višina rasti: 80 do 100 centimetrov
  • Cvet: bela ali vijolično-vijolična; od julija do septembra
  • Čas trgatve: pozimi
  • lokacija: toplo; sončno do polsenčno; visoka vlažnost; Zimska lega temna pri 15 stopinjah Celzija
  • Posebnosti: trajnica; srednji jedci; ni trdoživ

od L do P

Lotusov koren (Nelumbo)

  • Višina rasti: od 60 do 100 centimetrov
  • vodna rastlina
  • cvet: bela, roza; modra; vijolična; julija; pri nizkih temperaturah večinoma ni
  • Čas obiranja: od oktobra do marca
  • Lokacija: sončno in toplo; zasaditev ribnika ali kadi; ilovnata, a z apnom revna tla
  • podoben, rahlo sladek okus, kot gobe
  • Posebnosti: enostaven za nego; prenaša rahle temperature pod ničlo

Hren (Armoracia rusticana)

  • Sinonim: hren
  • Višina rasti: 80 do 100 centimetrov
  • Cvetovi: beli cvetni klasovi; poleti
  • Čas trgatve: od oktobra do januarja (glavni čas trgatve november)
  • lega: sončna; najmanj štiri ure sončne svetlobe; manj arome na peščenih tleh; Ilovnata tla spodbujajo vlaknastost in olesenelost
  • Posebnosti: odporna trajnica; obsežna raznolikost

Korenček (Daucus carota ssp. sativus)

  • Sinonimi: korenje, vrtno korenje
  • Višina rasti: do 120 centimetrov
  • cvet: bel, kremasto bel; maja do avgusta
  • Čas trgatve: september
  • lega: sončna; peščena in dobro odcedna tla
  • Posebnosti: divje korenje veliko manjše; ni trdoživ

Pastinak (Pastinaca sativa)

  • Višina rasti: do 100 centimetrov
  • cvet: rumena, rumenkasto zelena; junija in julija
  • Čas žetve: od avgusta do februarja
  • Lega: sončno do polsenčno; raje ima tla, bogata z dušikom, bazo in apnom
  • Posebnosti: odporna; bienale

korenina peteršilja (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)

  • Sinonimi: koreninski peteršilj, čebulica peteršilja
  • Višina rasti: do 90 centimetrov
  • cvet: rumeno-zelen; junija in julija
  • Čas obiranja: od oktobra do februarja
  • Lokacija: sončno, toplo; prepustna in s hranili bogata tla
  • Posebnosti: listi občutljivi na zmrzal; Gomolj je srednje trden, zato je zaščita pred mrazom priporočljiva za kasnejše trgatve

od Q do R

Redkev (Raphanus sativus var. sativus)

  • Višina rasti: od 30 do 100 centimetrov
  • Popolnoma se izogibajte cvetenju med majem in junijem, sicer bodo gomolji postali neužitni
  • beli, belo-rdeči, rdeči, rožnati ali vijolični gomolji
  • Čas obiranja: od maja do oktobra
  • lega: sončna; prepustna, ohlapna tla
  • samo surova poraba
  • Posebnosti: podvrsta redkev (Raphanus sativus); šibek podajalec

redkev (Raphanus)

  • Višina rasti: od 30 do 100 centimetrov
  • cvetenje: le, ko rastline poganjajo; med majem in junijem
  • Čas trgatve: glej spodaj
  • lega: sončna; raje peščena tla, bogata s hranili
  • Posebnosti: bienale; pogojno odporna

Obstaja več kot 100 različnih vrst redkvice. Najpogostejši sta poletna redkev/bela pivska redkev (Raphanus sativus var. albus), ki je pripravljena za obiranje od konca maja do začetka junija, in zimska redkev/črna zimska redkev (Raphanus sativus L. var. niger).

Rdeča pesa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)

  • Sinonim: pesa
  • Višina rasti: med 40 in 150 centimetri s cvetnimi stebli
  • cvet: hermafrodit; zelena ali zeleno-rdečkasta; večinoma drugo pomlad
  • Čas trgatve: približno od julija/avgusta do prve zmrzali
  • Lega: sončna na prepustni, rahli in s hranili bogati zemlji
  • Posebnosti: bienale; težki podajalnik; lahko doseže težo več kot 600 gramov

od S do V

Repa (Brassica rapa subsp. rapa)

  • Višina rasti: od 20 do 100 centimetrov
  • cvet: rumena; običajno šele v drugem zgodnjem poletju ali jeseni
  • Čas trgatve: odvisno od sorte/vrste in setve med majem in oktobrom
  • lega: sončna; prepustna, ohlapna tla
  • Posebnosti: možne velikosti gomoljev do 20 centimetrov; običajno ni odporna
  • Priljubljene vrste: majska in pfattererjeva repa, repa Teltower in jesenska repa
  • sploščene do zaobljenih in stožčastih oblik
  • zunanje barve gomolja v črni, sivi, beli ali rumeni barvi

sladki krompir (Ipomoea batata)

  • Sinonim: Batata
  • Višina rasti: med 150 in 200 centimetri
  • cvet: bel; od julija do avgusta le v razmerah kratkega dneva
  • Čas obiranja: jesen, ko listje ovene
  • Lokacija: sončno in toplo; Hibernacija je možna v blagih regijah na prostem
  • izvira iz Južne Amerike, vendar se že vrsto let goji v Srednji Evropi
  • Posebnosti: letna; ni odporen proti zmrzali; plezajoča, plazeča rastlina

Opaziti: Izraz "sladki krompir" pogosto nakazuje tesno povezavo z običajnim krompirjem. Vendar je to narobe, saj krompir spada v družino nočnih semen (Solanaceae), sladki krompir pa v družino jutranje slave (Convolvulaceae).

taro (Colocasia esculenta)

  • Sinonimi: taro, kolokazija
  • Višina rasti: med 150 in 200 centimetri
  • cvet: bel; od julija do avgusta le v razmerah kratkega dneva
  • Čas obiranja: jesen, ko listje ovene
  • Lega: sončno do polsenčno; vlažno in toplo; vsaj deset stopinj Celzija pozimi
  • Posebnosti: trajnica, ni odporna proti zmrzali; uveljavljene kot kopalne rastline

Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus)

  • Višina rasti: med 150 in 300 centimetri
  • cvet: svetlo rumena; od septembra do novembra
  • Čas trgatve: od oktobra
  • Lokacija: sonce do pol sence; z apnom revna, rahlo peščena tla
  • Okus med krompirjem in korenčkom
  • čebelam prijazen
  • Posebnosti: trajni grm; dobro odporen

od U od Z

Wasabi (Wasabia japonica)

  • Sinonim: japonski hren
  • Višina rasti: od 20 do 60 centimetrov
  • cvet: bel; grozdju podoben; maja
  • Čas trgatve: pogosto šele po 18 mesecih poleti
  • Lokacija: delna senca do sence; raje ima vlažna tla in stalne temperature med 15 in 20 stopinjami Celzija; Zimsko hladno in nad nič stopinj Celzija
  • Posebnosti: pridelano v kadi/lončkih ali rastlinjakih; pogojno odporna trajnica

Yacon (Smallanthus sonchifolius)

  • Višina rasti: med 150 in 250 centimetri
  • cvet: oranžno rumen; na koncu vegetacije v pozni jeseni
  • Čas trgatve: od sredine oktobra do sredine novembra
  • Lokacija: od sonca do sonca; raje rahlo peščena tla
  • izvira iz Južne Amerike, medtem pa tudi doma v Srednji Evropi
  • Posebnosti: trajnica; visoki pridelki

Jam (Dioscorea.L.)

  • Višina rasti: med 200 in 300 centimetri
  • cvet: oranžno rumen; na koncu vegetacije v pozni jeseni
  • Čas obiranja: od julija do septembra
  • Lokacija: sončno, svetlo;
  • Posebnosti: hitro rastoča plezalna rastlina

Nasvet: Yams v srednji Evropi še ni "doma". Kljub temu pa kot užitna gomoljna zelenjava ne sme manjkati na seznamu, saj je s celoletnimi temperaturami med 25 in 30 stopinjami Celzija pridelava vse bolj pogosta.

Pogosto zastavljena vprašanja

Katera gomoljna zelenjava velja za "domačo"?

Užitna in avtohtona gomoljna zelenjava je tista, ki se goji za porabo v Nemčiji ali se lahko goji v srednjeevropskih regijah. "Domorodec" se torej ne nanaša na "tipično nemško gomoljno zelenjavo", kot je krompir. Medtem pa obstajajo tudi številne eksotične vrste, ki jih je mogoče posaditi in kupiti regionalno.

Zakaj čebulice čebule in koromača niso navedene?

Ti dve vrsti nista navedeni kot užitna in domača gomoljasta zelenjava, ker sta čebulasta zelenjava. Čebulice komarčka (Foeniculum vulgare) imajo večplastne organe za shranjevanje, kot je čebula (Allium cepa), zato spadajo v to kategorijo. Mimogrede, česen (Allium sativum) kljub gomolju ne sodi v družino gomoljev, temveč v družino pora. Kljub temu ga lahko pogosto najdemo med gomoljno zelenjavo.

Ali užitna in domača gomoljasta zelenjava traja dlje kot listnata zelenjava?

Ni nujno. To je odvisno od posamezne vrste sadja in sorte. Gomolji Arakacha (Arracacia xanthorrhiza) na primer trajajo le nekaj dni. Po drugi strani pa lahko hren hranimo do štiri tedne oziroma do dva tedna, ko ga razrežemo. Nekatere listnate zelenice niso nič slabše.

Kategorija:

Zelenjavni vrt