Starešina začne cveteti sredi maja. Impresivni so, beli cvetovi s svojim močnim vonjem na začetku cvetenja. Številne gospodinje radi naberejo drobne temne jagode in jih uporabijo za pripravo marmelade, želeja ali sirupa. Kaj pa surovi bezgovi jagodi? So užitne ali je bolje, da se jih izogibamo? In kako se rdeči in črni plodovi razlikujejo? Ali imajo vsi sadeži enaka pravila?
toksičnost
Nevarni glikozidi, ki jih vsebujejo starejši rastlini
Tako bezgovi cvetovi kot jagode vsebujejo Glycodis sambunigrin. To je podobno smrtonosnemu strupu nočne sence in sprošča nevarno cianovodikovo kislino. Čeprav bezeg in bezgovi cvetovi običajno niso smrtonosni, če jih ne uživamo v velikih količinah, so strupeni.
Črni bezeg je zaželeno divje sadno drevo
porabe
Uživanje surovih bezgovih rastlin
Z medicinskega vidika velja, da je bezeg rahlo strupen. Robustna, zdrava odrasla oseba običajno nima težav, ko zaužije manj jagodičja. Če pa jagode, liste ali dele lubja jedo otroci, hišni ljubljenčki ali bolni ljudje, se lahko razvijejo simptomi.
Tej vključujejo:
- bruhanje in slabost
- driska in splošne želodčne težave
- Težko dihanje pri sesalcih
- Bruhanje, prebavne motnje in nezavest pri pticah
bezgovih jagod
Zrele in nezrele bezgove jagode
Če je bezeg že dozorel, se strupenost hitro zmanjša. Vsak gram zrelega sadja vsebuje 0,06 mg glikozidov. To pomeni, da lahko povprečna odrasla oseba zaužije približno 200 surovih jagod brez kakršnih koli simptomov.
bezgovih jagod
zavreti
Uživanje kot kuhano, segreto sadje
Takoj, ko bezeg skuhamo ali segrejemo, izgubijo strupenost. Vsebnost strupa izgine s postopkom segrevanja, vendar je potrebna temperatura najmanj 76,3 stopinj. Če želite zmanjšati vsebnost strupa, ravnajte na naslednji način.
- nabirajte samo zrele jagode
- odstranite posamezne, nezrele plodove z bujnih dežnikov
- odstranite vsa stebla in suho sadje
- bezeg kuhamo na več kot 80 stopinjah vsaj 20 minut
Pozor: V nasprotju s tem, kar mnogi mislijo, bezeg z zmrzovanjem ne izgubi toksičnosti!
pripravljene bezgove jagode
Rdeči bezeg
Posebnost rdečega bezga
Za črni bezg veljajo prejšnja pravila, pri rdečem je postopek drugačen. Tukaj strup ni v vseh delih rastline, ampak le v jedru. Zaradi velikosti posameznih plodov jih je težko koščiti posamezno, je pa varen ukrep.
Če želite zaobiti to delo, lahko storite naslednje:
- Z vilicami odstranite zrelo rdeče sadje iz vsakega grozda
- sadje zavremo v loncu, ne smejo biti zdrobljeni
- previdno iztisnite sadje in presejte vsa semena
- sok predelajte v žele ali sirup
Rdeči bezeg
znaki zastrupitve
Simptomi uživanja rdečega bezga
Simptomi zastrupitve pri uživanju rdečega bezga so običajno močnejši kot pri črnih osebkih. Tukaj je strup v jedrih, ki veljajo tudi za semena rastline. Medtem ko odrasla oseba običajno okreva brez škode, so otroci in hišni ljubljenčki v nevarnosti v primeru zastrupitve.
Glavni simptom je močno bruhanje in driska, saj se telo brani pred zaužitim toksinom. Ta okoliščina je glavni razlog, da so izvlečke iz plodov rdečega bezga v prejšnjih letih jemali kot sredstvo za bruhanje. Danes se snov ne uporablja več niti v zdravilih rastlinskega izvora, tu se uporabljajo črni sadeži.
zdravilo
Bezeg kot zdravilo ni strupen?
Črni in rdeči primerki bezga niso le strupeni, ampak se lahko uporabljajo tudi pri zdravstvenih težavah. Posebej priljubljen je bezgov sok, iz bezgovih cvetov pa pripravljajo tudi čaj. Naravna zdravila se uporabljajo za naslednje indikacije.
Bezeg, črni bezeg
- Simptomi prehlada katere koli vrste
- Motnje delovanja mehurja in ledvic
- Krepitev cirkulacijskega sistema in srca
Razlog za zdravilni učinek je velika količina vitamina C, ki ga vsebuje. Rastline bezga vsebujejo tudi vitamin B, različne sadne kisline in eterična olja. Vsebuje tudi tako imenovane antocianidine, ki veljajo za antioksidante. To ščiti telesne celice pred prostimi radikali, ki lahko upočasnijo proces staranja. Naturopati rastlini bezga pripisujejo tudi antipiretik in lajšanje bolečin, a to ni znanstveno dokazano.