Nemški jezik je fascinantno zapleten in skozi stoletja so se razvili številni izrazi in poimenovanja za plodonosne rastline, ki dejansko ne ustrezajo botaničnim definicijam. V to kategorijo spadajo tudi lubenice in olive, ki so pogosto napačno označene in so zato pogosto predmet razprav. Kljub temu je vprašanje povsem upravičeno, kajti kaj sta pravzaprav ta dva sadeža?
Oba sta sadja
Oba izdelka sta sadje. Kljub splošni percepciji sadje ni takoj vrsta sadja, saj veliko domnevnih vrst zelenjave prinese tudi sadje. Plod je cvet same rastline, ki je v procesu zorenja semena in bodisi ščiti svoja semena prek tvorjene kaše ali pa jih naredi okusna za druga živa bitja, tako da jedo sadje. Posledično se lahko semena, ki jih vsebuje kaša, nato izločijo skozi prebavni trakt živih bitij, kot na primer pri jagodah. Sadje spada med sadje in zelenjavo.
Opaziti: Lubenica je jagodičja, oljka pa klasičen koščičar. Ravno zaradi tega sta obe rastlini plodovi.
Kaj so lubenice?
Ko gre za lubenico, obstaja napačno prepričanje, da je buča sadje. Vendar ni tako, saj melona ni trajnica in jo je treba vsako leto znova posejati, da obrodi. Zaradi tega sodi lubenica med zelenjavne poljščine, saj zelenjava ne raste kot trajnice. Zelenjavne rastline so opredeljene tudi z deli rastline, ki se uporabljajo:
- koren
- listi
- gomolji
- steblo
To pomeni, da lubenice v tem smislu ne bi bile zelenjava, saj so tu uporabljeni plodovi, kar bi po drugi strani govorilo o razvrstitvi v zbirni izraz sadje. Sladke so tudi lubenice, kar prav tako spada v to kategorijo. S približno šestimi grami sladkorja na 100 gramov mesa ni nujno, da lubenica spada med najslajše sadeže, a njen okus ne spominja na tipično zelenjavo, kaj šele na steklenico ali hokaido bučo, ki sodita med najbližje sorodnike v družini. . Da bi razjasnili to zmedo, so melone razvrščene v kategorijo sadne zelenjave, nekakšno kategorijo hibridov.
Kaj je sadna zelenjava?
Sadna zelenjava je sadje, ki združuje lastnosti obeh kategorij. To pomeni, da v sadni zelenjavi niso le lastnosti zelenjavnih rastlin, temveč tudi sadje, zaradi česar so edinstveno kompleksne. Poleg melon so med njimi tudi:
- kumare
- jajčevci
- paprika
- paradižnik
- bučke
- buče
- stročnice
Kot vidimo, je kumara, ki prav tako spada v družino bučk, tako kot bučke, sadna zelenjava, saj so vse te rastline zelenjava, katere plodovi so užitni. Zanimivo je, da v tej kategoriji le melone razvijejo sladko sadje, kar pojasnjuje, zakaj jih pomotoma prištevamo med sadne sorte. Citrullus lanatus je ena izmed sadnih zelenjadnic, ki sodi med najbolj priljubljene poletne malice. Lubenice imajo v mezju tudi semena, kar je značilno tudi za sadno zelenjavo, pa tudi sadne sorte.
Kaj so olive?
O oljkah velja tudi napačno prepričanje, da so oblika zelenjave, kar tudi pri nas ne drži. Oljke so med najstarejšimi pridelki, ki jih človek pozna in so še posebej pomembne za sredozemski habitat, saj plodov oljke ni bilo mogoče le uživati, temveč tudi predelati v izdelke, kot je olje. Zaradi rahlo grenkega, trpkega okusa in uporabe v kulinariki olive veljajo za zelenjavo, čeprav to sploh niso. Tako kot pri lubenicah je tudi ta napaka posledica okusa. Rast oljke je popolnoma drugačna:
- trajen
- raste kot drevo ali grm
- tvori posamezne plodove s koščico
- drugi deli oljke niso uporabni
Vsi ti znaki močno kažejo na rast ploda. V to kategorijo spadajo vse sadne rastline, iz katerih se poberejo samo plodovi. Poleg tega so te rastline trajnice in veliko sadnih dreves lahko doseže starost. Drug primer "sadnega drevesa", ki ne rodi sladkih sadežev, je avokado. Čeprav to ne tvori koščice, je to jagodičje, vendar tudi ni sladko in se večinoma uporablja za pikantne jedi in solate v kuhinji. Oljke očitno spadajo v kategorijo sadja, o čemer podajajo informacije tudi koščičasto sadje.
Kaj so koščice?
Koščice so rastna oblika zaprtih plodov, ki jih najdemo izključno na trajnicah, predvsem na drevesih in palmah. Imajo eno samo seme, zaščiteno v obsežni masi kaše ali ločenih lupin, ki jih lahko uživamo le v primeru izjem, kot so pistacije, mandlji, robide in maline. Koščičasto sadje vključuje tudi:
- breskve
- slive
- mango
- češnje
- kokos
- Strahopetec
- nektarine
To je le majhen izbor, saj je koščic precej veliko in imajo celo posebno obliko, agregatne koščice z malinami, robidami, figami in jackfruit. Ta rastna oblika se uvršča izključno med sadne sorte. Zato je pomembno vedeti, da oljke spadajo v to kategorijo. Za razliko od lubenic je olive lažje prepoznati. Ker le okus pri njih ne ustreza razvrstitvi, ustrezata rast in sam plod. Koščičasto sadje se še naprej razmnožuje preko notranjih koščic, saj predstavljajo semena in jih živali, zlasti ptice, pogoltnejo in izločijo drugam.