Nekatere sorte buč so nam dobro poznane. Pogosto jih sadimo na lastnem vrtu ali pa jih srečamo v supermarketu. Obstaja pa na stotine sort, ki so nam manj znane. Nekateri od njih so uporabni le kot lepi okraski. Njihova notranjost je neužitna in je lahko celo strupena. Z nekaterimi sortami pa si lahko brez zadržkov pričaramo okusne jesenske jedi. Poimenujemo številne užitne buče in kakšno aromo obljublja njihova kaša.
Užitne buče
Obstaja nešteto vrst buč. Vendar niso vsi užitni. Predstavljamo vam 30 užitnih sort buč. Mogoče bo tam vaša nova najljubša buča? Poskusite novo sorto.
Sorte od A - B
jantarna skodelica
Ta buča je velika približno 1 do 1,5 kg, je okrogla in svetlo oranžna na zunanji in notranji strani. Vendar pa je njegovo lupino enostavno olupiti.
- aroma sladkega kostanja
- idealno za sladice, mafine, torte in marmelade
- tudi za juhe, enolončnice in omake
- odlično se ujema s čilijem, ingverjem in curryjem
Atlantski velikani
Atlantic Giant je ena izmed sort, ki so priljubljene v tej državi. Vrtnar lahko takrat pričakuje ogromne, skoraj okrogle plodove. Oranžne buče so primerne kot celota ali okrašene z rezbarijami kot jesenski okras. A okusno je tudi njihovo rumeno-oranžno meso, debelo do 15 cm.
- ne tako srčkan
- zmerno po okusu po buči
- za juhe in sladice
Baby Bear
Mini buča, ki se udobno prilega eni roki s premerom približno 10 cm. Seveda je pripravljena prav tako okusna kot njeni večji sorodniki. Ima pa tudi posebno prednost pred drugimi sortami: gojimo jo lahko tudi v najmanjših prostorih, na primer v loncu na balkonu.
- rahlo sladkasta bučna aroma
- dobro za juhe, pire, marmelado
baby boo
Še ena mini buča, ki ni le privlačnega videza, ampak je tudi užitna. Njegova pulpa prepriča z močnim videzom.
- je hrustljava
- saden, sladek in oreščen
- dobro za sladko, kislo, vročo in slano hrano
Modra madžarska
Poznana tudi kot "Bleu de Hongrie", sorta buč se običajno goji v južni Nemčiji. Ker se za njihovo sivo-modro kožo skriva zelo sočno meso, katerega konsistenca spominja na krompir.
- aromatičnega okusa
- se ne prekuha
- primeren za dušenje, pečenje, praženje, polnjenje in pire
- tudi kot surova hrana v solatah
- pražena jedrca so užitna in zdrava
opaziti: To bučo je treba hraniti približno štiri tedne po obiranju, preden jo uporabimo kot sestavino za kuhanje.
modra banana
Poznana tudi kot siva banana, je ena izmed zimskih sort buč. Buče so dolge kot banane, vendar so s 5 do 15 kg v drugem težinskem razredu. Imajo temno rumeno, debelo meso, ki je zelo čvrsto.
- sočno in okusno
- dobra sestavina za enolončnice in juhe
- tudi za torte in marmelade
- pražena jedrca so poslastica
maslenica
Svetlo oranžno meso je nežno in kremasto kot maslo. Zelena lupina pa je tako trda, da mora nož spremljati kladivo.
- sladko z okusom kostanja
- okusno surovo
- ne razpade, lahko se napolni
- lahko uporabimo tudi za gratine
- za torte in marmelade
butternut
Hruškaste buče so dobro zastopane v naših supermarketih in so poceni. Bež obarvano sadje je enostavno obdelati, ker le čebulasti konec vsebuje semena.
- sladek, oreščen, z rahlo noto masla
- za juhe, torte, marmelade
- za praženje, kuhanje na pari in polnjenje
- lahko začinite s poprom, soljo, muškatnim oreščkom in česnom
Butternut squash
namig: Buče, ki so visoke približno 20-30 cm, so še posebej aromatične. Če buče ne morete pripraviti takoj, se prepričajte, da je lupina nedotaknjena.
Sorte od C - F
Praznovanje
Buča ima premer približno 15 cm. V trgovini jo občasno ponujajo tudi kot "Gorgonzola". Kožica tudi pri kuhanju ostane trda, zato jo je treba pred tem odstraniti. Izdolbeno bučo lahko uporabimo tudi za serviranje.
- mokast, sladek, kremast
- za pečenje, žar, kuhanje na pari
občutljivo
Ime te užitne buče obeta veliko. Pravzaprav pulpa izpolnjuje to obljubo. Delicata je poletna buča, ki se nabira nezrelo. Njen okus je zato blažji kot pri drugih sortah buč.
- sladko in sadno
- z rahlo noto oreščkov
- idealno za torte, sladoled, sladice
- možne so tudi izdatne jedi
opaziti: Ta buča ni samo bogata z vodo, ampak vsebuje tudi veliko zdravih sestavin. Na primer beta karoten, magnezij in vitamin A.
želod buča
V iskanju te sorte buč se je vredno pohajkovati po trgih. Rebrasto sadje je najbolje pripraviti v pečici.
- ima okus po lešnikih
- svetlo poper noto
- lahko pečemo čisto ali polnjeno
- odlično se poda tudi k testeninam
Squash iz figovih listov
Vizualno lahko to sorto skoraj zamenjate z lubenico. Znana je tudi kot siamska žoga. Črna semena tečejo skozi kašo.
- ima sladek okus
- zrele buče so primerne za sladice
- nezrelo sadje, užitno kot zelenjava
namig: Angelska marmelada za lase je specialiteta iz te vrste buč. Na internetu je veliko receptov za to.
festivalu
Festival je ena izmed sort buč, ki se gojijo v Nemčiji. Hrustljavo meso buč, ki tehtajo približno 1 kg, je zavito v robustno lupino. Zato jih lahko hranimo do pol leta.
- sladkasta, oreščna aroma
- je užitna surova
- lahko ocvrte ali pečete
- idealno za pripravo sladkih jedi
Sorte od G - L
Rumena stoteža
Ta sorta je pri nas najpogosteje gojena in daje buče, težke do 50 kg. Rumeno meso ima vodnato konsistenco.
- blag okus po buči
- primeren za juhe in pireje
- tudi za marmelade in čatnije
- se lahko vstavi
Zlato srce
Ta novo vzgojena buča ni le užitna, ampak tudi dekorativna s svojo zeleno-belo črtasto lupino. Njegovo meso je kremasto do rumenkasto in rahlo vlaknato.
- rahlo sladek z nežno aromo lešnikov
- lahko jemo surovo in je hranljiva
- tudi za enolončnice in juhe
- njeni okusi so dobri tudi v sladicah
Hokaido
Poznana tudi kot Uchiki Kuri in Red Kuri, je oranžno rdeča buča postala glavna sestavina v vsakem dobro založenem supermarketu. Je tudi ena izmed najpogosteje gojenih sort buč na zasebnih vrtovih.
- sladkega in oreščnega okusa
- za juhe, omake, zelenjavne ponve
namig: To bučo lahko pripravimo s kožo, saj je tanka, mehka in užitna.
Hubbard
Priljubljena sorta buč v ZDA, ki jo gojijo že več kot sto let. Plodovi tehtajo več kilogramov. Meso je temno rumeno do oranžno.
- mehko, drobnozrnato meso
- suho, le rahlo sladko
- za juhe, pire
- za cvrtje
- okusno v bučni piti
Lil' Pump-Ke-Mon
Ta vrsta buč je bila posebej vzrejena, da je pripravljena jed ne le okusna, ampak tudi hitro pripravljena. V mikrovalovni pečici ga lahko skuhate v kratkem času. Zato je znana tudi kot mikrovalovna buča.
- sladka in rahlo oreškasta
- za polnjenje ali peko sladic
- za pripravo v pečici ali mikrovalovni pečici
Sorte od M-R
Muškatna buča/ Muscade de Provence
Tudi Francozom, znanim kot gurmani, je ta užitna sorta buč okusna. To bi nas moralo tudi spodbuditi, da poskusimo. Čvrsta kaša je nizkokalorična in je le nekaj nadležnih semen.
- ima rahlo kiselkast okus
- združuje aromo kostanja in muškatnega oreščka
- za sladice in slane jedi
- Lahko se uživa tudi surovo
papaw
Papaw je skoraj pozabljena stara sorta. Podolgovate buče na zunaj spominjajo na papajo. Njihova lupina je rumena in zelo tanka. Meso je trdne konsistence in je svetlo oranžne barve.
- rahla sladkoba, prijetna bučna aroma
- primeren za juhe, pireje in enolončnice
- se lahko uporablja za sladice
- Lahko se uživa tudi surovo, olupljeno
Patisson
Patisson je ena izmed starih sort buč. Buča ima nenavadno obliko, zaradi česar je dobila tudi imeni NLP in škofov klobuk. Obstajajo beli, rumeni, zeleni in dvobarvni plodovi. Premer se giblje med 10 in 25 cm.
- z nizko vsebnostjo kalorij in maščob
- mešanica bučk in artičoke po okusu
- okusna kot surova sestavina solate
- se lahko dobro napolni
- Kožica in jedrca so užitni
- lahko vložimo in konzerviramo
namig: Manjše kot so buče, bolj sladka in bolj aromatična je njihova kaša. Veliki primerki so precej nevtralnega okusa.
Rdeča stoteka
Ta buča je francoska sorta. Tam je znan pod imenom Rouge vif d'Etampes. Plodovi tehtajo več kilogramov in so svetlo rdeče-oranžne barve. Celuloza je fino vlaknasta.
- okus po oreščkih, rahlo sladek
- za bučni kruh in bučni pire
- primerna kot surova hrana
- za sladke in kisle marmelade
- kot zelenjava
namig: Ta sorta je dobra tudi kot rezba buče za noč čarovnic. Plodove lahko do uporabe hranimo v hladnih prostorih.
Rdeča bradavica
Rdeče in pokrite z bradavicami, tako izgledajo rdeče bradavice. Zaradi tega postanejo zanimiva okrasna buča. Lahko pa se uporablja tudi v kuhinji, ker je njegovo rumeno-oranžno meso izjemno okusno.
- sladko, suho, aromatično
- idealno za jedi v pečici
- popolnoma napolnjen po želji
- olupljen kot zelenjavna priloga k ribam in mesu
- dobro v omakah za testenine
- primeren za cvrtje
Sorte od J - Z
Mala sladkorna pita
Ta sorta buč je enako užitna in tako okusna, da je najbolj priljubljena v ameriški kuhinji. Vendar je na voljo tudi v tej državi.
- zelo sladko in sadno
- primeren za torte in marmelade ter juhe in pireje
opaziti: Ta buča se nato uporabi za pripravo tradicionalne bučne pite na zahvalni dan.
špageti squash
Nezahtevno navzven, a okusno znotraj! Dolga sadna vlakna se po kuhanju odstranijo kot špageti. Torej zdrava alternativa za ljubitelje špagetov.
- blag, rahlo oreščen
- Lahko se kombinira z močnimi omakami
- koristi od čilija, curryja, kumine, muškatnega oreščka, cimeta in sladkorja
sladki cmoki
Dobro znana zimska buča, ki izvira iz Mehike. S 300 do 600 grami na plod je ena izmed precej majhnih sort buč. Njena lupina je bele do oranžne barve in okrašena z večbarvnimi črtami. Je tudi ena najbolj okusnih buč.
- kostanju podoben, rahlo sladek
- tudi užitna surova
- Solate, enolončnice, juhe
Tetsukabuto
Ta japonska pasma pomeni železna zapestnica. Zato se pogosto prodaja kot železna skodelica. Meso je debelo, rumeno-oranžno in čvrsto.
- sadno-sladko
- oreškov z okusom kostanja
- užitna z lupino
- idealno za curry
Tondo Chiaro iz Nice
Stara italijanska sorta bučk, ki prav tako spada v družino bučk. Plodove poberemo, ko dosežejo velikost jabolka. Meso svetlo zelenih sferičnih buč je belo in nežno.
- odličen okus po bučkah
- mladi primerki so okusni v solatah
- tudi za polnjenje ali gratiniranje
- starejši sadeži so primerni za juhe
namig: Če to sorto gojite doma, potem poskusite tudi njene cvetove. Prav tako so užitni in okusni kot sadje.
turban buča
Čeprav je ta buča užitna, se pogosto uporablja tudi kot okras. To je posledica njegove barvite zasnove in precej nenavadne oblike, ki spominja na turban.
- idealno za peko v pečici
- večinoma s slanimi nadevi
- prenaša orientalske začimbe
- surovi neužitni
- lahko pa se vloži surovo
namig: Pobrani primerki so mladi najboljšega okusa, stari plodovi pa so lahko precej grenki.
zimski luksuz
Skoraj sferična buča, ki je primerna za carving, a je tudi užitna. Ima srednje čvrsto, rumeno-oranžno meso.
- dobrega bučnega okusa
- za gratine, juhe in torte
Več užitnih buč
Avalon, Big Max, Blanch d' Egypte, Blue Ballet, Brodee, Buckskin, Casius, Casoper, Chestnut, Confection, Cushaw, Expert, Fairy, First Price, Floridor, Futsu Kurokawa, Yellow Crooked, Ghost Rider, Golden Nugget, Green Delicious , Zelena progasta, Siva zvezda, Hayato, Howden, Jarrahdale, Kamo-Kamo, Kentucky Field, Lakota, Long of Nice, Little Lantern, Lokate Indian Pumpkin, Long Island Cheese, Long Face, Mandarin, Marble, Marina di Chioggia, Melonette, Jaspèe de Vendèe, Neck Pumpkin, Olga, Phat Jack, Pink Banana, Pucchini, Queensland Blue, Racer, Redondo di Tronco, Rolet, Stripetti, Sweet Grey, Sweet Mama, Tabergmoutz, Table Gold, Tom Fox, Tonda Padana, Triamble, Trombolina d'Albenga, madžarska ocvrta buča, Wee-Bee-Little, White Wonder, Yuxiangbinggua in še več m.