Šparglji so ena najbolj priljubljenih vrtnin v Nemčiji. Priprava palic je enostavna in vzame malo časa. Rezanje špargljev pa je veliko bolj zapleteno in ga je mogoče hitro opraviti le z malo vaje.

Na kratko

  • Nabiranje špargljev je naporno, vendar ne raketna znanost
  • pravilna tehnika je ključnega pomena
  • posebno orodje olajša delo
  • Paziti je treba, da ne poškodujemo ponovno rastočih stebel

izkopavanje špargljev

Izraz "pierce" se nanaša samo na bele šparglje, saj je sulica tega zelenjavnega šparglja odrezana pod zemljo. Zeleni in vijolični šparglji pa rastejo nad tlemi in jih je zato mogoče enostavno rezati na površini.

Nabiranje zelenih špargljev zahteva bistveno manj truda.

Rast rastline špargljev

Priljubljene sulice belih špargljev so pravzaprav poganjki rastline špargljev, ki jih pred vzklijem nabodejo na tla. Rastejo iz tako imenovane koreninske krone skozi greben špargljev navzgor, da poženejo na površini.

Iz krošnje ne raste samo en poganjek, ampak več. Vendar pa vsi drogovi ne pridejo na površje hkrati. Zato lahko v jezu skrita sulica za šparglje, ki rastejo, stoji blizu sulice špargljev, ki je že pripravljena. Proti koncu sezone žetve pustimo poganjkom, da sledijo svoji naravni poti rasti, da rastlina ne odmre.

Utils

Za rezanje špargljev obstajajo posebna orodja:

  • Dolg, ukrivljen nož za šparglje (rezalnik za šparglje, nož za lepljenje) z ergonomskim ročajem
  • zajemalko za šparglje
  • Rokavice za predrtje (visoka otipljiva in občutljivost konic prstov)
  • posebna košara za žetev s pokrovom
Za manjše količine špargljev lahko uporabite zidarsko lopatico ali sadilno gladilko.

Lahko pa tudi zlahka preidete skozi te pripomočke

  • dleto
  • gladilka
  • tesno prilegajoče se vrtnarske rokavice
  • košaro z vlažnimi brisačami in/ali prevleko

nadomestek.

Prebadanje špargljev - navodila

1. Prepoznaj zrele šparglje

Previdno odkrijte šparglje.

Ali stojite pred rastlino s stebli, pripravljenimi za obiranje, lahko ugotovite po naslednjih značilnostih:

  • na površini jezu se vidijo razpoke
  • majhen del glave šparglja štrli iz tal (zelo redko, ker ni zaželeno)

2. Izkopajte

Ker je treba luknjo za šparglje po spravilu ponovno zapreti, šparglje izkopljemo tako, da zemlja ostane na površini grebena. Izkopan je na naslednji način:

  • razširite dva prsta okoli palice
  • S to zemljo dobro kopajte okoli špargljevega sulice (razkrijte šparglje)

Nasvet: Pri kopanju je treba paziti, da ne poškodujete sosednjih drogov.

Zbadanje špargljev je stvar prakse.

3. Nabodite šparglje

Za rezanje špargljev uporabite nož za šparglje

  • približno trideset centimetrov globoko in
  • vzporedno s palico

navzdol in z enim ali dvema giboma prebodite špargljevo sulico.

Opaziti: Rezalnika špargljev pa ne smete voditi pregloboko, da ne poškodujete koreninskega krona.

4. Vzemite in shranite

Ko ste odrezali sulico, nagnite nož za šparglje nekoliko nazaj. Tako boste šparglje potisnili navzgor in jih boste lažje izvlekli iz luknje. Da se zelenjavni šparglji ne posušijo, jih takoj položimo v košaro.

Zavite v rahlo vlažno kuhinjsko brisačo lahko sveže, neolupljene bele šparglje hranite v hladilniku do 4 dni.

5. Zaprite luknjo

Ko je pobrana špargljeva sulica oskrbljena, morate luknjo hitro zapreti, da bodo lahko sosednje sulice še naprej rasle. Z ravno stranjo gladilke za šparglje zgladite površino, da boste lahko zlahka prepoznali šparglje, ki bodo zrasli.

Pogosto zastavljena vprašanja

Kdaj je pravi čas za kopanje špargljev?

V bistvu lahko bele sulice nabirate ves dan. Vendar pa je idealen čas za nabiranje špargljev zjutraj ali zvečer.

Kdaj je čas nabiranja špargljev?

Natančen čas, ko se začne nabiranje špargljev, je težko določiti, saj je odvisno od vremena in temperature tal. Praviloma pa rezanje špargljev poteka maja in junija.

Koliko časa traja obiranje enega kilograma špargljev?

Za novince je čas vadbe 30 minut. Če imate vadbo, bi morali na vrhuncu sezone v približno 25 minutah zapeti kilogram belih palic.

Kategorija:

Zelenjavni vrt