Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Trn, ki ga biologi imenujejo tudi Prunus Spinosa, je običajen s svojimi značilnimi bodicami in temno modrimi jagodami in je zato dobro znan. Plodovi te vrste divjih sliv so bili včasih zelo priljubljeni za sokove, likerje in marmelade, v zadnjem času pa spet vzbujajo vedno večjo pozornost. Kaj pa dobro znana modrost, da je sadež trnulja strupen, če je surov in ga lahko uživamo le predelanega?
Ali so trnulji strupeni surovi?
Prvič, če ga gledamo objektivno, je odgovor na to vprašanje pritrdilen. Ker jedrca trnulja, ki je koščičasto sadje, vsebujejo glikozid cianovodikove kisline amigdalin, ki se po zaužitju poveča v človeškem telesu. vodikov cianid se pretvori. Vendar ga je treba že na tem mestu postaviti v perspektivo, saj isto snov vsebujejo tudi druga jadrca. Vsebnost amigdalina v jabolčnih semenih ali grenkih mandljih je bistveno višja kot v jagodah trnulj. Poleg tega je treba poudariti, da koža in pulpa trnulja ne vsebujeta te snovi in sta zato nestrupena in čisto z medicinskega vidika popolnoma neškodljiva. Na splošno se jagod s trnulji ne sme jesti s semeni. Toda tudi uživanje posameznih semen velja za neškodljivo.
Pri otrocih, zlasti majhnih, je situacija drugačna. Vaš organizem še ne more razgraditi potrebne količine cianovodikove kisline. Posledica uživanja trnuljevih jedrc je potem hitra driska in bruhanje!
opaziti: Za živali, predvsem ptice, so surovi trni popolnoma neškodljivi in nestrupeni. Zato trnato grmovje ni le priljubljena zatočišča in celo gnezdišča ptic, ampak tudi pomemben vir hrane v začetku zime.
Kisel/grenak okus
Toda od kod običajno in vztrajno prepričanje, da so trnulji strupeni? Če poskusite jagode Prunus Spinosa zgodaj jeseni, se bo to vprašanje skoraj odgovorilo samo od sebe: če jih jeste surovo, imajo jagode na začetku zelo kisel in včasih trpko grenak okus. Ta okus je predvsem posledica visokega deleža taninskih kislin v pulpi. Če pogledamo nazaj na vprašanje strupenosti jagodičja, lahko tukaj izrecno poudarimo, da taninske kisline močno negativno vplivajo na okus, vendar to nikakor ni povezano z morebitno strupenostjo.
Črni trn, Prunus spinosa
opaziti: Posebej občutljivi ljudje se res lahko odzovejo na vsebnost taninske kisline, če jedo preveč. Nikakor pa ne gre za strupene snovi v trnu, temveč za posebno občutljivost oziroma občutljivost posameznega človeka.
lebdeti
Vedno znova se bere, da imajo surovi trni tako odvajalni kot lebdeči učinek. Kot že omenjeno, se odvajalni učinek pojavi le pri zelo občutljivih ljudeh ali pri zaužitju velikih količin jagod. Enako velja za učinek lebdenja. V medicinskem smislu to pomeni lastnost krčenja žil. Vendar je ta učinek še posebej pomemben za medicinsko uporabo sestavin. Pri uživanju "običajnih" količin tega ni treba upoštevati. Ker je nabiranje trnulj zelo naporno, bi se najvišja količina porabljenega jagodičja vseeno morala uravnavati sama od sebe.
užitnost
Vendar pa obstaja način, da sadje trnulja jemo surovega in ga hkrati uživamo. Ker če počakate na prvo zmrzal, jagode nenadoma postanejo okusne, ne da bi izgubile značilno aromo. Toda kako se to zgodi in ali se vedno zgodi, ko je zmrzal?
Spremembo vsebnosti celuloze dejansko povzroči zmrzovanje. Ker se takrat tanini razgradijo in pretvorijo v sladkor. Tako se po eni strani zmanjšajo kisle do grenke note, hkrati pa se poveča sladkost.
Vendar je treba na tem mestu opozoriti, da sprememba okusa ni povezana s tem, ali so jagode strupene. Navsezadnje zaradi zmrzali postanejo užitne le jagode, ki jih lahko jeste surove.
namig: Če bo zmrzal dolgo časa, lahko jagode trnulj za nekaj časa postavite v zamrzovalnik, da simulirate naravno zmrzal.
opaziti: Upoštevajte, da ta članek nikakor ni nadomestilo za obisk zdravnika. Za pravilnost zdravniških izjav ni zagotovila.
Podrobne informacije o prvi pomoči v primeru zastrupitve in pomembne informacije o centrih za zastrupitve najdete tukaj.