Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Preden so hoste (Hosta) postale priljubljene kot okrasno listje na vrtu, so naselile gozdove Japonske. Tu se rastline imenujejo Urui in spadajo med gorsko zelenjavo. Njihova uporaba je v veliki meri padla v pozabo. Izvedeli boste, ali so hoste strupene za ljudi in živali.
sestavine
Zeleni rastlinski deli hostas so bogati z vitaminom C in ogljikovimi hidrati. Spadajo v družino špargljev in se imenujejo ni strupena razvrščeno za ljudi. V Aziji se lahko rastlina ozre na dolgoletno kuhinjsko tradicijo. Tu na različne načine pripravljajo liste, cvetove in mlade poganjke ter jih ponudijo kot poslastico. Montrealski botanični vrt vseh 45 vrst uvršča med užitne. Mačke in psi pa ne smejo grizljati delov rastline, saj se vsebnost saponina v listih s staranjem povečuje. Te snovi lahko strupeno za hišne ljubljenčke ker dražijo sluznico in vplivajo na centralni živčni sistem. Čeprav pri ljudeh zaradi povečanega vnosa saponinov ne pride do hude zastrupitve, lahko hišni ljubljenčki, kot so mačke, bruhajo ali driskajo in v najslabšem primeru poginejo.
Opaziti: Hoste so jasno prepoznavne po spiralno razporejenih in bazalnih listih in jih ni mogoče zamenjati z drugimi vrstami, ki so strupene.
poganjki
Za mlade poganjke, ki spomladi poženejo iz zemlje, je značilno malo vlaken. Idealne so za pripravo in jih lahko jeste surove v solatah ali kuhane na pari kot špinačno zelenjavo. Okus se razlikuje od sorte do sorte in približno spominja na mešanico špargljev in mlade čebule. Ko ga zaužijemo sveže, je konsistenca podobna hrustljavemu grižljaju solate ledene gore. Hosta montana 'Aureomarginata' se lahko uživa zgodaj v letu, ker hosta vzklije nekaj časa pred svojimi sorodniki. Za gnezdene liste, ki tvorijo poganjek, so značilne različne arome:
- mlajši so poganjki, nežnejši in blažji
- zunanji listi, pogosto rožnati, so grenki
- notranji, svetli do beli listi imajo rahlo grenkobo
Nasvet: Ocvrti v sezamovem olju in prečiščeni z malo sojine omake in ščepcem rjavega sladkorja so kalčki odličnega okusa.
listi
Tudi če se listi razgrnejo, jih je mogoče nadalje obdelati. Primerne so za zelenjavo v voku ali za kuhanje na pari. Sesekljane liste dodajamo smutijem, juham ali enolončnicam. Delež vlaknin se s starostjo povečuje. Listje postane trše in koncentracija grenkih snovi se poveča. Hosti iz skupine Sieboldii razvijejo tanke in nežne liste, ki niso preveč vlaknati.
cveti
Cvetovi hosts, ki jih ocvrte na Japonskem in postrežejo z riževimi jedmi, so vsestranski. Vijolični cvetovi po pripravi postanejo modrikasti in so videti bolj privlačni kot svetli cvetovi. Slednje so primerne kot dodatek marmeladam ali kot okras v solatah. Bolj intenzivno dišijo cvetovi, bolj aromatičen je okus cvetnih listov in cvetnih organov. Eden od načinov konzerviranja je kisenje v kisu in olju.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: presenetljivo veliki cvetovi z intenzivno dišavo
- Hosta plantaginea 'Guacamole': svetlo vijolični cvetovi s srednje močnim vonjem
- Hosta ventricosa: temno vijolični cvetovi so primerni za cvrtje
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': beli cvetovi posebej dišeči in dišeči
Viri:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/