Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ko mirabele poberejo, se odrasli in otroci veselijo značilnega okusa rumenih sliv, takoj ko jih naberejo. Plodovi so s številnimi možnimi uporabami eden od vrhuncev poznega poletja. Prekuhajo jih, predelajo v kašo ali kompost ali zaužijemo surove, vendar je treba najprej odstraniti neužitno sredico. Plodove iz rodu Prunus ni nujno enostavno izluščiti, toda naslednji trik to še posebej olajša.
orodje
V nasprotju z drugimi vrstami sliv (bot. Prunus) lahko slive mirabelle (bot. Prunus domestica subsp. syriaca) izkoščičimo brez težav. Jedro ni trdno pritrjeno na celulozo, zaradi česar je luknjanje še posebej enostavno in zato zahteva malo dela. Če želite izkoščičiti rumene slive, potrebujete samo pravo orodje:
- nož za zelenjavo ali sadje
- rezalna deska
- dve skledi
Pri izbiri noža pazite, da se udobno prilega vaši roki in ne zdrsne. Čeprav lupina rumenih sliv ni gladka, lahko pride do zdrsa, če se noža ne morete trdno oprijeti. Predvsem pri večjih rokah je prednost ergonomski ročaj, saj rezilo ne sme biti preveliko. Pred uporabo nož naostrite, da olajšate delo.
Slive s koščico mirabelle
Metoda 1: nož
Mnogi ljudje verjamejo, da je slive mirabelle težko izkoščičiti, ker spadajo v isti rod kot nektarine, breskve in slive. To niso nujno najlažji koščičasto sadje in so lahko na dolgi rok frustrirajoči, še posebej, ko je sadje zelo zrelo. Zrelost igra tudi veliko vlogo pri odstranjevanju jedra. Po tej metodi lahko izkoščičimo tudi prezrelo sadje, vendar ga lahko zdrobimo, zato bodite previdni. Sledite tem navodilom:
1. Postavite desko za rezanje pred seboj in obe skledi v neposredni bližini. Zdaj sadje operite in dobro osušite. Bolj ko so suhi, lažje jih je zgrabiti.
2. Primite za nož in ga postavite na dno ročaja. Nato zarežite po majhni vdolbini, ki jo naredijo vse vrste Prunus med plodovanjem, dokler se ne vrnete na dno stebla. Nož morate voditi vzdolž jedra. Vendar ne uporabljajte preveč sile, da se izognete poškodbam.
3. Po rezanju vzemite slivo mirabelle v obe roki in obe polovici zvijte narazen. Zdaj jedro izpade samo ali pa se zatakne na eni polovici.
4. Če želite odstraniti kamen, preprosto s konico noža nežno dvignite na eni strani in popustite. Tako bodo slive v kratkem času skoščile. V eno skledo položite izkoščičeno sadje, v drugo pa koščice, da jih nato odstranite.
namig: Če sliv mirabel ne želite jesti surove, ampak jih želite ohraniti, lahko sadje enostavno odstranite s kuhalnico. V stroj preprosto vstavite disk za krompirjeve palačinke, ga napolnite s pestjo mirabel sliv in na koncu sesekljana sadna kaša pade v zbirno posodo, semena pa ostanejo na plošči in jih lahko brez težav zavržete.
Metoda 2: Stoner
V primerjavi z zgornjo metodo si lahko jedro še olajšate. Poleg variant z nožem, t.i slivova koščičarka ponujen. To je ročni kuhinjski aparat, ki ima mehanizem, ki rahlo odreže vrh sliv in nato s čisto silo odstrani koščico. Prednost: v kratkem času lahko izkoščite velike količine sliv mirabelle. Na voljo so vam naslednje različice naprave:
ročni kamenček
Ročni kamni so klasična različica kuhinjskega aparata. Po velikosti so podobni žlici za sladoled in so sestavljeni iz dveh delov. Spodnji del ima kalup, v katerega se položi sliva mirabelle, v zgornjem delu pa naprava za rezanje in odstranjevanje koščice. Ko je mirabelle postavljena v kalup, je treba le še pritisniti in kamen pade ven.
kombinirani stoner
Kombinirani koščičar se ponuja predvsem za češnje in slive. Vsebuje dve vtičnici, ki delujeta kot ročni stoner, vendar sta poravnani navpično. Pri tej varianti vam ni treba pritiskati navzdol, ampak potisnite ročico navzdol, kar dolgoročno varčuje z energijo. Najboljše od vsega pa je, da lahko češnje izkoščičimo hkrati.
Stonerji so še posebej priporočljivi, če imate težave z rezanjem ali ga potrebujete hitro. Tudi otroci lahko s kuhinjskim aparatom enostavno in varno pomagajo pri izkoščičanju sliv mirabelle.
Pozor: nevarnost zmede
Zgornjega ukrepa ne morete uporabiti, če želite namesto slive mirabelle izkoščičiti drug, podoben sadež. Govorimo o Prunus cerasifera, ki se bistveno razlikuje od slive mirabelle, a je poznana tudi kot češnjeva sliva. Mnogi ljudje teh dveh rastlin ne morejo ločiti, čeprav se češnjeva sliva zelo razlikuje od slive mirabelle:
- Barva: rumena, rdečkasta, modra
- Okus: kisel, zastarel, le rahlo sladek
- Koža: gladka
- Čas obiranja: od konca junija do avgusta
- Čas cvetenja: od marca do aprila
Češnjeva sliva, Prunus cerasifera
Ena najpomembnejših razlik med vsemi je jedro. Pri češnji je ta trdno povezana z pulpo in v nasprotju s Prunus domestica subsp. Odstranite syriaco le z veliko dela. Če imate torej na vrtu drevo iz rodu Prunus, ki zelo zgodaj cveti in poleti obrodi gladke plodove, imate češnjo. Trgatev Mirabelle se začne šele konec julija in v začetku avgusta in ob dobrih razmerah traja do konca septembra.