Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ko gobe rastejo na drevesih, le redko pritegnejo pozornost gobarjev. Med njimi so drevesne gobe, ki so užitne in okusne. Prepoznati jih je mogoče z različnimi identifikacijskimi značilnostmi.

Na kratko

  • nekatere drevesne glive so užitne le v mladosti
  • Ostriga najokusnejša drevesna gliva
  • pravilna identifikacija je bistvenega pomena
  • velika nevarnost zmede med užitnimi in strupenimi drevesnimi glivami
  • pomembne identifikacijske značilnosti: vonj, videz in pojav

Ostrige (Pleurotus ostreatus)

  • Rod: Gobe (Pleurotus)
  • Vonj: pikanten, gobast
  • Okus: blag
  • Klobuk: do 20 centimetrov v premeru, srebrno sivkast, gladek, školjkast, sprva zavit rob
  • Meso: belo, s starostjo močno
  • Steblo: večinoma kratko, včasih odsotno ali opazno dolgo (običajno na listnatih drevesih), debelo, trdno pritrjeno na klobuk, polsteno podlago
  • Lamele: bele, kasneje kremasto bele do rumenkaste, valoviti robovi, ki ne segajo do stebla
  • Barva prahu spor: belkasta do svetlo vijolično siva
  • Pojav: odmrla ali živa listavci, redko na iglavcih, običajno od sredine novembra do pomladi
  • Nevarnost zmede z drugimi gobami ostrig, kot sta školjka z rumenim ročajem (Panellus serotinus) ali rebrasta ostriga (Pleurotus cornucopiae)
  • Posebnosti: možna bočna rast do deset metrov v višino, veliko bolj okusna sveža z drevesa kot iz supermarketa, kot zdravilna in vitalna goba, ki spodbuja zdravje, na primer za močnejši imunski sistem in povišan krvni tlak

Nasvet: Ker so peclji in lupine klobuka običajno zelo vlaknati in žilavi, jih ne jemo, lupine klobuka pa je treba dolgo kuhati.

Jetrna mladika hrasta (Fistulina hepatica)

  • Trivialna imena: jetrna riževa kozica, jetrna gliva ali volovski jezik
  • Rod: jetrni polž (Fistulina)
  • Vonj: prijeten vonj po gobah
  • Okus: blag, rahlo kiselkast vonj
  • Klobuk: premera od pet do 35 centimetrov, debel od šest do devet centimetrov, v različnih odtenkih rdeče od bež rdeče do krvavo rdeče do temno rdeče, beli robovi, radialne črte, izloča sluzast, smolasti izloček, zlahka oluščen koža, gladek rob, v obliki konzole
  • Meso: mehke konsistence, rdeče kot od surovega mesa
  • Steblo: stransko steblo, nepravilno
  • bledo rumene pore s starostjo postanejo rdečkaste do rdečkasto rjave
  • Barva prahu spor: svetlo rjava
  • Pojav: v mešanih gozdovih od poletja do pozne jeseni raje listavci, kot so hrasti in bukve v apnenčastih tleh
  • Nevarnost zmede: mehke polipore v barvi cimeta (Hapalopilus nidulans), hrastovi jeziki (Buglossoporus quercinus), polipore hrasta perunike (Inocutis dryophila), rdeči trametumi (Daedaleopsis confragosa)
  • Posebnost: Lahko se uživa v mladosti, saj je najbolj okusen; pogosto predelajo v gobov prah

veverica (Polyporus umbellatus)

  • Splošna imena: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Rod: (Pedunculate) Porlings (Polyporus)
  • Vonj: prijeten vonj po gobah
  • Okus: oreščen, s starostjo grenak
  • Sadna telesa: od dva do sedem centimetrov v premeru, v grozdih do 100 centimetrov v premeru, rjavkasto pikasta, kremasto do lešnikova
  • Meso: belkasto do kremasto belo, tanke in krhke strukture
  • Steblo: kremasto do svetlo rjavkasto, se dviga na sredini
  • kremaste do svetlo rjave pore/cevke, ki se pri starejših vzorcih ločijo
  • Barva prahu spor: bela
  • Pojav: Stope listopadne drevesa, kot so hrasti, od zgodnjega poletja do jeseni
  • Nevarnost zmede: klopotec spužve (Grifola), širokolistne kokoši (Sparassis brevipes)
  • Posebnosti: sproži belo gnilobo, priljubljena užitna goba, v kitajski medicini kot zdravilna in vitalna goba - uporablja se predvsem proti tumorjem

Navadni klopotec (Grifola frondosa)

  • Splošna imena: Leaf and Spatula Porling, Maitake (japonsko)
  • Rod: Rattlesponges (Grifola)
  • Vonj: prijeten vonj po gobah
  • Okus: blaga aroma
  • Klobuk: tri do sedem, redko do devet centimetrov v premeru, tvorba šopov iz posameznih klobukov do 50 centimetrov v premeru, čopičasta ali rozetasta rast, sivo rjavkasta, vlaknasta ali nagubana površina
  • Meso: svetlo rjavo
  • Steblo: sivo-rjavo, razvejano s številnimi tanjšimi vejami
  • bele do umazano bele ali kremasto rjave pore/cevke, brez črnitve tiska
  • Barva prahu spor: bela
  • Pojavnost: večinoma ob koreninah hrasta in kostanja, redko na koreninah lipe in bukve, od poletja do pozne jeseni
  • možna zmeda z vevericami (Polyporus umbellatus), gorskimi (Bondarzewia) in orjaškimi poliporami (Meripilus giganteus) ter kokoši (Sparassis crispa)
  • Posebnosti: užitni so le mladi primerki, ki se pogosto uporabljajo v naravni medicini

Opaziti: Gobica klopotec lahko zraste do ogromne velikosti, ki je druge (užitne) drevesne glive ne morejo doseči. Leta 2022 je bil en primerek jasno prepoznaven kot klopotec, vendar je tehtal več kot 20 kilogramov.

Žametna pesa (Flammulina velutipes)

  • Splošna imena: Velvet Foot, Winter Mushroom, Enoki (japonsko ime)
  • Rod: žametna žametnica (Flammulina)
  • Vonj: prijetno gobast
  • Okus: gobast, rahlo sladek, zelo aromatičen
  • Klobuk: od dva do devet centimetrov v premeru, redko do 20 centimetrov, rumenkasto rjav do medeno rumen, lepljiv, svetlejši rob, mlade gobe imajo ukrivljen rob
  • Meso: belo do svetlo rumeno
  • Steblo: do 10, včasih do 15 cm dolgo, do 1 cm v premeru, bleda konica, temno rjava osnova, vlaknasto, žilava in gumijasta, brez obročkov strukture, votlo pecelj pri starejšem osebku
  • Lamele: bele do svetlo rumene
  • Barva prahu spor: bela
  • Pojavnost: predvsem na listnatih drevesih, običajno od pozne jeseni do pomladi
  • Posebnosti: priljubljena užitna goba v vzhodni Aziji, tam se goji, zimska goba

žveplovi prašič (Laetiporus sulphureus)

  • Trivialna imena: jajčni polipor, žveplov polipor iz trdega lesa
  • Rod: žveplovi porlings (Laetiporus)
  • Vonj: rahlo kiselkast, po gobah, po sadju, zelo aromatičen
  • Okus: kiselkast, grenak z rastjo bukve in hrasta, blag z rastjo vrbe in breze
  • Sadna telesa: do 30 centimetrov v premeru, svetlo rumena, oranžna do rumenkasto rjava, pahljasta, žametno mehka
  • Meso: umazano do sivo belo ali zbledelo belo, suho, krhko v teksturi, starejši primerki so žilavi in trdi
  • Steblo: odsotno, vodoravna rast na drevesnem deblu
  • rumene, sivobele pore/cevke
  • Barva prahu spor: bela
  • Pojavnost: na listnatih drevesih in iglavcih, kot sta smreka in jelka
  • zamenjati z mehkimi žveplovimi žveplomi (Laetiporus montanus) in mehkimi žveplovimi žveplomi (Laetiporus montanus) in mehkimi žveplomi (oboje zelo strupeni), dišečimi zlatimi žveplomi (Auriporia aurulenta) ter orjaškimi in gorskimi peruti
  • Posebnosti: eden od agresivnih uničevalcev lesa, užiten le kot mlade drevesne glive, surov in ni užiten, če raste na strupenem drevesu (strup se lahko prenese na glivo)

List tabby Saw (Lentinus tigrinus)

  • Splošno ime: Tabby tangle
  • Rod: Lentinus
  • Vonj: prijeten vonj po gobah
  • Okus: blag kot mlada goba, starejši primerki imajo grenak vonj, srbeče v grlu
  • Klobuk: štiri do devet, redko do dvanajst centimetrov v premeru, svetlo rumen s črno rjavimi luskami
  • Meso: beli toni, tanke strukture, žilavo
  • Steblo: rjave, rumenkaste do rjavo-črne luske, bela osnova stebla, vitko, globoko ukoreninjeno, dolgo od tri do devet centimetrov, premer do štiri centimetre
  • Lamele: s staranjem bele do belo-rumenkaste, robovi drobno nazobčani
  • Barva prahu spor: bela
  • Pojav: aluvialni in listopadni gozdovi, drevesni štori, veje topola, breze in vrbe, od pomladi do jeseni
  • Možna zamenjava z luskastim žagokljunom (Neolentinus lepideus), grenkim pritlikavim vozlom (Panellus stipticus), smrdljivim papigam (Lepiota cristata)
  • Posebnost: starejši primerki so zaradi visoke žilavosti neužitni - užitne so le mlade drevesne gobe

Judovo uho (Auricularia auricula-judae)

  • Splošna imena: bezga goba, Mu-Err (Azija)
  • Rod: ušesne glive (Auricularia)
  • Vonj: nevtralen, včasih plesen, diši po zemlji
  • Okus: želatinast, podoben gumijastim medvedkom, blage arome, pogosto brez okusa
  • Klobuk: od enega do 13, redkeje do 16 centimetrov v premeru, ušesna oblika z žilami, fino polstena, bledo siva, redkeje rumena ali belkasta
  • Meso: rjavkasto prozorno, želatinasto, se skrči, ko se posuši in ponovno razpade, ko je vlažno, žilavo
  • Steblo: če je prisotno, pritrjeno na klobuk, s kratkimi peclji in rjavkasto
  • Plodno telo: dlakava, na spodnji strani bela trosna masa
  • Barva prahu spor: bela do sivo bela, rumenkasta
  • Pojavnost: trdi les, zlasti breza in bezeg, večinoma od zime do pomladi, redkeje od pomladi do jeseni
  • Možna zmeda z majhnim Judovim ušesom (Schizophyllum amplum), lisičjem srebrne jelke (Cyphella digitalis), pokalnim ušesom (Peziza)
  • Posebnosti: užitna drevesna goba, zelo priljubljena v azijski kuhinji, lahko jo uživamo surovo, vitalno in zdravilno gobo v naturopatiji in kitajski medicini

Ostrige (Pleurotus cornucopiae)

  • Splošna imena: rogata ostriga, razvejana ostriga
  • Rod: Gobe (Pleurotus)
  • Vonj: mokast, pogosto diši po janežu, rahlo glivičen
  • Okus: blag, rahlo mokast
  • Klobuk: do 15 centimetrov v premeru, svetlo rjav, siv, rumeni ali rumenkasto rjavkast, lijakast, ukrivljen, pretežno valovit, delno raztrgan rob
  • Meso: belo, porumenelo in s starostjo žilavo
  • Steblo: dolgo od dva do devet centimetrov, premer od enega do tri centimetre, belo, svetlo ali sivo rjavo, večinoma belo tomentozno podlago, vzdolžni žlebovi
  • Lamele: umazano bele, kremasto bele, pogosto obarvane z rožnatimi, tankimi in tesno razporejenimi žlebovi
  • Barva prahu spor: vijolična, vijolično rjava do svetlo vijolično siva
  • Pojav: odmrli trdi lesi, zlasti na vrbi, bezgu in topolu, od pomladi do pozne jeseni
  • možna je rahla zamenjava z drugimi gobami, kot so gobe v obliki ušes (Pleurocybella porrigens) in limonine gobe (Pleurotus citrinopileatus) ter ostrige
  • Posebnost: prepoznamo ga po vonju moke v primerjavi z drugimi ostrigami

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali anistramet spada pod drevesne glive?

da. Poznan je tudi kot dišeča trameta zaradi svojega sladkega, ljubkega vonja. Vendar je ta vrsta gob neužitna, čeprav ni strupena.

Kaj storiti, če drevesnih gliv ni mogoče jasno prepoznati?

Če drevesnih ali zemeljskih gliv ne morete jasno prepoznati, se pred zbiranjem posvetujte s strokovnjakom ali ga pustite na kraju samem. V nobenem primeru se ne poskušajte odločiti z okusom. Če gre za krastačo, ima lahko že majhen ugriz zdravstvene posledice.

Ali lahko drevesne glive poškodujejo drevesa?

da. Rjava in bela gniloba sta med najbolj škodljivimi boleznimi, ko se razvijejo na živem lesu. Po rjavi gnilobi sta znani predvsem navadni žveplovi polipor (Laetiporus sulphureus) in brezov polipore (Fomitopsis betulina). Drevesne glive so škodljivi paraziti, ki povzročajo razgradnjo na odmrlem lesu.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjavni vrt