Cvetovi črnega bezga vrtnarju pokažejo, da so vremenske razmere že dobile zgodnje poletne razsežnosti. Ker ko gre pomlad in pride poletje, začne bezeg cveteti. Če na vrtu nimate svojega bezga, lahko cvetove preprosto naberete na prostem. Tukaj smo za vas povzeli, kdaj zacveti bezeg in kako pravilno nabirati bezgove cvetove.
Zgodi se
Črni bezeg svojim ljubiteljem ne otežuje, da bi podivjali. Ker je eden najbolj razširjenih grmovnic v naših zemljepisnih širinah. Danes bolj kot kdajkoli prej velja za zaželeno divje sadno drevo med navdušenci. Če se pobliže ozrete v njegovo neposredno bližino, ga lahko najdete skoraj povsod, tudi divjega v številnih parkih in parkih v urbanih območjih.
Sambucus nigra je v naši pokrajini tako pogost, da velikega grma skoraj ne opazimo – razen takrat, ko cveti ali ko obrodi črne jagode. Bezgovi cvetovi iz grmovja ob prometnih cestah niso primerni za uživanje. Bolje je biti pozoren na drevesa in grmovnice na robovih gozdov, saj so le-ti manj prizadeti z okoljskimi toksini.
- na gozdnih jasah pod visokimi listavci
- na robu gozda
- ob sončnih do delno zasenčenih cestah ali nasipih
- po možnosti v bližini zgradb
- v zavetrju hiš
- pogosto tudi na zapuščenih kmetijah, železniških postajah ali zapuščenih prostorih
- na železniških nasipih
- na dušikovi ilovici skupaj s koprivami
- do višine okoli 1500 metrov v nizkem gorovju
Najboljši čas žetve
Če pogledate časovni koledar cvetenja, boste opazili, da je čas cvetenja črnega bezga podvržen večjim nihanjem. Velik grm ne cveti ob določenem času, saj trenutne vremenske razmere in količina sončne svetlobe ter lega pomembno vplivajo na čas cvetenja. Starina, znana tudi kot holler, velja za pokazatelj poletja, njen čas cvetenja vključuje tako pomladne kot poletne mesece. Svoje veličastne cvetove senčnika navadno obdari od konca maja do konca junija.
V nekaterih letih je čas obiranja bezgovih cvetov omejen na zelo ozko okno. To je zato, ker so brsti zelo občutljivi na različne vremenske razmere. Drobni cvetovi med dolgotrajno vročino izgubijo svoj okus. In takoj, ko dežuje, kapljajo z vodo.
- zeleni cvetni brsti od sredine maja
- Čas obiranja približno en do dva tedna po nastanku brstov
- starejši, ustaljeni grmi najprej cvetijo
Sambucus nigra cveti tudi na zelo senčnih legah. V tem primeru se pojavijo pozneje in nekoliko bolj redko, zato se čas trgatve ustrezno odpove. Včasih so bezgovi cvetovi v Porenju že zbledeli, medtem ko jih je v južni Nemčiji ali na Rügnu še mogoče občudovati v vsem njihovem sijaju. V nekaterih regijah lahko bezeg celo ponovno zacveti pozno poleti, odvisno od vrste rastline.
videz cvetov
Praviloma imajo cvetovi pet listov in pet zraslih cvetnih listov. Razvrščeni so v ploščato dežničaste cvetove do 30 centimetrov v premeru in obarvane zelenkasto do kremasto bele. Njihov aromatičen, nezmotljiv vonj ne privablja le čebel in žuželk, ampak tudi številne sprehajalce. Po zadnjih nočnih pozebah v maju (Ledeni sveti) začnejo cvetiti bezg. Odvisno od vremenskih razmer in lokacije se lahko obdobje cvetenja podaljša do junija.
- drobni beli ali kremasto beli cvetovi
- Razporejeni v dežnike ali dežnike
- intenziven vonj vanilije, masla ali popra
toksičnost
Neverjetno, vsi deli starešine veljajo za bolj ali manj strupene. Rastlina vsebuje sambunigrin. Zato je treba cvetove in jagode uporabljati le kuhane. Surovo uživanje vodi v želodčne težave, bruhanje in drisko pri občutljivih ljudeh in otrocih.
Pri hudi zastrupitvi se dodajo težave z dihanjem. Če pa cvetove segrejete, se vsebnost strupenih sestavin močno zmanjša. V medicini se cvetovi uporabljajo za zniževanje vročine, proti senenemu nahodu in kot antiseptik.
nevarnost zmede
Rod Sambucus spada v družino mošusnih zelišč. Od desetih vrst, ki se pojavljajo po vsem svetu, tri izvirajo iz Srednje Evrope. Najbolj razširjen je črni bezeg (Sambucus nigra), v severni Nemčiji poznan tudi kot jagodni grm lila.
Obstajata še rdeči bezeg (Sambucus racemosa), imenovan tudi jelenji bezeg, in pritlikavi bezeg (Sambucus ebulus) s podobnim obdobjem cvetenja. Medtem ko cvetovi in plodovi črnega bezga po segrevanju na najmanj 80 stopinj nudijo zdrav priboljšek, rastlinski deli pritlikave bezge (attich) ohranijo svojo strupenost.
- Attich raste kot zelnata rastlina do višine največ 150 cm
- Črni bezeg tvori močno olesenele velike grmičevje (2-4 m, včasih tudi do 7 m)
- Pritlikavi bezeg ima ozke lila liste, dolge do 15 cm
- Navadni bezeg ima ovalne liste, ki so nasproti
Enako velja za bezeg, katerega cvetovi niso strupeni, a rdeče jagode tudi po kuhanju še vedno vsebujejo strupe v semenih.
Za žetev
Namesto da bi dolgo čakali na dozorevanje bezgovih jagod, so naši predniki znali predelati bezgove cvetove in jih uporabiti za pripravo želeja, aromatičnega sirupa ali dišečih čajev. Danes so rože bolj priljubljene kot kdaj koli prej. Pri nabiranju je najbolje nositi dolge hlače, saj koprive običajno rastejo ob vznožju bezgovega grma.
Kako zbrati:
- zbirajte v suhem, toplem vremenu
- zjutraj
- jutranja rosa je že izhlapela
- nabiranje popolnih dežnikov
- pobirajte približno dva centimetra pod dno storžkov
- izberite samo dežnike s popolnoma odprtimi cvetovi
- ne pobirati, ampak bolje rezati
- Uporabite škarje za vrtnice
Kot zbiralno posodo je najbolje uporabiti košaro ali vrečko iz temnega blaga, da bodo bezgovi cvetovi lepi, zračni in zelo ohlapni. Če občutljive cvetove dežnika položite v plastično vrečko, se bodo pokvarile, preden pridete domov. Vrečke ne zavezujte, bezgovi cvetovi bodo porjaveli in jih pozneje ne boste mogli uporabljati.
bezgova goba
Rjavo gobo v obliki ušesa lahko pogosto najdemo na bezgovih grmih med obiranjem cvetov, Judovega ušesa ali bezgovega agarika. Ker ta goba ni strupena, ampak velja celo za posebno poslastico v azijski kuhinji, vam na primer ni treba skrbeti za nabiranje cvetov lila.
čiščenje
Preden uporabite bezgove cvetove sveže ali jih posušite, jih očistite umazanije in majhnih žuželk. Ker cvetovi po kratkem času porjavijo in so zato neuporabni, jih je treba razmeroma hitro obdelati. Vsako rožo močno pretresite ali s stranjo udarite ob leseno desko ali drug predmet. Če je mogoče, cvetličnih dežnikov ne umivajte z vodo, saj bodo tako izgubili značilno, intenzivno aromo.
suha
Če cvetov ne želite uporabiti takoj, jih lahko posušite za kasnejšo uporabo. Da bi to naredili, se morajo cvetlični dežniki več dni popolnoma posušiti v suhem, temnem in toplem prostoru. Oblika dežnika zagotavlja, da cvetovi ohlapno ležijo in se zato lahko hitro in enostavno posušijo. Cvetne dežnike položite na preprogo, tako da ima vsak cvet dovolj prostora, da se temeljito posuši.
- toplo in suho
- čim bolj temno
- nikoli na soncu
Če cvetove dvakrat ali trikrat obrnete, se že po nekaj dneh posušijo. Odstranite dejanske cvetove s stebel in shranite v neprozorno posodo, ki jo je mogoče zapreti. Zaščiteni pred zrakom in shranjeni v temi lahko bezgovi cvetovi ohranijo svojo aromo tudi v zimskih mesecih.