Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kumare iz trgovine običajno nimajo grenkega okusa, a kdor je okusno zelenjavo posadil na lastnem vrtu, bo opazil, da je lahko ena ali druga kumara grenka ali kisla. Težko je razumeti, da lastne rastline z vrta ne ponujajo okusnih in užitnih plodov, čeprav je bilo v negi vse narejeno pravilno. Toda od kod ta okus in ali je morda nevarno jesti takšno kumaro?
Kumare imajo grenak okus
Grenak okus pomeni strupen
Če imajo rastline grenak okus, potem so to običajno strupeno. To ureja narava, saj grenak okus pogosto dojemamo kot neprijeten in rastlino zavračamo. Kumaro grenkega okusa hitro spet izpljunemo, ker je zaradi grenkobe neužitna. Pri rastlinah in semenih, ki se kupujejo komercialno, je grenka snov že izločena. Grenak okus se tu lahko pojavi le občasno. Po drugi strani lahko pridelane rastline kumar ponovno razvijejo strupeno snov.
Grenka snov kukurbitacin
Če je kumara grenkega okusa, je grenka snov kukurbitacin, ki jo vsebuje rastlina kumare v nizkih koncentracijah, prišla v plod. V takem primeru se grenke snovi nahajajo predvsem na dnu kumare. Tu je praviloma treba opraviti tudi preizkus okusa. V primeru grenkobe je pomembno, da kos kumare ne pojemo naprej, ampak ga izpljunemo in izdatno odrežemo konec stebla. Nato lahko nadaljujete s kumaro na naslednji način:
- vedno olupite proti steblu
- sicer se grenke snovi razširijo po plodovih
- Kumare lahko jeste
razlogi za grenkobo
Ena izmed njih so kumare buče, ki dejansko naravno vsebujejo grenko snov kukurbitacin in so zato strupene. Vendar se je to sčasoma razvilo. Še posebej kumare, kupljene v supermarketu, običajno niso prizadete. Rastline in semena kumare, kupljene pri specializiranih prodajalcih na drobno, lahko običajno brez obotavljanja gojite na svojem vrtu. Obstajajo pa izjeme, pri katerih bi kumare še vedno lahko absorbirale grenke snovi iz rastline, ker so grenke snovi še vedno lahko prisotne v ostankih v rastlinah kumar iz trgovine. To je še posebej očitno v naslednjih primerih:
- daljše suho obdobje
- preveč hranil (prekomerno gnojenje)
- Voda za namakanje je premrzla
- To obremenjuje rastlino
Predvsem pa, če rastline kumare gojite na lastnem vrtu iz lastnih semen, se lahko z leti v rastlini ponovno pojavi prej vzgojen kukurbitacin. Toda tudi tisti, ki gojijo okrasne plodove na vrtu, morajo računati s tem, da lahko cvetni prah na kupljenih rastlinah kumar povzroči tako imenovano povratno križanje.
Nevarna strupenost?
Če ima zelenjava ali sadje grenak okus, se običajno ne zaužije. Zato ugriz v grenko kumaro ni nevaren, saj se kos zaradi slabega okusa takoj spet izpljune. Ampak vseeno je v redu. Ker strupena snov kukurbitacin lahko škoduje ljudem, če je zaužijemo preveč. Ta toksin se pojavlja tudi v drugih bučnih rastlinah, kot so melone ali bučke, in obstajajo celo osamljeni primeri smrti. Na lokalnih zemljepisnih širinah so snovi zelo majhne in ob zaužitju povzročajo naslednje simptome:
- Nelagodje v prebavnem traktu
- Bruhanje
- slabost
- driska
- mogoče težave s cirkulacijo in omotico
Kumare so kisle
Če so kumare kiselkastega okusa, je to morda zato, ker je bilo sadje izpostavljeno zmrzali ali pa je bilo shranjeno na prehladnem. Plodovi v tem primeru postanejo kašasti tudi znotraj, čeprav so od zunaj še vedno čvrsti. Medtem ko kumara kislega okusa ni škodljiva za vaše zdravje, preprosto ni več užitna. V takem primeru je edino priporočilo, da zadevne kumare zavržete.
