Lovage, aromatično zelišče Maggi, je ena izmed najbolj priljubljenih začimb v nemški kuhinji. Katere dele je mogoče uporabiti? Kdaj in kako nabrati ljubico? Za vas smo zbrali najpomembnejša dejstva.

Na kratko

  • botanično ime: Levisticum officinale
  • Sinonimi: zelišče maggi, zelišče zelene, zelišče za živce, palčko za protin
  • Uporabite kot zdravilno in začimbno zelišče
  • uporabni deli: listi, semena, korenine
  • najboljši čas za obiranje pred cvetenjem maja in junija

Zdravilna začimba

Ljubik raste povsod po nemških vrtovih. Njegova nega je enostavna in skoraj nobena gospodinja ne želi brez aromatičnega okusa zelišč. Oplemeniti jajčne jedi, ribe, krepke juhe in ne sme manjkati v jedeh z gobami.
Mnogi ljudje poznajo rastlino le kot maggi herb. V nekaterih regijah so pogosta imena zelena zelišča, živčna zelišča ali protin palica. Zdravilno in aromatično zelišče je opisano že v stoletja starih zeliščarskih knjigah.
Kot zdravilno zelišče se ljubica uporablja za:

  • prebavne motnje
  • plin
  • okužbe sečil
  • menstrualni krči
  • težave s kožo

Pozor: Lovage deluje sproščujoče in pospešuje krvni obtok. Nosečnice se morajo izogibati prekomernemu uživanju.

Uporabni deli rastlin

Za aromatiziranje jedi se uporabljajo predvsem listi in semena. Aromatičen okus lovice temelji na eteričnih olj, ki jih vsebuje. V naturopatiji se uporabljajo listi, plodovi in korenine.

nabiranje listov

Pernate liste lovka lahko nabiramo sveže od pomladi do jeseni. Z rastline lahko odrežete liste tik pred pripravo hrane. Redno nabiranje spodbudi rastlino k tvorbi novih poganjkov. Če med prsti podrgnete liste, se pojavi vonj zelene, ki je odgovoren za ime "zeleno zelišče".

Priročnik:

  • Za žetev izberite suho jutro konec maja ali v začetku junija.
  • Liste ločite z ostrim nožem.
  • Zavežite majhne šopke.
  • Obesite jih, da se posušijo na zračnem mestu.
  • Posušeno zelišče maggi hranite v tesno zaprtih posodah. Ohranja močan, pikanten okus več mesecev.
  • Sesekljano zelišče lahko zamrznete in uporabite po potrebi.
Levisticum officinale, lovage, maggi herb

Ali ste vedeli, da lahko lovož pripravite kot zelenjavo? Zelišče kuhajte le na kratko. Okus spominja na zeleno. Posušeno ali sveže zelišče maggi je primerno za začimbo ali za pripravo čaja. Lovakov čaj se uporablja za lajšanje prebavnih motenj, dehidracije in okužb sečil.

nabiranje korenin

Najboljši čas za nabiranje korenin je spomladi ali pozno jeseni. Korenine in semena se uporabljajo predvsem v medicini. Korenine vsebujejo dragocena eterična olja. Tudi v posušenih delih korenin je vsebnost zelo visoka. Šele po treh letih se splača nabirati korenine ljubice.

Priročnik:

  • Rastlino izkopajte jeseni ali spomladi
  • Ločite korenine od rastline
  • Očistite korenine
  • Korenine narežite na rezine ali majhne koščke
  • Položite jih na kuhinjsko krpo, da se posušijo
  • Rezine lovca redno obračajte, dokler niso popolnoma suhe

Posušene koščke korenin lahko pripravite v čaj.

nabiranje semen

Rastlina lovka cveti z rumenimi cvetovi. Semena vzniknejo pozno poleti. Ko so rjave, lahko poberete semena lovka.

Priročnik:

  • Odvele cvetove odrežite
  • Ujemite semena v vrečko
  • Zbrana semena razporedite po kuhinjski brisači, da se posušijo
  • Posušena semena hranite v tesno zaprti stekleni ali keramični posodi

Za začimbo lahko uporabite semena zelišča maggi. Z njim oplemenitite solate ali naredite zeliščno maslo s semeni lovka. Semena lovice so primerna za pripravo prebavnega, odcejevalnega čaja.

Nasvet: Lovage so nekoč uporabljali kot dodatek za kopel zaradi svojih lastnosti za nego in čiščenje kože. V topli kopeli uživajte v sproščujočem učinku eteričnih olj "živčne trave".

Pogosto zastavljena vprašanja

Kako dolgo zdržijo posušeni listi lovka?

Za shranjevanje posušenih zelišč uporabite nepredušne posode. Vsa zelišča hranite na hladnem, suhem in temnem mestu. Posušene liste lahko uporabljate približno 6 mesecev. Aroma ni tako intenzivna kot pri sveži ljubici.

Kdaj je aroma lovca najbolj intenzivna?

Aroma zelišča je najbolj intenzivna maja in v začetku junija, pred začetkom cvetenja. Za obiranje izberite suh dan, takrat bodo eterična olja najbolje delovala.

Koliko rastlin Lovage bi morali gojiti?

Ena sama rastlina lovka zadostuje za aromatiziranje družinskih jedi skozi vse leto. Ko boste našli dobro mesto na vrtu, se bo vedno znova vračala.

Kategorija:

Zelenjavni vrt