Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Če je na vrtu starejši oreh, se ob nabiranju z dobre lege hitro pridela od 25 do 55 kilogramov orehov. Glede na te količine oreščkov se postavlja vprašanje, kam jih dati? Podajanje je ena možnost, druga je shranjevanje. Da bi se oreh ohranil dlje časa, ga je treba pred shranjevanjem posušiti. Oreščki se lahko hranijo do tri leta.
nabiranje drevesnih oreščkov
Oreščkov se ne pobira, ampak nabira. Ker je treba za sušenje in skladiščenje uporabljati le popolnoma zrele oreščke, morate pri obiranju paziti na pravi čas. Po koledarju je to obdobje od sredine septembra do konca oktobra. Natančneje, oreščke nabiramo, ko ležejo na tleh pod orehom, saj so takrat popolnoma zreli. V nobenem primeru jih ne smete otresti z drevesa ali jih celo trgati, ker še niso povsem zrele. Če prvi primerki padejo z drevesa, jih pobirajte vsak dan. Če boste predolgo ležali v vlažni travi, se bo hitro razvila plesen in oreščki bodo postali neužitni.
Če oreščki ne padejo na trato, jih vseeno hitro pospravite, saj dež, rosa in zmrzal povzročajo tudi rast plesni. Ni vam treba skrbeti, če orehi še vedno visijo na drevesu. Ker jim v tem primeru ne škodita zmrzal in dež.
suha
Ko so oreščki zbrani, jih je treba hitro pripraviti za sušenje, da preprečimo nastanek plesni. Zato je najbolje, če oreh obdelate takoj, ko je nabran. Prva prednostna naloga tukaj je čiščenje. Najbolje je, da uporabite čopič in prste, da odstranite preostalo lupino. Na izpiranje oreščkov v nekomercialnem sektorju gledajo drugače. To praviloma ni priporočljivo, saj lahko vlaga z vodo prodre v oreh in se poveča nevarnost gnilobe ali rasti plesni. Če je treba oreh kljub temu oprati, naj to storite le na kratko in brez pritiska, da vlaga ne more prodreti. Po pranju morate oreh posušiti tudi s papirnatimi brisačami ali čistimi brisačami.
namig: Nosite rokavice, da preprečite, da bi tanini v orehih razbarvali roke in prste. Ker tudi strojil ni mogoče odstraniti z oblačil, jih morate tudi zaščititi.
Če so orehi brez zelenih, rjavih in črnih ostankov lupine, jih preverite. S tem zagotovimo, da se noben oboleli, gnili ali plesnivi osebki ne posušijo in zdravi ne okužijo. Zavrzite vse orehe, ki imajo katero koli od naslednjih značilnosti:
- odprt (rahlo odprt)
- plesniv
- črne pike
- zguban
Če so oreščki, ki jih je treba posušiti, nastavljeni, jih položimo na primerno površino, kot je:
- več plasti (časopisnega) papirja, samo črni in beli deli
- razprostrite bombažne ali lanene brisače
- stare brisače
- krpe, raztegnjene na okvir (možno zlaganje)
- Po potrebi zaboje s sadjem obložite s časopisom
- zasloni s fino mrežo
- rešetke
- okvirji, prekriti z žico
Orehi so postavljeni v eni plasti. Prav tako se ne smejo dotikati drug drugega. Na začetku obdobja sušenja orehe obrnemo enkrat ali dvakrat na dan. V času sušenja se obrača vsaka dva do tri dni. Pri obračanju preverite tudi, ali je nastala plesen, saj je treba te primerke razvrstiti. Če je blazinica vlažna, jo zamenjajte s suho.
mesta za shranjevanje
Poleg prave podlage ima pomembno vlogo tudi mesto, kjer poteka proces sušenja. Imeti mora naslednje lastnosti:
- enakomerna temperatura med 20 °C in 23 °C
- suha
- zračen
Podstrešja ali kurilnice imajo običajno te idealne pogoje. Načeloma so dnevne sobe tudi možnost, če imate potreben prostor, saj se proces sušenja razteza na več tednov. Sušenje zunaj, če jesen prinese tople dni, je možno, vendar zahteva veliko truda. Ker mora oreh prenočiti v suhem prostoru, da kasnejša vlaga ne uniči procesa sušenja ali zaradi vlage nastane plesen. Obstaja tudi nevarnost, da bo jesensko sonce hitro preseglo najvišjo temperaturo sušenja (25 °C).
Prekoračitev idealne temperature sušenja je tudi razlog, da pečica, mikrovalovna pečica ali dehidrator niso primerni za sušenje. Ker če je temperatura presežena, bodo oreščki žarki. Iz tega razloga tudi sušenje nad grelcem ni priporočljivo.
trajanje procesa sušenja
Kako dolgo traja postopek sušenja, je odvisno od vremena. Če je bilo poletje toplo in je bilo vreme ob žetvi suho, potem morate računati na dva do tri tedne. Po mokrem poletju in padavinah med žetvijo postopek sušenja traja tri do šest tednov. Če niste prepričani, ali so orehi že suhi, je bolje počakati.
namig: Orehi so res suhi, ko jim ob odpiranju membrane počijo.
Shraniti
Da bi posušene oreščke lahko uživali dlje časa, jih je treba pravilno shraniti. Odvisno od vsebnosti maščobe lahko orehe hranite od 18 do 24 mesecev. Za najmanjši čas skladiščenja 12 mesecev brez izgube kakovosti mora imeti skladiščna lokacija naslednje lastnosti:
- Temperatura: 10°C do 18°C
- Vlažnost: 50 do 65 odstotkov (= normalne življenjske razmere)
- dobro prezračen
- v okolici ni smrdljive hrane ali čistilnih sredstev ali kemikalij (oreščki absorbirajo vonj in nimajo več dobrega okusa.)
- Za shranjevanje posušenih oreščkov so primerni:
- Vrečke za čebulo (Raschel vrečke)
- vreče za krompir
- vrečke iz jute
- Stojalo za sadje ali krompir (lesene škatle za zlaganje)
- pletene košare
Pomembno je, da vreče ali škatle dihajo. Zato plastične vrečke ali posode niso primerne za shranjevanje. Če je mogoče, vrečo obesite tako, da lahko oreščki med shranjevanjem dihajo na vse strani. To tudi drži miši stran od drevesnih oreščkov.
Nadzor orehov
Da bi odkrili napad škodljivcev in rast plesni na oreščkih, morate oreščke pregledovati pred skladiščenjem in redno med skladiščenjem. Pred shranjevanjem razvrstite vse poškodovane in odprte kopije. Ker se v te rad preseli molj posušenega sadja. Med obdobjem skladiščenja morate preveriti tudi rast plesni. Ker se ob pojavu plesni, tudi kot pozna okužba, lahko tvorijo glivični toksini (mikotoksini). Aflatoksin je še posebej nevaren. Velja za kancerogenega in poškoduje jetra in ledvice.
Zamrzni
Če gre za majhno količino, ki jo je treba shraniti, lahko orehe tudi zamrznete. Če so zamrznjene s kožo, bodo v zamrzovalniku shranjene 18 do 36 mesecev. Vendar pa potrebujejo manj prostora, če orehe oluščite in zamrznete takoj po sušenju. Polovice oreščkov ali sesekljani oreščki bodo shranjeni šest do dvanajst mesecev. Fino mletih orehov ne smemo zamrzniti, ker hitro izgubijo okus.