Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ljubitelji kislih palčk se vsako leto veselijo, da bo rabarbara končno nabrana. Konec marca ali v začetku aprila je rabarbara zrela. Toda pozor, sezona žetve ne traja dolgo. Kako dolgo je mogoče nabirati rabarbaro? Zakaj je obdobje obiranja rabarbare tako omejeno? Kakšen je pomen svetega Janeza? Pojasnimo ozadje.
Čas obiranja rabarbare
Rabarbara (Rheum rhabarbarum), ki prihaja iz Himalaje, ne sodi med sadje, pričakovano je zelenjava. Zelenjava, iz katere navsezadnje lahko pripravite okusno torto, pa tudi sokove, želeje in marmelade. Poleg tega velja, da je Rheum rhabarbarum zelo zdrav. Vsebuje veliko zdravih vitaminov in mineralov. 100 gramov stebel rabarbare vsebuje:
- 10 miligramov vitamina C
- 270 miligramov kalija
- 50 miligramov kalcija
- 25 miligramov fosforja
- 460 miligramov oksalne kisline
Poznane so rdeče in zelene sorte rabarbare. Res je, da močnejša kot je rdeča barva palčk, blažji je njihov okus.
namig: Jedi iz rabarbare so kot nalašč za hujšanje. Zelenjava ima drenažni učinek, ne vsebuje skoraj nič maščobe in je zelo nizkokalorična.
Janeza
24. junij, Janezovo, je dan rojstva Janeza Krstnika. Točno šest mesecev je pred božičnim večerom, Jezusovim rojstvom. Janezovo je eden od prostih dni. Izgubljeni dnevi so dnevi, ki omogočajo pogled na razvoj vremena v prihodnjih mesecih in pogled na letino.
Za trgatev rabarbare in špargljev ima 24. junij poseben pomen. Zadnje rezanje špargljev poteka na Johanni, tako imenovano "špargljevo silvestrovo". Prav tako ne smete nabirati stebel rabarbare po 24. juniju.
Razlogi za omejitev časa žetve:
- Poveča se vsebnost oksalne kisline
- Rastline potrebujejo počitek
oksalna kislina
Zlasti listi rabarbare imajo visoko vsebnost oksalne kisline. Niso užitne. Zelo visoka je tudi koncentracija oksalne kisline v steblih, in sicer 460 miligramov na 100 gramov.
Opombe o porabi rabarbare:
- varno za zdrave odrasle
- priporočamo le v majhnih količinah za otroke
- ni priporočljivo za ljudi z motnjami v delovanju ledvic ali žolča
- negativni vpliv na zobe in dlesni
Ko se bliža poletje, se vsebnost oksalne kisline v rabarbari poveča. To določa, kako dolgo lahko poteka žetev. Četudi kopja še zorijo po Janezovem, se jih ne sme več jesti.
mimogrede: V tradicionalni kitajski medicini imajo pomembno vlogo ne le stebla, temveč tudi korenine rabarbare.
čas okrevanja
Tako kot šparglji tudi zelenjava potrebuje daljše obdobje za regeneracijo. Rastlina se lahko optimalno razvija le, če se to upošteva. Ovčji mraz se konča na Ivanjevo. To vodi do hitre rasti mnogih rastlin. Tudi rastline rabarbare v tem času tvorijo nove poganjke. Teh sulic ne bi smeli nabirati. So osnova za visoko donosno letino naslednje leto.
Če v začetku julija še vedno jeste stebla rabarbare z lastnega vrta, vam za zdravje ni treba takoj skrbeti. Najkasneje od sredine julija se morate kislemu užitku vsekakor odpovedati.
Nabirajte rabarbaro
Ko so stebla in listi rabarbare gladki in niso več valoviti, so peclji zreli. Debele so približno dva do tri centimetre. Zrela stebla rabarbare so lepa in čvrsta. Pri obiranju pecljev ne odrežemo, ampak jih izvijemo. Poberemo le toliko, da pustimo vsaj tretjino stebel. Polna letina oslabi rastlino rabarbare.
Priporočljivo je odstraniti cvetove rabarbare. To spodbuja nastanek novih poganjkov.
namig: V prvem letu ne smemo pobirati stebel mladih rastlin rabarbare.