Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Radič (Cichorium intybus var. foliosum) je priljubljena zimska zelenjava, ki jo lahko pripravimo na različne načine. V tem članku bomo razjasnili, ali lahko radič uživamo surovo.

Na kratko

  • Radič lahko uživamo surovo in ni strupena
  • se zelo dobro poda k solati
  • lahko tudi ocvrte ali kuhate na pari
  • z nadaljnjo predelavo izgubi večino grenkih snovi

Zanimiva dejstva o radiču

Cikorija je bila odkrita kot živilo sredi 19. stoletja in je že vrsto let priljubljena solata. V lokalnih regijah je radič na voljo vse leto, vendar njegova dejanska sezona traja od oktobra do aprila. Zimska solata je zaradi svojega bogatega okusa zelo priljubljena in je tudi zelo zdrava. Vsebuje le 15 kalorij na 100 gramov in zagotavlja veliko pomembnih hranil:

  • Vitamina B1 in B2
  • karotenoidi
  • fosfor
  • kalij
  • kalcij

Opaziti: Radič je primeren tudi za diabetike in revmatike.

Cikorija užitna surova?

Surovi radič je odličen v solati. Če želite to narediti, ga preprosto narežite na tanke trakove in ga nato zmešajte s sestavinami po vaši izbiri. Cikorija se zelo dobro ujema z krepkimi siri, kot so modra plesen, feta sir ali gorgonzola. Tudi sadje se odlično poda k zimski solati, saj uravnoteži njeno grenkobo. V ta namen so primerni naslednji plodovi:

  • citrusi
  • jabolka
  • hruške
  • banane
  • Grozdje

Nasvet: Največ grenkih snovi je v steblu radiča. Če imate raje blažji okus, preprosto odrežite pecelj radiča.

Alternativne možnosti priprave

Radič lahko brez zadržkov uživamo surovo, primerna pa je tudi za nadaljnjo predelavo. S cvrtjem in kuhanjem na pari solata ne izgubi le večine grenkih snovi, ampak pridobi tudi rahlo sladko in oreškovo aromo. Radič je še posebej blag, če vodi pri sopari dodamo malo sladkorja. Posebno priljubljene so naslednje jedi z radičem:

  • enolončnice
  • juhe
  • Radič, polnjen z mletim mesom
  • Finger food z dips
  • prelit s sirom in šunko

Nasvet: Da bi radič med kuhanjem v sopari postal sivkast, v vodo vmešajte nekaj limoninega soka.

Pogosto zastavljena vprašanja

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu radiča?

Pri nakupu pazimo, da je radič čvrst in da nima rjavih ali ovenih madežev. Tudi po videzu lahko ugotovite, ali vsebuje veliko grenkih snovi. Večje kot so čebulice radiča in bolj zeleni so listi, bolj grenkega je okusa.

Kako dolgo se cikorija hrani?

Surov radič lahko nekaj dni shranite v zelenjavnem predelu hladilnika.

Kakšna je razlika med rdečim in belim radičem?

Rdeči in beli radič se ne razlikujeta le po barvi, ampak tudi po okusu. Bela sorta je trpkega okusa in ima rahlo grenko-sladko noto, rdeči radič pa je nekoliko blažji, a bolj začinjen.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjavni vrt