Nabiranje blitve je enostavno in se lahko izvaja dolgo časa, saj s tehnologijo listnata zelenjava znova raste. Kdaj pa je najboljši čas za nabiranje rastline, ki je bogata z vitalnimi snovmi? Razkrivamo, kaj je pomembno pri obiranju različnih sort in kako lahko zelenjavo postrežemo svežo in okusno več mesecev.
Sorte blitve
listna blitva
Pri listnati blitvi je od setve do žetve le osem do deset tednov. Kdor je sejal aprila, lahko torej prve pridelke pričakuje že junija. Dokler se blitva ne poškoduje, bo nenehno vzgajala. Čas žetve torej ni omejen.
Za obiranje listnate zelenjave liste odlomimo posamezno približno dva do tri prste nad tlemi ali jih odrežemo z nožem ali škarjami. Nabira se od zunaj navznoter.
Blitva ima rahlo grenak okus
stebelna blitva
Od aprila lahko sejemo tudi stebelno blitvo, imenovano tudi rebrasta blitva. Vendar pa traja deset do dvanajst tednov, preden je pripravljen za žetev. Pri tej blitvi lahko prve pridelke pričakujemo že konec junija ali v začetku julija, če jo pravočasno posejemo.
Tudi liste odlomimo ali ponovno odrežemo. Lahko pa je razdalja do korenine celo manjša kot pri listni blitvi. Idealno je, da liste porežemo čim bližje tlom. Paziti je treba, da ne poškodujemo srca rastline. Če liste odstranimo posamezno in od zunaj navznoter, je to razmeroma enostavno.
Za žetev
Nabirajte mlade liste
Ne glede na to, ali gre za listnato ali rebrasto blitvo - mladi, nežni listi so vedno blažjega okusa in vsebujejo manj grenkih snovi. Tudi kuhanje listnate zelenjave je tukaj lahko krajše in nežnejše. Idealni so listi, dolgi približno štiri centimetre. Mimogrede, ta dolžina kaže tudi na žetveno zrelost zelenjave.
Vedno pobirajte po potrebi
Zavita v vlažno krpo bo blitva v hladilniku držala približno dva dni. Vendar, več časa kot je med trgatvijo in pripravo listnate zelenjave, bolj se zmanjša vsebnost vitalnih snovi v blitvi. Poleg tega se okus spremeni.
Zato je optimalno, da blitvo naberemo po potrebi in odrežemo le tisto, kar je mogoče takoj uporabiti. Ko pa se jeseni ali pozimi sezona žetve konča, lahko liste tudi blanširamo in zamrznemo. Na ta način se lahko ohranijo in uporabljajo dlje časa tudi posebej veliki pridelki.
Blitva v zelenjavnem obližu
čas žetve
Čas žetve do zmrzali
Ker blitva raste nazaj, dokler ni poškodovano srce, jo lahko kot svežo zelenjavo vedno znova prinašamo na mizo več mesecev. Šele z nastopom zmrzali se rast ustavi.
Če želite naslednje leto na jedilnik dodati sveže liste blitve, morate rastline ustrezno zaščititi.
Za to so primerni:
- flis
- juta
- listi
- slama
- Vejice, idealne so smrekove vejice
- podloge
Optimalno je – zlasti v ostrih zimah ali hladnem podnebju – kombinirati različne materiale med seboj. Na primer, na podlago naložite liste in grmičevje, nato pa nanje položite eno ali več plasti flisa, jute ali ličja.
Blitva sodi na jedilnik
Žetev v drugem letu
Če je blitva pozimi ustrezno zavarovana, je dvoletnica. Čas žetve se torej lahko podaljša na drugo sezono. Vendar pa blitva tvori cvetove v drugem letu. Z začetkom cvetenja postanejo listi zelo grenki.
Še vedno jih je mogoče jesti, ker za razliko od drugih rastlin ne postanejo strupene. Okus med cvetenjem in po njem pa mnogi dojemajo kot neprijeten. Zato je priporočljivo, tako kot pred nastopom zmrzali, preostale liste nabrati pred fazo cvetenja in jih takoj uporabiti ali blanširane zamrzniti.