Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Žajbelj je s svojo značilno aromo in zdravilnim učinkom ena od klasik v domači kuhinji. Zelišče z vijoličnimi cvetovi je poznano že od antičnih časov in pravzaprav prihaja iz sredozemske regije, vendar se kot kulinarični gost najde na vrtovih, rastlinjakih in dnevnih sobah Nemcev. Iz rastline nabiramo liste žajblja, ki jih uporabljamo na različne načine in jih v nasprotju z drugimi zelišči ne odstranjujemo poljubno.
Prednosti žetve
Kot številna druga sredozemska zelišča je tudi žajbelj olesenel grm, če ga ne režemo na veliko. Ker redno nabiranje žajbljevih listov pomeni, da obrezovanje ni potrebno, pridelek tukaj deluje kot rez, zato vam koristi dolga rastna doba družine mete, ki vam zagotavlja sveže liste za več mesecev, ki jih morate nabrati. Redno nabiranje prinaša številne koristi, ki vplivajo tudi na zdravje vašega žajblja:
- zaradi rednega obiranja se ne odrene
- konice poganjkov se spodbujajo, da se z obiranjem razvejajo
- možne bolezni postanejo prepoznavne
Velika prednost za vas: velika količina žajbljevih listov, ki jih dobite s trajnim obiranjem. To lahko enostavno izvajate skozi celotno fazo rasti in svež žajbelj takoj shranite, posušite ali pripravite. Ker se zelišče ob obiranju ne orjavi in zato lahko učinkoviteje tvori eterična olja, dobite izjemno aromatične liste salvije, ki po aromi daleč prekašajo končno začimbo iz supermarketa.
Nasvet: Že ena sama rastlina žajblja lahko poskrbi za bogato zalogo listov, ki so predvsem pozimi popestritev medicinske omarice. Žajbelj dela čudeže proti prehladu in prebavnim motnjam, zaradi česar je že stoletja tako priljubljeno zelišče.
Kdaj je najboljši čas
Žajbelj lahko nabiramo skoraj celotno vegetacijsko obdobje, torej od maja do konca avgusta. Tu je priporočljiva sredina avgusta, saj se od tega časa lamiaceae pripravljajo na zimo. Rastline zato ne smete preveč izpostavljati mrazu in zaradi tega nabirajte šele jeseni. Žajbelj v teh mesecih vedno znova požene in ne ustavi svoje rasti, zaradi česar je pravi rudnik žajblja. Pomemben je še en trenutek in to je junijsko cvetenje, pred katerim listi dosežejo svoj aromatični vrhunec.
Obiranje pred cvetenjem
Junija se začne aroma žajbljevih listov intenzivirati, saj se kmalu začne cvetenje. V dneh pred cvetenjem aroma doseže neverjetne višine. V tem času morate vsekakor pobrati slino. Zaradi tega ta letina ni le produktivna, ampak tudi bolj okusna kot kateri koli drug letni čas. Po cvetenju, ki traja približno štiri do šest tednov, so listi šibkega okusa in vonja, saj rastlina vso svojo energijo porabi za nastajanje cvetov. Za eterična olja ni veliko.
Nasvet: Če nameravate skozi avgust dosledno nabirati močno aromatične liste žajblja, morate socvetja odstraniti takoj, ko se pojavijo. Če rastlina nima razloga za nastanek cvetov, lahko vso energijo vloži v proizvodnjo aromatičnih sestavin.
Žetev po cvetenju
Žetev po cvetenju seveda ni izgubljena in je ne smete preprosto preskočiti v obdobju približno šestih tednov. Res je, da listi žajblja nato izgubijo aromo, a učinkovite sestavine ostanejo. Sem spadajo čreslovine, barvilni flavonoidi in tujon, vsi pa pozitivno vplivajo na človeško telo in pomagajo pri številnih obolenjih. Če zmorete brez malo arome in želite čez poletje razkošje vijoličnih cvetov, jih pustite pri miru. Cvetove lahko tudi naberete.
Opaziti: kdaj vprašaš? Tukaj priporočamo konec junija.
Za žetev
Za razliko od drugih zelišč, iz katerih lahko preprosto potrgate nekaj stebel ali listov, morate biti pri žajblja bolj previdni, da se listi žajblja ne trgajo s poganjkov. Ker so glavni poganjki precej občutljivi na morebitne poškodbe, je treba rastlino najprej pripraviti na žetev. S tem zagotovimo, da lahko absorbira dovolj vlage, da lahko po spravilu ponovno vzklije.
Seveda lahko pri obiranju vedno potrgate posamezne liste žajblja, če le ne poskušate ročno odtrgati konic poganjkov. Sveži listi so izredno primerni kot vmesni čaj.
Nasvet: Zmešajte šest cvetov in dva lista žajblja ter zmes prelijte v lonec s približno litrom vrele vode. Ta žajbljev čaj ima popolnoma očarljivo aromo in intenzivno barvo, ki spodbuja uživanje.
Kako se pobira
- Takoj, ko so vidne prve konice poganjkov, se lahko pripravite na žetev. Za te uporabite samo čiste škarje, ki so dovolj ostre, da se med žetvijo nič ne zmečka. Omogoča vam tudi učinkovito in hitro delo.
- Izberite dan za žetev, ko ne dežuje. Rastlina najbolje prenaša žetev, ko je območje suho.
- Popoldne pred obiranjem žajbelj nežno speremo z vodo. Z žajbljem vam ni treba skrbeti za vodni kamen, zelo dobro ga prenaša. Bodite previdni pri tem. To pomeni, da ne smete izbrati najvišjega nivoja prhe, tako da se voda porazdeli po rastlini kot nežna deževna prha. Rastlino zmočite samo, ne utopite je!
- Naslednji dan žetev opravimo zgodaj zjutraj. Vendar morate počakati, da izgine zadnja rosa. Ta pripravek pomaga, da žajbelj takoj po obiranju ponovno oblikuje konice poganjkov. Ker bi se prek poldneva prehitro posušila, se za to uporabijo jutranje ure, da se lahko naberejo sveže liste žajblja.
- Zdaj velikodušno odrežite konice zelnatih poganjkov. Te so shranjene v bogati zeleni barvi in čudovito dišijo. Pazimo, da nikoli ne zarežemo v prej olesenelih poganjkov žajblja. V nasprotnem primeru tvegate, da rastlina pogine in ne preživi zime.
- Vedno pustite dovolj poganjkov, da rastlina ne bo videti redčena. To pomeni, da lahko tvori učinkovito zimsko zaščito, ki se nato spomladi podvrže prvemu negovalnemu rezu.
- Zdaj lahko s konicami listov in poganjkov žajblja počnete, kar želite.