Redkvice so hitro rastoča in enostavna za gojenje zelenjava. Na mizo prinesejo barvo in raznolikost ter so tudi zelo zdrave. Kdaj pa lahko naberete redkvice?

Na kratko

  • korenovka zelo raznolika po obliki in barvi
  • Razlike tudi v stopnji ostrine
  • Glede na sorto je setev možna skoraj vse leto
  • Gomolji zahtevajo malo prostora in jih je mogoče pobrati razmeroma hitro
  • Čas obiranja je odločilen za kakovost gomoljev

Ne zamudite časa žetve

Da bi se redkvica (Raphanus sativus var. sativus) optimalno razvijala, je treba med gojenjem zagotoviti optimalne pogoje. Predvsem se je treba izogibati suhosti, saj bi to negativno vplivalo na konsistenco in okus. Praviloma jo lahko sejemo do septembra, nabiramo pa do oktobra/novembra, odvisno od sorte.

  • Poletne sorte so pripravljene za obiranje približno štiri tedne po setvi
  • Rastna sezona je nekoliko daljša spomladi ali zgodaj jeseni
  • približno šest do osem tednov
  • tudi časovno okno za trgatev je ozko
  • spomladi in zgodaj jeseni približno deset dni
  • poleti le do štiri dni
  • Redkvice ne puščajte predolgo v zemlji
  • sicer izgube okusa in konsistence
  • pripravljena za obiranje s premerom od dveh do treh centimetrov
  • Gomolji so zdaj najbolj aromatični
  • zgornji konci zrelih gomoljev običajno štrlijo iz tal

Najboljši čas dneva za obiranje redkvice je pozno popoldne. Razlog za to je vsebnost nitratov v gomoljih, ki je največja zjutraj in ponoči. Čez dan nato korenovke s pomočjo sončne svetlobe shranijo v gomoljih shranjene nitrate v rastlinskem tkivu. Posledično je vsebnost nitratov najnižja v popoldanskem času, vsebnost vitaminov pa najvišja.

Nasvet: Z razporeditvijo setve približno vsaka dva do tri tedne in izbiro prave sorte lahko redkev nabiramo neprekinjeno do prve zmrzali.

Žetev enostavno in nezapleteno

Nabiranje redkvice je povsem preprosto in se lahko izvede brez orodja. Ko je pravi čas, najprej zrahljate zemljo okoli majhnih gomoljev. Nato zgrabite rastline na dnu listov in jih z rahlimi gibi naprej in nazaj potegnete iz zemlje. Nato odstranimo ohlapno zemljo, odrežemo zelene liste in korenine, redkev pa speremo pod tekočo vodo. Zdaj jih lahko zaužijemo sveže takoj ali potem, ko se posušijo, jih ustrezno hranimo ali shranimo.

Kratkotrajno in trajno skladiščenje

Shranjevanje v hladilniku

Redkvice vsebujejo veliko vode, ki se pri skladiščenju zelo hitro izgubi, se posuši. Postopno se razgradijo tudi gorčična olja, ki tvorijo okus. Hladilnik je primeren za kratkotrajno shranjevanje. Očiščene in razlistane redkvice zavijte v vlažno krpo in jih položite v predal za zelenjavo v hladilniku. Korenine in liste se odstranijo, saj črpajo vlago iz gomoljev in povzročijo, da se krčijo. To jih bo ohranilo sveže približno dva do tri dni.

V zamrzovalniku

Za zamrzovanje redkvice morajo biti sveže in suhe. Po odstranitvi zelišč in korenin jih položite v primerne zamrzovalne škatle ali vrečke za zamrzovanje in jih tesno zaprite. To korenovko lahko zamrznete od šest do osem mesecev. Vedno jih odmrznite v zaprti posodi. Če jih pustite, da se posušijo na zraku, se bodo posušile in bodo manj sočne.

Nasvet: Redkvice morajo biti pred zamrzovanjem popolnoma suhe. Preostala voda na nodulah bi zmrznila v led in vplivala na kakovost majhnih vozličev.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali so redkvice med cvetenjem še užitne?

Pravočasno obiranje je ključnega pomena za kakovost te korenovke. Gomolji v nobenem primeru ne smejo ostati predolgo v tleh. Takoj ko zacvetijo, se ne izgubi samo značilen okus, tudi notranjost čebulic olesene in postane neužitna.

Kako zaščititi gomolje pred ohrovtom ali redkvijo?

Najboljšo zaščito nudijo posebne mreže za zaščito rastlin. Biti morajo tako tesni, da se redkvica ne more prilegati. Najbolje jih je postaviti takoj po setvi, da preprečimo odlaganje jajc.

Ali je mogoče uporabiti tudi druge dele rastline?

Ne morete nabirati samo redkvice, ampak tudi liste in celo semenske stroke. Tako listi, ki vsebujejo tudi gorčično olje, kot semenski stroki so užitni in jih lahko uporabimo npr. kot sestavina za sveže solate.

Kategorija:

Zelenjavni vrt