Sezona okusnih borovnic, ki jo v nekaterih regijah Nemčije imenujejo tudi borovnica, se začne julija. V obdobju nekaj tednov še naprej zorijo novi plodovi. Sladki plodovi se ne hranijo dolgo, zato morate večje količine hitro shraniti. Če imate zamrzovalnik, lahko jagode enostavno shranite. Če so pravilno zamrznjeni, tudi po odmrzovanju ne postanejo kašasti.
Lokalna superhrana
Majhne borovnice so prava superhrana: modre mini kroglice poleg vitaminov A, C in E vsebujejo številne vitamine iz skupine B ter minerale, tanine in protivnetne antociane, ki po zadnjih raziskavah upočasnjujejo proces staranja in celo do določene mere za preprečevanje raka. Zato ni čudno, da sladke jagode niso le okusne, ampak tudi zdrave.
Zamrznite borovnice
Zakaj bi morali zamrzniti borovnice?
Borovnice pa ne zdržijo dolgo in jih je treba po nakupu ali obiranju čim prej konzervirati. To lahko hitro in enostavno naredite z zamrzovanjem v zamrzovalniku, še posebej, ker je ta način najboljši način za ohranitev dragocenih sestavin ter okusa in konsistence. Če so pravilno odmrznjeni, jih je mogoče uporabiti kot sveže sadje in skoraj ne izgubijo svoje arome.
Seveda pa imate poleg zamrzovanja še druge možnosti za daljše shranjevanje svežih jagod. Na primer, borovnice so čudovite:
- Sušenje (npr. v dehidratorju)
- Kuhanje marmelade ali želeja
- Kuhanje konzerv
- stiskanje soka
Pomanjkljivost vseh teh metod pa je, da se številne zdrave sestavine v borovnicah s segrevanjem uničijo, tako predelano sadje pa ni več tako vsestransko kot sveže ali zamrznjeno. Manjka jim tudi hrustljav ugriz, ki je tako značilen za priljubljeno jagodičje.
Žetev prav
Za pravilno zamrzovanje borovnic ne smejo biti niti nezrele niti prezrele: nezrele jagode nimajo niti značilne arome niti niso v tem trenutku popolnoma razviti pomembni vitamini, minerali in podobno. Po drugi strani pa prezrele jagode izgubijo grižljaj, po odtajanju postanejo mehke in izgubijo okus. Zato z rednim pregledovanjem grmovja in grmovja natančno prilagodite pravi čas žetve. Najbolje ga je nabrati na naslednji način:
- čim prej zjutraj
- Jagode shranjujte ohlapno v košari ali drugi zračni posodi
- dotikajte se previdno, ne stiskajte
- Borovnice so zelo občutljive na pritisk in nato hitro splesnijo
- ne shranjujte preveč jagod enega na drugega
- Po obiranju obdelajte čim prej
- Shranjujte v hladilniku največ dan ali dva
namig: Gozdne borovnice so veliko bolj aromatične kot velike gojene borovnice z vrta. Vendar jih morate vedno temeljito sprati in nato segreti, da postanejo jajčeca lisičje trakulje neškodljiva. Zmrzovanje jih ne bo ubilo!
priprava
Pred zamrzovanjem pazljivo izberite sadje, da se v zamrzovalnik znajdejo le nepoškodovane in sveže jagode. Izkoristite to priložnost in odtrgajte vsa stebla, ki se še vedno držijo. Razvrščene borovnice previdno napolnite v veliko cedilo in jih previdno sperite pod čisto tekočo vodo. Nato jih prav tako previdno posušite s kuhinjsko krpo in na njej, saj vlažno zamrznjeno sadje pri odtajanju poči in lahko postane kašasto.
Zamrzni
Po pranju in sortiranju borovnice zdaj zamrznete, pri čemer sadje najprej zamrznete na pladnju ali na pekaču. Tako boste preprečili, da bi se kasneje nastale trdne grudice jagod, ki so zmrznjene. Takole deluje:
- Pladenj previdno očistite in posušite
- Po vrhu raztresite borovnice
- lahko le drug ob drugem, ne drug na drugem
- ne pakirajte preveč jagod na pladenj
- raje uporabite več pladnjev ali začnite več prehodov
- Pladenj postavite v zamrzovalnik z odkritimi jagodami
- Pustite, da zamrzne približno uro ali dve
- Jagode v porcijah nalijte v posodo, ki jo je mogoče zapreti
- pravilno zamrzni
Tako konzervirane borovnice bodo shranjene približno šest mesecev.
Nasvet: Če nimate zamrzovalne skrinje, temveč le zamrzovalni predel ali majhne zamrzovalne kocke, lahko borovnice predhodno zamrznete tudi na majhnem krožniku.
Odmrznite borovnice
Če želite zamrznjene borovnice uporabiti za kuhanje ali peko, vam jih ni treba predhodno odmrzniti. Še zmrznjeno sadje lahko čudovito uporabite tudi za smutije ali mešane mlečne napitke. Za musli ali prigrizek jagode prelijemo s toplo (ne vrelo!) vodo. Ko se voda ohladi, jo zavrzite in po potrebi ponovno polijte sadje. Kasneje so kot sveže, le lupina je morda postala nekoliko trda.
