Jagnječja solata, znana tudi kot Rapunzel, jagnječja solata ali oreščki, je zaradi svoje intenzivne arome ena izmed najbolj priljubljenih »solata«. Predstavljeno je v številnih sortah, ki pa imajo najrazličnejše okuse in zato ne smejo manjkati na nobenem vrtu.
Kdor pridela veliko jagnječje solate, bo presenečen, kako visok je lahko pridelek. Valerianella locusta tvori kar nekaj rastlinskega materiala, ki ga nabira in uporablja človek. Zaradi tega boste imeli v dobrem letu na voljo dovolj solate, da bo katera od rastlin zacvetela. Mnogi vrtnarji se potem vprašajo, ali listi solate zaradi cvetenja postanejo neužitni ali slabšega okusa. Ob tem se postavlja vprašanje, kdaj je najbolje nabrati rastlino baldrijana (bot. Valerianoideae), da se izognemo cvetenju.
Valerianella locusta, jagnječja solata
Užitnost po cvetenju
Je jagnječja solata po cvetenju še užitna?
Ali je listna solata po cvetenju še užitna, je očitno eno od upravičenih vprašanj. Razlog za to: številne druge začimbne rastline izgubijo aromo ali celo postanejo neužitne, potem ko so razvile cvetove. Ker jagnječja solata ni zelena solata, ampak zelišče, lahko enako domnevamo za Valerianella locusta. Pri jagnječji solati pa ni tako. Čeprav se oblika rastline bistveno spremeni po tem, ko se cvetovi razvijejo, so v resnici vsi deli rastline užitna:
- cveti
- seme
- steblo
- listi
- Korenine (ni priporočljivo, ker je zemljo težko odstraniti)
Kot lahko vidite, lahko pojeste celotno rastlino, tudi če ima oblikovane popke. Vendar oblikujte hkrati grenke snovi, ki nekoliko popačijo klasični okus. Ker je jagnječja solata naravno začinjeno zelišče, te grenke snovi niso tako opazne. Vsaj tako je pri primerkih, ki jih pobiramo takoj po cvetenju. Dlje ko cvetovi ostanejo na rastlini, bolj intenziven postane grenak okus.
namig: Semena rastline obvezno shranite, saj jih lahko uporabite kot aromatičen okras v solatah.
žetev
Rapunzel je tako priljubljena rastlina na vašem vrtu, saj jo je mogoče nabirati v zelo dolgem časovnem obdobju. Rozete lahko nabiramo približno deset do dvanajst tednov po setvi. Glede na sorto je možna celo setev v septembru, kar bistveno podaljša čas žetve, saj so te sorte na voljo za trgatev šele v novem letu. Po drugi strani pa so sorte, ki jih posejemo zgodaj, toliko hitrejše. Čas žetve je naslednji:
čas žetve
oktobra do maja
Da, sezona trgatve teče skozi zimo in v tem letnem času je mogoče nabrati celo priljubljeno listnato solato. Za učinkovito prezimovanje so seveda potrebni ustrezni ukrepi, da rastline ne trpijo zaradi mraza, tudi če so nanj zelo odporne. Tipična žetev jagnječje solate se običajno zgodi med oktobrom in začetkom decembra. Septembra posejane primerke nato pobiramo od februarja in marca.
namig: Če želite olajšati spravilo pridelka, poskrbite, da je gredica jagnječje solate brez plevela. S čevlji velja tudi utrditi substrat med posameznimi vrstami, saj boste tako lažje dosegli rozete pikantne solate.
Valerianella locusta, jagnječja solata
Nabiranje jagnječje solate: navodila
Ko je jagnječja solata pripravljena za obiranje, morate vedeti, kako to najbolje storiti. To je pomembno, ker bo pravilen pristop povečal vaše donose in vam olajšal delo. Za rez potrebujete vrtne škarje, ki morajo biti ostre in čiste. To ščiti družino medenih nožev (bot. Caprifoliaceae) pred morebitno okužbo z bakterijami, virusi ali glivicami, ki so lahko na rezilu. Zato poskrbite, da ga dobro očistite. Ne potrebujete rokavic. Pri obiranju postopajte na naslednji način:
1. Najprej izberite vrsto ali posamezne sadike, ki jih želite pobrati. Tako lahko na primer natančno določite, katera vrsta ali kateri osebki naj hitreje zrastejo.
2. Ko ste izbrali svoje primerke, pokleknite in dvignite rozete. Primite vse nadzemne liste ali dele rastline, tako da jih imate varno v roki. Tako zaščitite liste pred zemljo, kar vam prihrani čas. V nasprotnem primeru bi ga morali porabiti za temeljito pranje solate.
3. Zdaj odrežite celotno rastlino. Reza ne naredite preblizu tal, sicer bo jagnječja solata težko ponovno vzklila. Pazite le, da vmesnik malo štrli nad tlemi, da rastlina nenadoma ne izgine pod zemljo. Vendar morate rezati čim nižje, da ohranite rozeto. To bi bil idealen kroj in zahteva malo finosti. Brez skrbi, to bo prišlo s časom.
4. Rozete na koncu položite v košaro ali skledo in jih nato lahko obdelate.
Obiranje je eden najpreprostejših vidikov nege Rapunzel in ga je z izkušnjami mogoče zaključiti v kratkem času. Vendar si med obiranjem vzemite čas in začutite pravo višino košnje, ki bo ohranila rozete nedotaknjene. To se lahko razlikuje od sorte do sorte, saj imajo pogosto drugačno rastno navado.
namig: Če nabirate čez zimo, ga vsekakor redno zračite, saj morate tako ali tako dvigniti flis ali zimsko zaščito. Če vas zebe, si nadenite rokavice, da boste na varni strani, in strižite na enak način kot jeseni in pozno poleti, v hladni sezoni pa se lahko veselite sveže jagnječje solate.