Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Krompir se goji in uporablja kot hrana že več kot 4000 let. Solanum tuberosum je še danes priljubljena priloga k najrazličnejšim jedem za Nemce. Gomolj se lahko uporablja univerzalno, bodisi kot kuhan krompir, pire, cmoki ali pomfrit. Sčasoma pa so se nekatere stare sorte krompirja morale umakniti novim pasmam in tako postale redkost. Niso pa povsem pozabljeni.

nagrada

To je klasika. Gomolj je nastal z vzrejo iz sort krompirja "Hindenburg" in "All Earliest Yellow" leta 1929 v Nemčiji. To je storil Georg Friedrich Böhme v Odenwaldu. Značilno za ta gomolj je

Vir: LEP Hamburg, Ackersegen mokasto kuhanje Nemčija 1929, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • gladka do mrežasta oker koža z ravnimi očmi
  • rumeno, skoraj belo meso
  • večinoma voskasta do mokasta
  • okrogle do ovalne oblike
  • razmeroma velik
  • Okus aromatičen, maslen do pikanten
  • beli cvet
  • srednje pozne do pozne sorte
  • dobro shranjujoč
  • ni težav z gojenjem
  • visoke donose
  • Uporaba: pire, solata, koža, kuhan krompir

obleko

Ta sorta krompirja izvira iz nekdanje NDR. Nastal je z vzrejo leta 1975 in je bil pridelan na okoli 275.000 hektarjih, kar danes predstavlja celotno območje pridelave krompirja v Nemčiji. Leta 2009 je bil izbran za krompir leta. ona je

Vir: LEP Hamburg, Adretta mokasto kuhanje Nemčija 1975 - 2, Uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • precej težka
  • belo cvetenje
  • mokast
  • dober kletni krompir
  • srednje zgodnja sorta
  • nepravilna okrogla do ovalna
  • Srednja velikost
  • mrežasta oker školjka s precej ravnimi očmi
  • svetlo rumeno meso
  • Močno pikanten do fino mokast okus
  • dobra letina
  • Uporaba: Pečen kuhan krompir, juha, pomfri, cmoki, pire

Bamberg Hörnla

Ta stara sorta je pogovorno znana kot Bamberger Hörnchen. Obstaja že od leta 1870 in je ena najstarejših sort v Nemčiji. Gomolj izvira iz Frankonije, natančneje iz Bamberga, kot pove že ime. To je krompir leta 2008. Značilno za ta krompir:

Vir: Ni naveden noben strojno berljiv avtor. Predpostavljeno Lyzzy (na podlagi zahtevkov za avtorske pravice)., Bamberger Hoernle, Uredil Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • mokast do lepljiv
  • srednje zgodnja sorta
  • belo cvetenje
  • relativno majhne rastline
  • Kompleks za gojenje
  • nizki pridelki
  • Žetev ročno
  • oker, zelo tanka koža z globokimi očmi
  • svetlo rumeno, čvrsto meso
  • majhna velikost
  • v obliki prsta, nekoliko ukrivljenega videza
  • Močan okus po oreščkih
  • Uporaba: predvsem v solatah
  • Lahko se zamenja s sorto "La Ratte".

Modri Šved

Ta krompir je znan tudi kot "Blue Congo" ali "Idaho Blue" in je krompir leta 2006. Ta stara sorta ima svoje pravo poreklo v Južni Ameriki, vendar je bila nadalje vzrejena pred letom 1900 v Skandinaviji. Značilno je

Vir: Paebi, BlauerSchwede02, Uredil Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • večinoma lepljiva
  • srednje zgodnja sorta
  • temno vijolična do črna koža z ravnimi očmi
  • Meso marmorirano z vijolično in belo
  • Barva po vrenju modra
  • Oblikujte okrogle do ovalne
  • Cvet modro-vijoličen
  • Okusi malo sladko
  • odporna sorta
  • enostavno vzdrževanje
  • Uporaba: Pečen, olupljen, kuhan krompir, v solati

Opaziti: Modro barvo povzročajo tako imenovani antocianini, ki jih vsebujejo gomolji, ki so znani tudi kot lovilci radikalov. Imajo protivnetne in protirakave učinke. To barvo najdemo tudi v rdečem ribezu.

Highland Burgundy rdeča

Ta sorta krompirja je znana tudi kot "rdeči kardinal". Vzrejena je bila na Škotskem leta 1902. To je tudi redkost rdečega mesa. Je zelo priljubljena med sladokusci. Značilno za ta gomolj

Vir: Uporabnik: MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, Uredil Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Koža bordo in gladka
  • Rdeče meso z nekoliko svetlejšo plastjo skorje
  • belo cvetenje
  • Oblika okrogle do podolgovate ovalne
  • srednje pozna sorta
  • mokast
  • zelo aromatičen, nepogrešljiv okus
  • nekoliko bolj zapletena pridelava
  • Uporaba: Kuhan krompir, pomešan z drugimi sortami v solati

Hindenburg

Ta nemška sorta krompirja izvira iz leta 1916. Vzgojila sta jo Kartz in Kameke s križanjem sort "Jubel" in "Ismene". Ta stara sorta je služila kot križanec za druge sorte krompirja, kot sta Adretta ali Ackersegen. Značilno za te gomolje je

  • mokast
  • pozna sorta
  • belo cvetenje
  • zelo produktivno
  • izjemno robusten
  • odporna na kraste in krompirjev rak
  • Lupina rumene barve z rahlo srednje postavljenimi očmi
  • meso belo
  • velika ovalna čebulica
  • Okus je zelo nežno začinjen
  • Uporaba: pire, kuhan krompir, pomfrit, čips

na zdravje

Ta sorta krompirja prihaja iz Nemčije. Leta 1908 jo je vzrejal Wilhelm Richter v Zwickauu s križanjem "Victoria Auguste" in "Richter 78/92". Danes se še vedno zelo redko goji. Značilnost tega krompirja je

Vir: Ordercrazy, Solanum tuberosum Cheers (02), Urejeno po Plantopedia, CC0 1.0
  • večinoma lepljiva
  • srednje pozne do pozne sorte
  • cvet roza
  • Oblika podolgovate ovalne
  • oker, hrapava koža z nekoliko ravnimi očmi
  • Meso belo do svetlo rumeno
  • Okus zelo blag, a začinjen
  • Uporaba: sol, ocvrt krompir, pire krompir

la rat

Ta gomolj je klasičen in je že zelo star. Pasma izvira iz leta 1872 in izvira iz Bretanje. Dolgo časa te sorte krompirja ni bilo mogoče najti na trgu. Danes se stara sorta v Nemčiji od leta 1990 ponovno goji v majhnih količinah. To je zelo kakovosten jedilni krompir. ona je

Vir: Claus Ableiter, La Ratte, Uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lepljiv
  • srednje zgodnja sorta
  • rožnato-vijolični cvetovi
  • nizki pridelki
  • dovzetni za napade škodljivcev in gliv
  • tanka rumena koža
  • meso rumeno
  • podolgovat do veveričje oblike gomolja
  • velikost precej majhna
  • Okus po oreščkih, rahlo masten
  • Uporaba: ocvrt krompir v lupini, v solati, dobra priloga k jedem iz špargljev

linda

To je verjetno najbolj znan nemški gomolj. Izhaja iz pasme Saatguta Böhma v Trauenu leta 1974. Zaradi različnih predpisov je skoraj izginil s trga. Krompir je tako priljubljen, ker

Vir: Alupus, Potato Harvest V, urejeno po Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • lepljiv
  • dobra sposobnost shranjevanja
  • med shranjevanjem kuhanje prehaja lastnost v mokasto
  • dober do zelo dober pridelek
  • Koža gladka, rumena z globokimi očmi
  • temno rumeno meso
  • Oblika podolgovata do ovalna
  • razmeroma velik
  • kremasta, rahlo sladkasta aroma
  • Uporaba: Pell,- solatni krompir

vzhodni sel

Ta nemška sorta krompirja izvira iz leta 1933. Vzgojil jo je Carl Raddatz v Linienthinu / Pomeranija. Značilnosti tega Solanum tuberosum so

Vir: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), urejeno po Plantopedia, CC0 1.0
  • srednje pozne do pozne sorte
  • mokast
  • zelo robusten pri gojenju
  • izjemno dobičkonosna
  • odporen na krompirjevega raka in različne virusne bolezni
  • vijolični cvetovi, vendar redki
  • gladka, rumena koža s srednje postavljenimi očmi
  • Meso svetlo rumeno
  • Srednja velikost
  • Oblikujte okrogle do ovalne
  • dober, intenziven okus krompirja
  • Uporaba: koža, pečen krompir, pire

kanclerka

Ta sorta krompirja je nekaj posebnega, saj izhaja iz prvega križanja cvetov v zgodovini krompirja. Leta 1885 je žlahtnitelj Wilhelm Richter iz Zwickaua z neznano sadiko prekrižal pomeransko landraso "Dabler". V vzhodni Evropi je bila v 30. letih prejšnjega stoletja najpogosteje gojena sorta krompirja "Reichskanzler". Značilno za gomolj je

Vir: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, Uredila Plantopedia, CC0 1.0
  • mokast
  • pozna sorta
  • zelo dober pridelek
  • nezapleteno gojenje
  • belo-roza cvetovi
  • gladka, rumeno-roza koža z rdečimi pikami in srednje globoko postavljenimi očmi
  • meso belo
  • Srednja velikost
  • okrogle do ovalne oblike
  • Okus blago kremast
  • Uporaba: univerzalna obdelava

Sieglinde

Je ena najstarejših sort krompirja v Nemčiji. Vzreja sega v leto 1935. Leta 2010 je bil "Sieglinde" izbran za krompir leta. Stara vrsta je

Vir: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, sorta živilskega krompirja Sieglinde1-Asio, urejeno iz Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • belo cvetenje
  • lepljiv
  • zgodnja sorta
  • dovzetna za pozno ožig in krompirjevo krastavost
  • Donos zmeren do dober
  • zelo fina rumena koža
  • tudi rumeno meso
  • podolgovate do ovalne oblike
  • rahlo ploščat, deformiran gomolj
  • Okus je rahlo masten in nežno pikanten
  • Uporaba: Solata, - Pell, - kuhan krompir

Vogtland modra

Starost redkosti iz Vogtlanda ni natančno znana. Domneva se, da se je gomolj pojavil v 17. do 18. stoletju. Takrat je bil Vogtland pionir v obsežni pridelavi krompirja, še pred »odlokom o krompirju« Friderika Velikega. Krompir je

  • mokast
  • srednje zgodnje do pozne sorte
  • svetlo vijolični cvetovi
  • Lupina temno modra z globokimi očmi
  • bela pulpa
  • majhne do srednje velike
  • okrogle oblike
  • Okus finega kremastega
  • Uporaba: sol, ocvrt krompir, pire

Opaziti: Vodke niso izumili Rusi, so pa prvo vodko (vodo) destilirali v Krakovu konec 18. stoletja iz krompirja.

Ponovno odkritje starih sort

Solanum tuberosum

Inki so že pred več kot 4000 leti gojili krompir v visokogorju Južne Amerike, med Bolivijo in Perujem. Ta zanimivost je prvič prišla v Evropo leta 1526 s španskim osvajalcem Pizarrom. V Nemčiji je bil krompir prvič uporabljen kot okrasna rastlina. Šele mnogo let pozneje, leta 1680, so v Avstriji prvič začeli gojiti krompir. Pod pruskim kraljem Friderikom Velikim (1688 - 1740), očetom "starega Fritza", se je v Nemčiji po naročilu spodbujalo tudi gojenje krompirja. Leta 1682 so na območju okoli Nürnberga vzgojili prve gomolje. V letih, ki so sledila, je krompir postal eno najbolj priljubljenih in najpomembnejših živil. Prišli so v veliko različnih, različnih oblikah, barvah in okusu.

Žal danes na trgu ni mogoče najti toliko sort, saj je bolj ekonomično pridelati manj sort, a z večjim pridelkom. Od približno 5.000 obstoječih sort krompirja je v Nemčiji dovoljenih le 200. 150 sort se prodaja kot jedilni krompir. Na podlagi zveznega seznama sort so odobrene predvsem sorte krompirja, ki so bile vzgojene po letu 2000. Tukaj je zastopanih le okoli deset starih sort, ki so bile vzgojene pred letom 1976. Za nekatere stare sorte bi bilo to konec, če se ekološki kmetje in zavzeti vrtnarji ne bi posvetili vzgoji nekaterih pozabljenih sort krompirja. Nekatere stare sorte so že postale redkost. Nekaj od njih smo za vas našteli spodaj.

Nasvet: Kakovost krompirja se preveri z drgnjenjem dveh polovic skupaj. Držati se morajo skupaj in ob robovih naj nastane nekaj pene. Ko stisnete eno polovico, voda ne sme uhajati.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjavni vrt