Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Sveži lešniki z lastnega vrta so kulinarične sanje. Tukaj so navodila za obiranje lokalnih oreščkov in nato uspešno sušenje lešnikov.
Na kratko
- Lešniki so pripravljeni za obiranje šele, ko zlahka odpadejo z lešnika
- Sušenje je možno tako v majhnih vrečah kot pri pečenju v pečici
- Hranijo se tudi v majhnih vrečkah ali zamrznjene
- po sušenju lahko lešnike uživamo do enega leta
- Lešnikova lupina ni užitna, medtem ko je koža zdrava, ima pa grenak okus
Lešniki zreli
Lešniki zorijo med septembrom in oktobrom. V času žetve boste oreščke vedno našli na tleh pod drevesom. Hkrati pa so drevesa in grmi polni oreščkov. Že rahlo tresenje vej poskrbi, da lešniki odpadejo.
Nasvet: Najbolje je, da padajoče oreščke ujamete s folijo ali krpo in jih nato prevrnete v košaro ali vedro za prevoz domov. Vsekakor bi morali vsak dan pobirati lešnike s tal. V nasprotnem primeru se lahko v vlažnih jesenskih dneh razvije plesen. Poškodovane oreščke takoj razvrstite. To je dobra hrana za veverice.
Če je treba lešnike z veje mukotrpno pobirati, čas trgatve še prihaja. Zorenje je končano šele, ko se lešnik sam odreče plodu.
Suhi lešniki
Po obiranju se lešniki posušijo. To je potrebno za obdobje od štirih do šestih tednov. Prvi korak je, da lešnike pregledamo in preverimo, ali so še nedotaknjeni. Poškodovana območja lahko dovolijo vstop vlage, kar povzroči nastanek plesni. Pogoste škode so naslednje:
- frakcije
- razpoke
- luknje
Nato lahko lešnike posušite na različne načine.
Zračno prepustne posode
Svoj pridelek položite na krožnik ali v košaro. Hkrati lahko napolnite lešnike v vrečke. Lešnike obrnemo vsake dva do tri dni, da zagotovimo enakomerno sušenje. Na splošno postopek sušenja traja od štiri do šest tednov.
pečica ali ponev
Hkrati lahko lešnike konzerviramo tako, da jih popečemo. Praženi oreščki imajo prijetno aromo. Najprej zdrobite oreščke in odstranite lupino. Nato oreščke popečemo v ponvi brez maščobe ali pa jih damo v pečico.
Nasveti: Lešnike redno obračajte, da se posušijo in enakomerno zapečejo.
Shrani lešnike
Po sušenju je pred skladiščenjem. Za to imate tudi dve možnosti:
- Zamrzni
- Zračno prepustne vrečke
Obstajajo različne možnosti, ko gre za zamrzovanje. Najprej lahko lešnike predhodno zmeljemo. Za jedro oreščkov lahko uporabite tudi drobilnik za oreščke. Po drugi strani pa lahko zamrznete tudi cela lešnikova jedrca.
Lešniki se tudi dlje hranijo v zračno prepustnih vrečah. Poiščite sobo z nizko vlažnostjo. Vlažni kletni prostori niso primerni. Nato suhe lešnike zapakirajte v majhne vrečke in jih obesite na steno.
Pogosto zastavljena vprašanja
Ali lahko lešniki dozorijo?Zaradi strahu pred lačnimi vevericami mnogi vrtnarji lešnike poberejo zgodaj. Vendar pa oreščki niso užitni, ko niso zreli. Poleg tega plodovi lešnika v resnici ne zorijo, zato nezrelih lešnikov ne morete sušiti. Čeprav obstaja rahlo pozorenje. Je pa nujno, da so lešniki pred tem vsaj pripravljeni za trgatev. Zeleni oreščki naj ostanejo na drevesu.
Kako dolgo zdržijo lešniki?Po sušenju lahko lešnike brez težav pojeste v enem letu.
Kako vem, ali so lešniki suhi?Idealen je tako imenovani test stresanja. Vzemite lešnik v roko in ga močno stresite. Če ob stresanju ropota, gre za starejši in že posušen primerek.
Ali moram lešnike očistiti?Lupina lešnika je neužitna. Vendar pa je med orehom in lupino pogosto tanka lupina. To je zdravo. Vendar pa lešnikova lupina pogosto ustvari grenak okus. Posledično lahko kožo odstranite s trenjem.