Krvava sliva (bot. Prunus cerasifera) je s svojim bolj ali manj rdečim listjem paša za oči na vrtu in prijetna sprememba v sadovnjaku. Starejše pasme tekom leta izgubijo rdečo barvo, mlajše pa ne. Vendar pa je pogosto negotovost glede užitnosti ali strupenosti sadja, zlasti ker se krvne slive pogosto prodajajo kot okrasna drevesa.
toksičnost
Kateri deli krvne slive so res strupeni?
Krvava sliva v bistvu ni strupena. Celuloza nekaterih vrst krvnih sliv ni samo užitna vendar zelo okusno in sladko, nekaj podobnega mešanici kreme in sliv mirabelle. Okus pa se razlikuje od sorte do sorte, nekatere vrste imajo celo precej mehak in mokast okus. Primerne so praktično le kot okrasna drevesa. Nezrelih pa plodov ne smemo uživati, saj zlahka povzročijo drisko in slabost. Vendar so res strupena le tista, ki jih vsebujejo semena seme.
sestavine
Katere toksine vsebuje krvna sliva?
Seme sliv vsebuje amigdalin, imenovan tudi vitamin B17 v alternativni medicini. To je relativno stabilna cianidna spojina, predhodnica dobro znanih spojin vodikov cianid. Najdemo ga v vseh rastlinah vrtnic, vključno s Prunus cerasifera. V kombinaciji z vodo in nekaterimi encimi se amigdalin razgradi v cianovodikovo kislino.
Manj znano je, da številna živila vsebujejo cianovodikovo kislino, včasih v zelo majhnih količinah (grah, bambusovi poganjki, jagode, fižol konice), pogosto pa tudi v nekoliko višjih koncentracijah. Sem spadajo limski fižol, marelična jedrca, grenki mandlji, jam in tapioka. Vendar pa se z različnimi metodami priprave, kot je kuhanje, cianovodikova kislina zmanjša na neškodljivo raven.
užitnost
celuloze
Kaj moram upoštevati pri pripravi krvnih sliv?
Krvave slive lahko v kuhinji uporabljamo na različne načine, a so tudi prava poslastica surove. Vsekakor pa morate pred predelavo preveriti okus svojega sadja, saj so nekatere sorte zaradi blagega okusa dejansko bolj primerne kot okrasni grmi. Po videzu so krvne slive podobne drugim slivam, le običajno so manjše, meso pa je bolj ali manj intenzivno rdeče barve.
Če imate na vrtu okusno sorto Prunus cerasifera, jo lahko uporabite za kuhanje marmelade ali slivove marmelade na običajen način ali pa z njo spečete slastno slivovo torto. Popestrite svoj muesli za zajtrk ali sadno solato za sladico s surovimi slivami. Pazite pa, da so plodovi res zreli, da potem ne bo koga zabolel trebuh. Prav tako ne smete poškodovati semen pri odstranjevanju kaše.
Dragocene sestavine krvnih sliv
- vitamini
- minerali
- elementi v sledovih
- sadne kisline
- pektini
- rastlinska barvila
jedra
Ali lahko tudi jedra nekako uporabim?
V alternativni medicini se surovo uživanje enega ali dveh semen na dan pogosto priporoča za preprečevanje ali zdravljenje raka. Vitamin B17, ki ga vsebuje, bi se moral v živih organizmih obnašati nevtralno in zato vplivati samo na rakave celice. Vendar to ni priporočljivo, ker je še vedno strupena snov, katere zdravilne lastnosti niso bile dokazane s študijami. Poleg tega ljudje z a alergija na oreščke posebna previdnost, saj bi lahko bili alergični tudi na semena sliv.
Lahko pa narediš čudovito iz semen svojih krvnih sliv Liker iz slivovih jedrc pridelati. Po okusu je podoben dobro znanemu Amarettu. Če pa v svoji likerski kuhinji uporabljate samo neokrnjena, nepoškodovana semena, potem v končni liker ne morejo migrirati nobene nezaželene snovi.
Recept za liker iz slivovih semen
sestavine
- približno 500 gramov čistih, suhih slivovih koščic
- 750 ml visokoodpornega prozornega žganja
- 100 do 200 gramov sladkorja ali bonbonov in
- veliko potrpljenja
Vse sestavine damo v kozarec z navojnim pokrovom in zaprt kozarec postavimo v temen prostor za vsaj štiri do pet tednov. Od časa do časa ga morate rahlo pretresti. Nato liker precedite skozi gazo in ga prelijte v lepo steklenico. Če želite božični okus, dodajte majhno cimetovo palčko, nekaj vanilije in nageljnove žbice v kozarec z navojem. Namesto belega sladkorja uporabite rjavi trsni sladkor.