Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Nabiranja in prepoznavanja lisičkov se je treba naučiti. Zlonamerni dvojniki kaznujejo napako z neprijetnimi želodčnimi težavami. Teh 5 pravil s sliko zagotavlja varnost in brezskrbno uživanje gob. Tako lahko s strokovnim znanjem določite izvirno lisičko.
Tri pogoste vrste v Nemčiji
Rod lisičkov (Cantharellus) naseljuje listnate in mešane gozdove Evrope s 14 vrstami in sortami. Od teh 3 vrste pogosto najdemo v nemških gozdovih in so zelo priljubljene pri nabiralcih gob kot okusne užitne gobe:
Prava lisička, Vir: Andreas Kunze, 2007-07-14 Cantharellus cibarius, Uredil Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Lisička, lisička (Cantharellus cibarius)
- Žametna lisička, žametna lisička (Cantharellus friesii)
- Ametistična lisička, vijoličasta lisička (Cantharellus amethysteus)
Če bi te tri lisičke označili za profano užitne, to ne ustreza edinstveni aromi. Njihovo visoko spoštovanje kot poslastica je nenazadnje posledica dejstva, da so pristni naravni zakladi, ki jih vztrajno zavračajo komercialno gojenje. Okno sezone lisičkov je odprto le nekaj mesecev v letu, od poletja do zgodnje jeseni.
Prepoznavanje lisičk: 5 pravil
Da pri njihovem nabiranju ne boste zamudili nobene od teh vrhunskih gob, vas naslednjih pet osnovnih pravil izrecno opozarja na subtilne razlike med okusnimi protagonisti.
pokrovček
Najbolj značilna lastnost lisičke je njen klobuk. Velikost, oblika in barva so zanesljivi namigi za identifikacijo, ki je varna za sedlo. Poudarek je na naslednjih atributih:
Lisička (Cantharellus cibarius)
Lisička, Vir: Mars 2002, Cantharellus-cibarius-0303, Urejeno po Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Premer klobuka: 2-8 cm (redko do 15 cm)
- Barva: rumenkasto rumena do limono rumena Premer klobuka: 1-5 cm
Žametna lisička (Cantharellus friesii)
Vir: Jerzy Opioła, Cantharellus friesii BW53 (1), Uredila Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- Barva: oranžna do oranžno rumena
- Posebnosti: žametna površina, spodnja stran klobuka oranžno rožnata do rumenkasta, kasneje zbledi
Ametist lisička (Cantharellus amethysteus)
- Premer klobuka: 2-8 cm (redko do 20 cm)
- Barva: rumena z vijoličnimi luskami
- Posebnost: vijolične barve na robu klobuka
Ametistova lisička (Cantharellus amethysteus), Vir: Danny Steven, Waldpilz006, urejeno po Plantopedia, CC BY-SA 2.0
Glede oblike med tremi vrstami lisičkov ni razlik. Klobuk ima na začetku polkroglasto do ukrivljeno obliko, ki se postopoma obrne navzven do lijakastega videza. Značilen je nepravilno valovit rob klobuka, ki se pri starejših osebkih včasih rahlo zaviha.
steblo in police
Lisičke nosijo svoj nepozaben klobuk na mesnatem peclju v barvi klobuka. Ta vidik nima odločilne razlike od številnih drugih vrst gob. Po drugi strani pa, če pogledate pod klobuk, boste videli ključno prepoznavno lastnost v obliki trakov. Vse lisičke uspevajo z grebeni, ki tečejo daleč navzdol. Te so trdno pritrjene na kašo.
Lisička (Cantharellus cibarius)
Vir: Heisenberg-pl, Cantharellus cibarius 20090717-02, Uredil Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Višina ročaja: 3-6 cm (redko do 8 cm)
- Rebra: klobučaste barve, ozka, viličasta in združena, na koncu stebla se postopoma zožijo
Žametna lisička (Cantharellus friesii)
Vir: Vavrin, Cantharellus friesii I Posazavi CZ, Uredil Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Višina ročaja: 2-4 cm (redko do 8 cm)
- Prepone: belkaste do svetlo rumene, debele, viličaste s prečnimi povezavami, nagubane
Ametist lisička (Cantharellus amethysteus)
Vir: 2008-08-12_Cantharellus_amethysteus_19170.jpg.webp: To sliko je ustvaril uporabnik Gerhard Koller (Gerhard) pri Mushroom Observerju, viru za mikološke slike. S tem uporabnikom se lahko obrnete tukaj. Uredil Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Višina ročaja: 1-3 cm (redko do 5 cm)
- Prepone: rumenkaste, večkrat viličaste, poševne
Mikologija razlikuje med trakovi in lamelami. V tem kontekstu so vse lisičke kategorizirane kot gobe. Za začetnike razlika med trakovi in letvicami ni vedno prepoznavna. V tem primeru preprost trik prinese svetlobo v temo. S prstom potegnite po zadevnem predelu pod klobukom. V nasprotju z grebeni, ki so trdno pritrjeni, je mogoče lamele premakniti ali ločiti od pulpe z rahlim pritiskom prstov.
Nasvet: Izkušeni gobarji bodo mlado lisičko pustili kar pokukati iz gozdnih tal. Nabiranje majhnih mladih gob ni le neproduktivno in se ga ne gleda kot pohlep. Poleg tega ta "otroški umor" skriva veliko nevarnost, da bi mlado gobo zamenjali s strupenim dvojnikom.
meso
Če želite uporabiti tretje pravilo, uporabite oster nož. Gobo prerežite po dolžini. Lisičke prepoznamo po čvrstem, bledo rumenem mesu. Pri popolnoma zraslih gobah je za hrustljavo meso značilen rumenkast rob.
neprijeten vonj
Lisička (Cantharellus cibarius)
Vsaka izvirna lisička je paša za čute. Če ste v gozdu odkrili zlato rumen zaklad, ga vabljeni, da ga povohate. Vživite v sadno-svež vonj z rahlo marelično noto, v rokah držite pravo lisičko. Prijeten vonj po slivah razkriva žametna lisička. Poznavalci zadeve prisegajo, da vijolično luskasta lisička diši nekoliko bolj začinjeno kot njeni sorodniki.
okus
Peto pravilo zanesljive identifikacije lisičke zahteva degustacijo. Prava lisička bi morala upravičiti svoje ime s pekočim in začinjenim okusom popra. Gurmani potrjujejo, da imata žametne lisičke in ametistove lisičke nekoliko blažjo aromo.
Opaziti: Upoštevajte, da so ta pravila za prepoznavanje lisičk namenjena predvsem kot vodilo. Če svoj pridelek gob oddate v oceno pooblaščenemu strokovnjaku, ste na varni strani. Kar iščete, boste našli pri Nemškem združenju za mikologijo e.V. Na domači strani lahko najdete kontaktne podatke strokovnjaka za gobe s funkcijo iskanja po poštni številki.
Hude dvojnice
V listnatih in mešanih gozdovih sta dve glivi, ki dobesedno "niso vredni niti prekleta". Zamenjevanje teh dveh dvojčkov s pravimi lisičkami se kaznuje z nadležnimi težavami s prebavili in celo resnimi poškodbami organov. Da vas rešimo pred napako, je tukaj pet pravil za prepoznavanje lisičkov z vidika njihovih zahrbtnih sorodnikov:
Lažna lisička, viličasti list (Hygrophoropsis aurantiaca) - strupen
Vir: H. Krisp, False Chanterelle Hygrophoropsis aurantiaca, Uredil Plantopedia, CC BY 3.0
- Kapica: 2-12 cm v premeru, svetlo oranžna
- Steblo in trakovi: višine 3-7 cm, širine 3-8 cm s snemljivimi letvicami
- Meso: belkasto, žilavo, prožno do mehko
- Vonj: nevtralen ali zelnat do kisel
- Okus: bombaž-blag do rahlo grenak
Majhen okus ne pomeni nevarnosti za zdrave odrasle osebe. Le v velikih količinah uživanje lažnih lisičkov povzroči slabost, želodčne krče in bruhanje.
Oljčna gliva (Omphalotus olearius) - strupena
- Klobuk: 3-11 cm, močno oranžen do rjavo rjav, s tankim mesom,
- Steblo in grebeni: 5-15 cm, zlato rumene snemljive lamele, ki svetijo v temi
- Meso: rumenkasto do oranžno, žilavo, vlaknato
- Vonj: neprijeten, kot gnil les iglavcev
- Okus (neobvezno): odbojno-blag
Vir: Ajeep8u, Jack O'Lantern Mushroom (Omphalotus olearius), 2009-104, urejeno iz Plantopedia, CC0 1.0
Okus je močno odsvetovan. Da ne bi zamenjali strupenega dvojnika s pravimi lisičkami, je treba test omejiti na vizualne značilnosti in vonj. Temne oljčne gobe so zelo strupene. Tudi uživanje majhnih količin povzroči pomembne simptome zastrupitve, vključno s poškodbami jeter.
Ali ste uporabili te namige, da bi izsledili neužitno podobno lisičko? Potem prosim, ne uničite gobovega prevaranta. Vse gobe neprecenljivo prispevajo k ekološkemu ravnovesju narave. Krastače, ki jih ljudje težko prebavijo, so pogosto dragocen vir hrane za divje živali.