Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ne glede na to, ali ste preživeli, ljubiteljski kuhar, ki rad eksperimentira ali vas zanimajo novi, ekološko upravičeni viri hrane - razlogov za uživanje žuželk, črvov in drugih precej netipičnih živalskih vrst je veliko. Kljub temu je izkušnja lahko vredna, če so živali dejansko užitne. Kaj pa ličinke skarabeja? Ali je mogoče jesti ličinke?
jesti in hranilne vrednosti
Ne glede na motivacijo za uživanje ali morebitne občutke gnusa ali skrupula je ličink kot vira hrane nemogoče zavreči. Odvisno od tega, ali gledate na ličinke majskih hroščev, vrtnic ali vrtnih hroščev, se lahko hranilne vrednosti živali nekoliko razlikujejo. Na splošno pogled na bistvene sestavine kaže zelo dobro primernost kot živilo:
- Približno 50 do 60 gramov beljakovin
- 30 do 40 gramov maščobe
- Nenasičene maščobne kisline
- vitamini
- minerali
- Kalorična vrednost okoli 500 kalorij
(vse informacije temeljijo na 100 gramih žive teže)
Visoka hranilna vrednost ličink je predvsem posledica tega, da živali same jedo stvari, ki so seveda s človekovega vidika zelo dragocene, in sicer surovo zelenjavo in druge žuželke, bogate z beljakovinami. Poleg tega ličinke kot razvojna faza kasnejšega hrošča zbirajo zaloge energije, ki jih potrebujejo za pupljenje in metamorfozo v končno žuželko. Ljudje te rezerve neposredno uporabimo, ko jemo ličinke.
INFO: Dokazano je, da so skoraj vsa primitivna ljudstva imela na svojem jedilniku žuželke in črve, med katerimi so tudi ličinke. Spoznanje o visoki hranilni vrednosti teh živali ni novo znanje, ampak veliko bolj tradicionalno, začasno pozabljeno znanje.
Strupeno ali ne?
Pravzaprav obstajajo posamezne žuželke, katerih razvojne stopnje uporabljajo toksine za zaščito pred plenilci. Toda ličinke ne štejejo. Tisto, kar ljudem običajno preprečuje, da bi ga jedli, je veliko bolj družbeno vcepljen gnus in občutki gnusa. Če jih premagamo, so gosenice zlahka užitne.
Okus
Čista hranilna vrednost ne pomeni, da ljudje uživajo v uživanju določenih živil. Tudi okus je vsekakor pomemben dejavnik. Pogosto je zelo splošno opisan kot oreščen in je včasih povezan tudi s prekajeno hrano v primeru ocvrtih črvov.
doslednost
Za mnoge neodločene ljudi je poleg okusa lahko še eno vprašanje doslednost živali. Kot žuželke nimajo nosilnega okostja, hitinska prevleka, ki je prisotna v zadnji fazi, pa še ni nastala. Namesto zunanje kože, zelo zmanjšanega mišično-skeletnega sistema in majhne glave njihovo telo sestavljajo predvsem prebavni trakt in zaloge energije, ki so že zgrajene v obliki maščob in beljakovin. Z njim lahko jeste ličinke, ki pa ne ustrezajo običajnemu občutku uživanja živalskih proizvodov.
Priprava
Eden od načinov za to je način priprave ličink hroščev. Načeloma lahko živali seveda kadar koli jemo surove. Priprava v ocvrti obliki pa se zdi malo bolj “humana”. V nekaj minutah v zelo vroči ponvi ali kuhani na žaru gosenice poginejo v nekaj sekundah, ne da bi dolgo trpele. Pri hrustljavi lupini je tekstura bolj podobna običajni hrani živalskega izvora, sestavine pa so ohranjene zaradi kratkega postopka kuhanja.
NASVET: Zaradi visoke vsebnosti vode gosenice pri segrevanju v ponvi ponavadi "skočijo". Zaščita pred brizganjem ali pokrov pomaga preprečiti travmatične izkušnje zaradi črvov, ki letijo nizko.
ličinke kot prenašalci parazitov
Druga prednost postopka kuhanja ličinke je njegova potencialna aktivnost kot gostitelj za parazite. Predvsem pa lahko praskavci iz tal uporabljajo ličinke kot vmesne gostitelje na poti do končnega gostitelja, torej ljudi ali živali. Kot črevesni parazit se črvi pritrdijo na črevesno steno in jo naredijo prepustno. Neodkrita in nezdravljena lahko taka okužba dolgoročno povzroči precejšnje težave. Po drugi strani pa, če je ličinka kuhana, ubijejo tudi jajčeca ali ličinke črva in ga lahko brez težav zaužijemo.