Vsako leto se pozno poleti nabiralci gob odpravijo v gozd. Nato se začne sezona gob. Ni pa vsaka goba užitna. Zbrali smo značilnosti najpogostejših vrst gob.

Na kratko

  • Glive opravljajo pomembne naloge v naravnem ciklu
  • rastejo v gozdovih, travnikih, poljih in parkih
  • nabirati je treba le tiste vrste gob, ki so jasno prepoznavne kot užitne gobe
  • skoraj vsaka goba ima strupenega dvojnika
  • Pomagajo svetovalci za gobe

Vrste od A - E

Ostrige (Pleurotus ostreatus)

Vir: Björn S… , Goba ostrige - Pleurotus ostreatus (26143987708), Uredila Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • Pojavnost: na deblih listavcev
  • Obdobje: od oktobra do februarja
  • Lahko se zamenja z drugimi nestrupenimi ostrigami
  • Uporaba: užitni, mladi klobuki dobrega okusa
  • Steblo: kratko, debelo, trdo belo meso
  • Klobuk: 5 do 15 centimetrov v premeru, sprva v obliki školjke, kasneje sploščene, temno sive do modro-sive, bele lamele

Opaziti: Ta vrsta gliv lahko prizadene živa drevesa. Šteje se, da je vzrok za belo gnilobo.

Brezova goba (Leccinum scabrum)

Vir: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: To sliko je ustvarila uporabnica vesna maric (kalipso) pri Mushroom Observerju, viru za mikološke slike.
S tem uporabnikom se lahko obrnete tukaj. Deutsch | espanol | francosko | italijansko | makedonski | മലയാളം | portugalski | +/− izpeljanka: Ak ccm (pogovor), 13.10.2007 Leccinum scabrum (Bull.) Grey 12300 Crop, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pojav: Pogost v gozdovih, parkih, vrtovih
  • Obdobje: od julija do oktobra
  • Lahko ga zamenjamo z užitnim topolom
  • Uporaba: v mladosti okusno, surovo strupeno
  • Steblo: 8 do 15 centimetrov dolgo, visoko, vitko, prekrito s črnimi luskami
  • Pokrovček: 4 do 15 centimetrov v premeru, polkroglaste, sivo-rjave, belkaste cevi

Opaziti: Prodaja gob, nabranih v gozdu, je prepovedana!

Brezova rdeča kapica (Leccinum versipelle)

Vir: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, uredila Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Pojavnost: v iglastih gozdovih, prepredenih z brezami
  • Obdobje: od julija do septembra
  • Lahko se zamenja z: drugimi užitnimi vrstami Red Cap
  • Uporaba: dobra užitna goba, surova strupena
  • Steblo: 8 do 22 centimetrov dolgo, belo s črnimi luskami, pri rezanju postane črno modro
  • Kapica: 5 do 20 centimetrov v premeru, polkroglasta, oranžno rumena do svetlo rdeča

Krompirjeva kroglica z debelo kožo (Scleroderma citrinum)

Vir: To sliko je ustvaril uporabnik Herbert Baker (Herbert Baker) pri Mushroom Observerju, viru za mikološke slike.
S tem uporabnikom se lahko obrnete tukaj. Deutsch | espanol | francosko | italijansko | makedonski | മലയാളം | portugalski | +/−, 03.09.2009 Scleroderma citrinum Pers 55647, Uredil Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pojav: Pogost v listnatih in iglastih gozdovih
  • Obdobje: od julija do novembra
  • Lahko se zamenja z drugimi strupenimi vrstami krompirjevih puffball
  • Uporaba: strupeno
  • Plodno telo: 3 do 12 centimetrov v premeru, podobno po obliki, barvi in velikosti krompirju, sprva belo rumenkasto, kasneje vijolično črno sadno maso

Opaziti: Celotna kaša krompirjevega bovista se sčasoma razpade v prah.

Vrste F - J

Muharica (Amanita muscaria)

  • Pojav: pogosto v listnatih in iglastih gozdovih, raje kisla tla
  • Obdobje: od avgusta do novembra
  • Lahko se zamenja s strupeno kraljevo mušnico
  • Uporaba: zelo strupena
  • Steblo: dolgo od 10 do 25 centimetrov, vitko, belo, na koncu zadebeljeno, mlahavo, visi obroč
  • Pokrovček: 8 do 20 centimetrov v premeru, polkrogel do rahlo izbočen, svetlo rdeč z belimi bradavicami, ki jih je mogoče obrisati

Opaziti: V Evropi je znanih štirideset različnih krastačev. So med najbolj strupenimi vrstami gob.

Čarovniški jurček (Boletus erythropus)

  • Pojav: Pogost v listnatih in iglastih gozdovih
  • Obdobje: od junija do novembra
  • Možnost zmede: vidna sprememba barve preprečuje zamenjavo z drugimi vrstami gob
  • Uporaba: Odlična užitna goba, surova strupena, redko črvi
  • Steblo: 4 do 12 centimetrov dolgo, čebulasto, gosto prekrito z rdečimi kosmiči
  • Pokrovček: 6 do 20 centimetrov v premeru, polkroglaste, temno rjave, žametne cevi z rdečimi odprtinami

Opaziti: Čarovnice ob rezanju takoj postanejo modro-črne. Ta spektakularna sprememba barve ne vpliva na vrednost gobe.

Žolčnik (Tylopilus felleus)

  • Pojav: Pogost v iglastih gozdovih
  • Obdobje: od junija do oktobra
  • Lahko se zamenja z mladimi primerki jurčkov
  • Uporaba: neužitna
  • Steblo: 8 do 12 centimetrov dolgo, močno, svetlo do olivno rjavo, prekrito z mrežo z grobo mrežo, belo meso
  • Klobuk: 7 do 12 centimetrov v premeru, s starostjo bolj izbočen, na spodnji strani blede bodice

Medena gliva (Armillaria mellea)

Medena gliva (Armillaria mellea), Vir: George Chernilevsky, Armillaria mellea 2014 G1, urejeno po Plantopedia, CC0 1.0
  • Pojavnost: v grozdih na odmrlih deblih iglavcev
  • Obdobje: od junija do novembra
  • Lahko se zamenja z: z žveplenimi glavami in squabs
  • Uporaba: dobra užitna goba, uporabna samo s klobučki, surova strupena
  • Steblo: 8 do 14 centimetrov dolgo, tanko, luskasto, svetlo obarvano s temnimi luskami
  • Pokrovček: 4 do 14 centimetrov v premeru, polkrogel do rahlo izbočen, rob je zavit

Opaziti: Medena gliva je ena od vrst gliv, ki rastejo tudi na živih drevesih in jih lahko ubijejo.

Vrste K-Q

Plešasti krempling (Paxillus involutus)

Vir: Karelj, Čechratka podvinutá 1, uredila Plantopedia, CC0 1.0
  • Pojavnost: zelo pogosta v listnatih in iglastih gozdovih, vrtovih, parkih
  • Obdobje: od junija do novembra
  • Lahko se zamenja z neužitnim žametnim Kremplingom
  • Uporaba: zelo strupena surova, lahko povzroči alergijske reakcije pri dušenju
  • Steblo: 4 do 8 centimetrov dolgo, umazano rumeno, golo, rumenkasto meso
  • Pokrovček: 6 do 15 centimetrov v premeru, zvit, olivno do rjav, rumene lamele, mastne lise na modricah

Kurjena kokoš (Sparassis crispa)

Kodrana mati kokoš, kodrasta kokoš (Sparassis crispa)
  • Pojavnost: predvsem pod borovci
  • Obdobje: od julija do novembra
  • Lahko se zamenja z enako užitno hrastovo kokošjo
  • Uporaba: odlična užitna goba, dolgo časa jo je treba cvreti ali dušiti
  • Plodno telo: visoko 20 centimetrov, široko 30 do 40 centimetrov, močno zvite, spominja na cvetačo
  • Vonj: aromatičen, oreščen

Opaziti: Ta vrsta gliv okuži korenine živih borovcev in povzroča rjavo gnilobo.

Kostanjev jurček (Imleria badia)

Kostanjevo streme, Imleria badia
  • Pojavnost: Pogosto v iglastih gozdovih, redkeje v listnatih gozdovih
  • Obdobje: od junija do novembra
  • Lahko ga zamenjamo z jurčki
  • Uporaba: zelo dobra užitna goba, strupena, če je surova
  • Steblo: 5 do 12 centimetrov dolgo, valjasto, včasih upognjeno, pri mladih osebkih čvrsto, bledo rumeno meso
  • Pokrovček: 5 do 15 centimetrov v premeru, temno rjav, žametna površina pokrovčka, rumene do zeleno-rumene cevi

Goba panter (Amanita pantherina)

Vir: Σ64, Amanita pantherina 19, Uredila Plantopedia, CC BY 3.0
  • Pojav: Pogost v listnatih in iglastih gozdovih
  • Obdobje: od julija do oktobra
  • Lahko se zamenja s strupeno kraljevo mušnico
  • Uporaba: strupeno
  • Steblo: 10 do 15 centimetrov dolgo, tanko, belo, luskasto, vlaknasto, čebulast na dnu stebla z izrazito obročasto izboklino
  • Klobuk: 5 do 10 centimetrov v premeru, polkroglast, temno rjav z belimi kosmiči, grebenast rob
  • Vonj: podoben redkvi

Opaziti: Uživanje te vrste gob lahko povzroči halucinacije in motnjo zavesti!

Lisička (Cantharellus cibarius)

Vir: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, Uredil Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pojavnost: v listnatih in iglastih gozdovih
  • Obdobje: od junija do novembra
  • Lahko se zamenja z lažno lisičko in zelo strupenim lijakom oljke
  • Uporaba: užitna, odlična užitna goba, zelo priljubljena
  • Steblo: 3 do 6 centimetrov dolgo, rumeno do belkasto, belo čvrsto meso
  • Klobuk: 33 do 10 centimetrov v premeru, rahlo izbočen, rumenkasto rumene lamele, rob nepravilen
  • Vonj: saden

Opaziti: Nekateri ljudje imajo prirojeno občutljivost za lisičke. Že najmanjše količine reagirajo s hudimi želodčnimi in črevesnimi težavami.

Vrste R-Z

Velikanski dežnik (Macrolepiota procera)

Velikanski papiga (Macrolepiota procera)
  • Pojav: v redkih gozdovih, vrtovih in parkih
  • Obdobje: od julija do novembra
  • Lahko se zamenja z užitnim žafranovim dežnikom
  • Uporaba: dobra užitna goba, ko mladi, starejši primerki olesenejo
  • Steblo: 15 do 30 centimetrov dolgo, vitko, trdo, vlaknasto votlo, čebulasto steblo, rjavkasto luskasto, obroč gibljiv
  • Klobuk: 10 do 30 centimetrov v premeru, podoben dežniku, belo meso, široke luske

Rdeče korale (Ramaria botrytis)

  • Pojav: v bukovih gozdovih, na apnenčastih tleh
  • Obdobje: od julija do novembra
  • Lahko ga zamenjamo z užitnim rdečim in rumenim zbadanjem
  • Uporaba: užitni, mladi primerki dobrega, popranega okusa
  • Steblo: 3 do 6 centimetrov dolgo, svetlejše od klobuka, belo, krhko meso
  • Klobuk: 6 do 12 centimetrov v premeru, s starostjo bolj izbočen, na spodnji strani blede bodice

Rdečenogi jurček (Xerocomus chrysenteron)

Vir: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Izpeljanka Jerzy Opioła: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron Crop, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pojav: Pogost v listnatih in iglastih gozdovih
  • Obdobje: od junija do novembra
  • Lahko se zamenja z: užitno kozjo ustnico ali užitno krvavo rdeče jurčke
  • Uporaba: mladi primerki okusni, starejši slabši
  • Steblo: 4 do 8 centimetrov dolgo, tanko, pogosto upognjeno, rumeno do rjavo, bledo rumeno meso
  • Pokrovček: 3 do 12 centimetrov v premeru, rahlo izbočen, koža klobuka se pernato raztrga

strnišče kruha (Hydnum repandum)

Vir: H. Krisp, strnišče kruha Hydnum repandum, urejeno po Plantopedia, CC BY 3.0
  • Pojavnost: v listnatih in iglastih gozdovih, običajno v večjih skupinah
  • Obdobje: od julija do novembra
  • Lahko ga zamenjamo z užitnim rdečim in rumenim zbadanjem
  • Uporaba: užitni, mladi primerki dobrega okusa
  • Steblo: 3 do 6 centimetrov dolgo, svetlejše od klobuka, belo, krhko meso, okusa po popra
  • Klobuk: 6 do 12 centimetrov v premeru, s starostjo bolj izbočen, na spodnji strani blede bodice

Opaziti: Starejših primerkov vrste gob zaradi grenkega okusa ni mogoče uporabiti.

Morel (Morchella esculenta)

Morel (Morchella esculenta)
  • Pojavnost: v aluvialnih gozdovih in vrtovih
  • Obdobje: od aprila do junija
  • Lahko ga zamenjamo z užitno visoko smrčko in strupeno spomladansko smrčko
  • Uporaba: užitna, odlična užitna goba za številne vrste priprav
  • Steblo: 4 do 10 centimetrov dolgo, zraščeno s klobukom, kremne barve, votlo v notranjosti
  • Belo, krhko meso
  • Klobuk: visok 5 do 12 centimetrov, premer 4 do 8 centimetrov, jajčast, rjavo-rjav, nepravilna površina

jurčki (Boletus edulis)

jurčki, Boletus edulis
  • Pojavnost: pod smrekami in brezami
  • Obdobje: od junija do oktobra
  • Lahko se zamenja z: z žolčnikom
  • Uporaba: užitna, odlična užitna goba za številne vrste priprav
  • Steblo: do 22 cm dolgo, pri dnu debelejše, belo obloženo s sivo mrežo, čvrsto belo meso
  • Pokrovček: 8 do 22 centimetrov v premeru, temno rjave, rumene cevi

Opaziti: V Nemčiji poznajo sedem različnih vrst jurčkov. Povsod, kjer rastejo krastači, so tudi jurčki.

Vijolično modra (Laccaria amethystina)

Vijolična Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)
  • Pojav: Pogost v listnatih in iglastih gozdovih
  • Obdobje: od avgusta do novembra
  • Lahko se zamenja: z užitnimi rdečkastimi ličinkami in strupeno redkvijo
  • Uporaba: užitna, ni posebej okusna
  • Steblo: 4 do 8 centimetrov dolgo, tanko, pogosto upognjeno, vijolično do rjavkasto, golo, vijolično meso
  • Klobuk: 2 do 6 centimetrov v premeru, ametist modra, ko je mokra, umazano siva, ko je suha, debele modre škrge

Kozja ustnica (Xerocomus subtomentosus)

  • Pojav: Pogost v listnatih in iglastih gozdovih
  • Obdobje: od junija do oktobra
  • Lahko ga zamenjamo z užitnim rdečenogim jurčkom
  • Uporaba: mladi osebki so okusni, pogosto črvi
  • Steblo: 6 do 11 centimetrov dolgo, tanko, pogosto upognjeno, rumeno rjavo, gobasto pri starejših osebkih
  • Pokrovček: 3 do 12 centimetrov v premeru, rahlo izbočen, olivno rjav, žameten, zlato rumen ali limonasto rumen cevi

Pogosto zastavljena vprašanja

Kateri so tipični znaki zastrupitve?

Toksini večine vrst gob delujejo zelo hitro. Simptomi zastrupitve pa se lahko pojavijo še 24 ur po obroku z gobami. Značilne lastnosti so:
- slabost
- Omotičnost
- driska
- Znoji se
- občutek vročine
Če opazite te simptome, nemudoma obiščite zdravnika ali pokličite rešilca.

Kakšne količine gob je dovoljeno nabirati?

V Nemčiji ni natančne omejitve količine. Zbiranje za osebno uporabo je dovoljeno. Ne sme biti več kot kilogram. V narodnih parkih ni dovoljeno nabirati gob. Ko nabirate gobe na počitnicah, upoštevajte, da imajo druge evropske države veliko strožje predpise o nabiranju!

Kakšen vpliv ima pripravek na užitnost gob?

Številne vrste gob so surove strupene. Tudi med pripravo se zavedajte te nevarnosti. Medenih gob na primer pri kuhanju ali praženju ne smemo okusiti. Zavrzite vodo za kuhanje vrst gob, ki so strupene surove.

Kategorija:

Zelenjavni vrt