Buče, ki botanično spadajo med jagode, so različnih velikosti, oblik in barv, največja vrsta buč pa tehta več sto kilogramov. Poleg tega ločimo med užitnimi bučami in manjšimi, strupenimi okrasnimi bučami. Izbira užitnih buč je ogromna, nekatere sorte buč pa so še posebej priljubljene zaradi svojega okusa in različnih možnosti predelave, kot je razvidno iz spodnjega pregleda.
sorte buč
Baby Bear
Ena od teh vrst squash je Baby Bear squash. Kot že ime pove, je precej majhen s premerom 10-12 cm in težo ploda 500-900 g. Značilna je njegova ploščata, okrogla, rjavo-oranžna in rahlo rebrasta oblika ter temno rumeno meso. Rastlina obrodi približno 5-8 plodov, ki zorijo približno 100 dni.
Baby Bear ni posebej robusten in njegova vzdržljivost je razmeroma slaba. To posebno visoko donosno sorto lahko hranite 2-3 mesece. Čas žetve je od avgusta do novembra. To bučo lahko zelo dobro uporabimo za pripravo marmelad, juh, peciva in za nadev. Zelo primeren je tudi za rezbarije, na primer za noč čarovnic.
baby boo
S težo med 100 in 200 g je Baby Boo tudi ena manjših vrst buč. Njegova bela do smetanasta lupina in ravna, okrogla, rahlo rebrasta oblika sta vpadljivi, podobno kot oranžni Jack be small. Njeni plodovi, ki zorijo med septembrom in oktobrom, dosežejo premer le 5-8 cm in višino 3-4 cm.
Meso je približno 1 cm debelo, mokasto sladko in hrustljavo z aromo po oreščkih, ki spominja na kostanj. Jemo ga lahko surovega in s kožo, pa tudi polnjenega, ocvrtega ali gratiniranega. Poleg tega je zelo primeren za dekorativne namene. Čas zorenja je približno 95 dni in dolg rok trajanja do sedem mesecev je impresiven.
Cucurbita moschata, mošusna buča, trobentasta bučka
škofov klobuk
Škofova kapa, znana tudi kot turški turban, je ena izmed vrst buč, ki so tako okrasne kot užitne. Ta bolj ploščata, okrogla buča je dobila ime po svoji nenavadni obliki, ki spominja na škofov klobuk ali turban. To je posledica adhezij, pri katerih se okrog obročastega osrednjega dela, osnove cveta, oblikuje večinoma različno obarvana, izbočena kaša.
Najpomembnejše o škofovski kapici tukaj v kratkem pregledu:
- Škofova kapa je skupni izraz za druge podvrste
- te sorte buč se razlikujejo predvsem po barvi
- pridelujejo plodove do 2 kg
- V nasprotju z drugimi vrstami buč je tu užitna le kaša
- lupina je neužitna
- Meso ima močan, aromatičen okus
- V hladnem in suhem prostoru se lahko hrani do 6 mesecev
- Celuloza se uporablja predvsem za juhe
- izdolbene sklede so dobre za serviranje
butternut
Butternut buča je ena izmed tako imenovanih mošusnih buč in je eden njenih najbolj znanih predstavnikov. Ima podolgovato obliko hruške z rumenkasto do bledo rumeno lupino in lahko tehta 1-2 kg. Obstajajo tudi številne podvrste masla. Svojo veliko debelost dolguje svoji masleni in oreškovi aromi ter sladkemu, precej pikantnemu in kremastemu okusu.
Ta buča vsebuje le nekaj semen, zato je kaša še posebej bogata. Enostavno ga je olupiti in ga lahko shranite do enega leta. Primeren je za vse vrste priprav. Kot številne druge sorte buč se lahko uporablja surovo v solatah in je idealna za praženje, peko, kuhanje na sopari, za juhe ali oplemenitenje azijskih jedi.
Nasvet: Tako aroma kot barva pulpe se med skladiščenjem okrepita. Druga prednost te sorte je razmeroma visoka vsebnost karotena.
Rumena stoteža
Rumena stotežka, imenovana tudi velikanska stotežka, je klasičen predstavnik rodu buč velikank (Cucurbita maxima) in je ena največjih vrst buč s težo med 20 in 50 kg in premerom okoli 50 cm. Praviloma je ploščato okrogel, zarjavel in valovit rumeno-oranžne barve.
Svetlo rumeno in z vodo zelo bogato meso je zaščiteno s trdo lupino, ki jo je treba pred uživanjem odstraniti. Ima blag vonj in se lahko zelo dobro predela v solate iz surove zelenjave, juhe, enolončnice, marmelade, kompote ali pecivo. Poleg tega je ena izmed vrst buč, ki je kot nalašč za izrezovanje srhljivo lepih bučnih obrazov. Pri temperaturah najmanj 15 stopinj lahko rumeni stotež shranjujemo 2-3 mesece.
Hokaido
V pregledu najbolj priljubljenih sort buč ne sme manjkati hokaido iz Japonske. Je ena izmed velikih buč, čeprav ostaja razmeroma majhna s povprečno težo 1-2,5 kg. Znana je tudi kot kostanjeva ali čebulna buča.
- Hokaido buča ima široko, zaobljeno obliko, podobno čebuli
- Buča ima intenzivno oranžno barvo
- Surova lupina je razmeroma trda, pri kuhanju pa se zmehča
- Meso je čvrsto in z malo vlaknin
- Nabira se pozno poleti ali jeseni
- vsekakor pobirajte pred prvo zmrzaljo
Hokaido buče
Dokler je buča na zunanji strani nedotaknjena ali je lupina popolnoma zaprta, jo lahko hranimo pri temperaturah okoli 10 stopinj do 6 mesecev. Njegov oreščen okus, ki rahlo spominja na kostanj, se razkrije v juhah, sladicah, gratiniranih ali pečenih. Prav tako je enostavno napolniti. Za tiste, ki se šele ukvarjajo z gojenjem buč, je Hokkaido popolna začetna buča.
Hokaido buče
Nasvet: Jasni znaki, da je buča pripravljena za obiranje, so trda lupina, votel zvok in olesenelo steblo. Ko že govorimo o steblu; Če nameravamo bučo shraniti, je pomembno, da na buči vedno ostane 5 cm dolg pecelj.
Howden Squash
Howden buča je pasma iz sedemdesetih let prejšnjega stoletja. Ima okroglo obliko, sploščeno zgoraj in spodaj, rahlo rebrasto površino. Njegova povprečna velikost je 25-35 cm. Poleg tega tehta do 12 kg. Debelo, svetlo oranžno meso je običajno zelo dobre kakovosti in ima fino, rahlo sladko aromo po buči.
Kot številne druge vrste buč je tudi buča Howden zelo primerna za pripravo juh, marmelad, pirejev in peciva. Na rastlino nastanejo 2-4 plodovi. Za žetev je potrebnih približno 115 dni. Po tem lahko to bučo hranimo 4-6 mesecev pri temperaturah med 10 in 15 stopinjami.
Cucurbita, buče, buče
Jack bodi majhen
Jack be little je ena najbolj dekorativnih vrst buč. Poleg tega je zelo okusna buča. Navzven je Jack be little, ki je ena od mini bučk, oranžni dvojnik belega Baby Booja. Je ploščat okrogel z globokim steblom in premerom 7-9 cm.
Njegova teža je med 150 in 350 g. Vsaka rastlina obrodi približno 5-8 plodov. Njen rahlo sladek okus je zelo podoben okusu buče Hokaido. Vendar je treba lupino odstraniti pred uživanjem ali nadaljnjo predelavo. Če ga zaužijemo surov, je Jack be little precej hrustljav, kuhan ali kuhan ima rahlo mokasto konsistenco. Za zorenje potrebuje približno 95 dni. Pri obiranju pustimo na plodu majhen pecelj.
muškatni orešček
Podobno kot maslenica tudi buča muškatnega oreščka spada med mošusne buče in je največji predstavnik tega rodu. Svoje ime dolguje začinjenemu vonju muškatnega oreščka, ki ga izžareva po rezanju.
Tukaj so najpomembnejša dejstva v majhnem pregledu:
- ima ravno okroglo, debelo in zelo močno rebrasto obliko
- Koža je sprva zelena in med zorenjem postane bež-oranžno-rjava
- Buče muškatnega oreščka lahko dosežejo težo do 35 kg
- vsebuje le nekaj jeder
- Koža ni tako trda kot pri drugih bučah
- meso je svetlo oranžne do lososove barve in drobnozrnato
- je zelo aromatičen s sadno-kislim okusom
- užitna je tudi lupina mladih bučk
- pri starejših osebkih je treba lupino odstraniti
- Muškatni orešček lahko jeste surovo ali kuhano
- daje juham, sladicam in solatam poseben pridih
- V hladnem in suhem prostoru lahko hranite do šest mesecev
Nasvet: Po okusu je mišja mačja buča izjema, saj je najbolj okusna, ko še ni povsem zrela.
Patisson
Mali patisson spada v vrsto ploščatih bučk. Njegova lečasta in ploska oblika spominja na NLP ali disk. Obstajajo enobarvni beli, rumeni ali zeleni primerki Patissona, pa tudi tisti z zelenimi črtami ali rumenimi in zelenimi lisami. Te sorte buč lahko dosežejo premer 7-20 cm. Običajno jih nabiramo, ko so nezreli. Takrat so najbolj nežni in najbolj okusni, kožico, ki je še zelo nežna, pa lahko tudi pojemo. Starejši kot so, trša postaja lupina.
Cucurbita, patisson squash
Starejši plodovi običajno niso neužitni, običajno so nekoliko oleseneli. Zato za poslastico veljajo predvsem mladi sadeži, ne glede na to, ali so surovi, ocvrti, dušeni, kuhani na pari ali kuhani. Ni jih treba olupiti in jih lahko jeste ali predelamo s semeni. Precej neokusen Patisson je zelo primeren tudi za vlaganje, kot zelenjavni pripravek ali za nadev. Redno obiranje vodi do tvorbe novih cvetov in plodov.
Roza jumbo banana
Ta buča je notranji nasvet med ljubitelji buč. Zvesto svojemu imenu spominja na preveliko, približno 40 cm dolgo banano v izjemni pujsi rožnati barvi. Neredko lahko ta buča doseže težo 30 kg, pri čemer je teža 5-20 kg norma. Temno rumeno do oranžno meso je odlične kakovosti. Je čvrst, gost, suh in naravnost sladek s subtilnim bučnim okusom.
Za popolno zorenje traja približno 100 dni. V kuhinji lahko Pink Jumbo Banana predelate v vse možne jedi, od juh in pirejev do zelenjave, gratiniranja in enolončnic do pečenk, tort in marmelad. Pod optimalnimi pogoji lahko to bučo hranimo 3-4 mesece.
Rdeča stoteka
Tako kot rumena stotežka je tudi rdeča stotežka ena izmed velikih sort buč. Ima ravno okroglo, rebrasto obliko in lahko tehta do 10 kg. Kožica je rdečkasto oranžna, meso pa oranžno in zelo ekonomično. Je drobnozrnat, nekoliko voden in rahlo sladkega okusa. Iz sadja lahko pripravimo slastne surove zelenjavne solate, juhe, enolončnice, zelenjavo in marmelade, dobro pa je tudi za vlaganje. Prve plodove lahko poberemo po približno 80 dneh. Lahko se hranijo več mesecev.
Špageti squash
Špageti na prvi pogled izgledajo kot melona. Ena najboljših sort buč, je ovalne oblike in ima gladko bledo rumeno kožo s podolgovatimi zelenimi črtami. Plodovi dosežejo premer 20-30 cm. Rumeno do oranžno meso razveseljuje oreščkov, rahlo sladkastega okusa.
Medtem ko je buča navzven precej neopazna, jo v notranjosti čaka pravo presenečenje, po katerem je špageti buča dobila ime. Po kuhanju vlaknasta pulpa tvori špagetom podobne niti, ki jih lahko postrežemo kot običajne špagete. Ta buča je običajno kuhana cela. Shranjuje se lahko največ 3 mesece.
sladki cmoki
Sladki cmok s premerom 8-10 cm in povprečno težo cca 600 g spada med manjše vrste buč. Je okrogle, rebraste oblike in je kremne barve s temno zelenimi črtami. Rumenkasto meso je čvrsto, jedro, fino in ni vlaknasto. Ima sladek in oreščen okus po kostanju s subtilno aromo buče. Sladkega cmoka ni treba olupiti. Poleg tega, da se uporablja v juhah, se lahko uporablja za žar, sladice, torte in torte, lahko pa se pripravi tudi kot ocvrt krompir. Shranjujte ga lahko največ 2 meseca.
Cucurbita, buče
koristne informacije
Kaj morate vedeti o bučah
Prejšnji pregled vsebuje le manjši del vrst buč in sort buč, ki so primerne za gojenje na vrtu. Njihova kaša ni le okusna, vsebuje tudi veliko dragocenih sestavin, kar je še en razlog za gojenje buč na vrtu. Z nedotaknjeno kožo jih lahko hranimo tedne ali mesece, odvisno od sorte.
Izogibajte se sajenju zraven kumar in kopra. Boljša je zasaditev s krompirjem, koruzo, kolerabo ali ognjičem. Pri nakupu buč raje po možnosti uporabite manjše primerke s steblom. Njihovo meso je praviloma bolj čvrsto in manj vlaknasto. Poleg tega je okus bolj intenziven kot pri večjih plodovih.
Za razliko od vrst buč, ki so primerne za uživanje, so okrasne buče primerne le za okras, kar je posledica strupene grenke snovi kukurbitacin. Če niste prepričani, kakšna buča je, vam lahko pomaga preprost test okusa. Če želite to narediti, vzemite v usta nekaj sadne kaše. Če je grenkega okusa, je treba grižljaj takoj izpljuniti, ker je takrat buča neužitna.