Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Melisa je ena izmed klasičnih kuhinjskih, začimbnih in zdravilnih zelišč. Prepriča predvsem s svojo edinstveno aromo. Če jo naberete ob pravem času, lahko v njej uživate na polno.

Na kratko

  • Ne čakajte predolgo na obiranje melise (Melissa officinalis).
  • Aroma in okus listov sta optimalna le pred cvetenjem
  • Liste, cvetove in stebla je mogoče nabrati
  • Okus in vonj se od vrste do vrste močno razlikujeta
  • Žetev je možna več let, melisa je lahko stara 20-30 let

Žetev ob pravem času

Tik preden se cvetovi odprejo, je vsebnost aromatičnih snovi v listih največja. Da bi ga ohranili čim več, ga je treba nabrati ob pravem času, torej pred cvetenjem. Zelišče lahko sveže nabiramo od maja/junija do septembra. Po tem bo ta močna rastlina hitro ponovno vzklila.
Posledično ga lahko nabiramo trikrat do štirikrat na leto, dokler še ne odcveti. To je prvič v letu sajenja, odvisno od časa sajenja od julija/avgusta. V drugem letu od maja/začetka junija. Najbolje je pobirati pozno zjutraj, na topel in suh dan. Rosa na listih bi se morala posušiti. V idealnem primeru je deževalo dva ali tri dni prej ali pa dežuje.

Navodila za žetev

Pravilna obrezovanje ob pravem času lahko zaščiti rastline pred olesenenjem in samosetvijo, razen če je to izrecno zaželeno. Potreben pribor za obiranje sta oster nož in posoda za pridelano blago.

  • Za takojšnjo uporabo nabirajte svež kadarkoli
  • Nabirajte le toliko, kolikor jih je mogoče pravočasno uporabiti
  • Preprosto potrgajte sveže liste
  • Ali pa odrežite celotno steblo
  • Približno za širino roke od tal
  • Če ni dežja, ne režite pregloboko
  • Lahko oslabi sveže poganjke
  • Rastline ne smejo biti višje od 40 cm

Če boste čakali predolgo, se bo listov proti dnu zmanjšal in delež stebel se bo povečal. Spodnji listi porumenijo, zato je potrebno večje obrezovanje. Zaradi tega je treba stebla za dobro novo rast obrezati na približno deset centimetrov višine.

Nasvet: Za zagotovitev, da bodo rastline naslednje leto spet močno vzklile, jih spomladi ali takoj po cvetenju odrežemo blizu tal.

Kaj pa, če melisa že cveti?

Odvisno od tega, kdaj je bila melisa posajena, cveti od junija do avgusta, razen če je redno nabiramo. Včasih kroži mnenje, da je cvetoča melisa strupena. To ni tako. Vendar se okus in aroma listov s cvetenjem znatno zmanjšata. Odvisno od vrste lahko dobijo rahlo grenak okus.
Listi so praviloma užitni tudi po cvetenju. Lahko pa naberete tudi limonasto dišeče cvetove, saj so tudi užitni, a ne za vsakogar. Primerne so na primer za pripravo sirupa, cvetnega masla ali pa preprosto kot okras za sladice in druge jedi.

Nasvet: Če imate srce za žuželke, pustite nekaj stebel in jih vseeno pustite odcveteti, saj so cvetovi dragocen vir nektarja.

Pametno shranite presežke pridelka

Če je nabranega materiala več, kot ga je mogoče pravočasno porabiti, se lahko kot zaloga ohrani tudi melisa. Lahko se posuši, zamrzne ali konzervira v olju. Ko je zamrznjen, ohrani večino svojega okusa.

Navodila za sušenje

  • Sušenje na zraku, v pečici ali dehidrator za hrano
  • Pred sušenjem zelišč ne umivajte
  • Stebla odrežite tik nad tlemi
  • Odstranite poškodovana območja in razbarvane ali obarvane liste
  • Več stebel povežite skupaj v majhne šopke
  • Obesite z glavo navzdol v temnem, suhem in zračnem prostoru
  • Sobna temperatura je idealna med dvajset in trideset stopinj
  • Ohlapni listi se običajno posušijo nekoliko hitreje
  • Če želite to narediti, previdno otrgajte peclje
  • Razporedite na mrežo, da se posuši
  • Zelišče je suho, ko listi ob dotiku zašumijo

Najboljši rezultati so doseženi v dehidratorju pri temperaturah med 30 in 50 stopinjami. Posamezni listi se ne smejo dotikati. To velja tudi za sušenje v pečici. Tukaj sušite pri največ 40 stopinjah in z rahlo odprtimi vrati pečice. Potrebni pripomočki so nepredušne pločevinke ali kozarci z navojnimi pokrovi za shranjevanje.

Nasvet: Sušenje melise je smiselno, če jo želite uporabiti kot zdravilno zelišče. Med sušenjem eterična olja, ki so odgovorna za okus in aromo, izhlapijo, zdravilna sredstva pa ostanejo.

Zamrzni

Najboljši možni okus se ohrani z zamrzovanjem. Če želite to narediti, lahko sveže nabrane liste razporedite na ploščo, odporno proti zmrzali, in jih predhodno zamrznete. Ko so zamrznjene, jih daš v pločevinke ali vrečke za zamrzovanje in jih daš nazaj v zamrzovalnik. Druga metoda je, da sveže liste sesekljate in jih položite v majhne predelke pladnja za ledene kocke. Nato ga napolnite z vodo in dajte v zamrzovalnik. Tako lahko kocke kasneje odstranimo po porcijah.

vstavljanje

Za namakanje v olju svežo meliso najprej operemo in posušimo. Nato potrgaš liste s stebel in jih daš v čisto steklenico. Nato ga napolnite z oljem, tako da so listi popolnoma pokriti. Na koncu steklenico zapremo in mešanico zeliščnih olj postavimo na svetlo in toplo mesto brez neposredne sončne svetlobe za štiri do šest tednov. V tem času se v olju topne snovi sprostijo iz listov in se kopičijo v olju. V tem času je treba steklenico pogosteje stresati.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali je melisa mogoče jesti surovo?

Surovo uživanje je možno brez težav. Najbolj okusno pa je, če sveže nabrane liste dodamo na primer gobovim jedem. Sveži poganjki se odlično podajo k solatam, ribam, divjačini in perutnini. To zelišče je idealno tudi za začimbo surove zelenjave ali mesnih jedi. Tudi pijače je mogoče izpopolniti glede na videz in okus.

Ali je cvetoča melisa strupena?

Cvetoča melisa ni strupena, vendar se s cvetom izgubi njena aroma, listi pa imajo lahko celo grenak okus. Zato ga je treba praviloma pobrati tik pred cvetenjem.

Ali ta rastlina raste trajnica in kdaj zacveti?

Ta rastlina je trajnica in lahko zraste do 30 let in 90 cm visoko. Čas cvetenja je običajno od junija do avgusta.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjavni vrt