Ena od užitnih gob je travniška goba (Agaricus campestris), znana tudi kot poljski ali travniški palček. Je zelo okusen, a ga je na žalost zlahka zamenjati z drugimi vrstami, od katerih so nekatere zelo strupene.

Na kratko

  • Travniške gobe so divji sorodniki gojenih gob
  • Več kot 60 vrst gob po vsej Nemčiji
  • najdemo v naravi jeseni
  • zlahka zamenjati s strupenimi dvojniki

Značilne lastnosti travniških gob

Da bi preprečili zastrupitev, nabirajte samo gobe, ki jih lahko jasno prepoznate. Pri nekaterih vrstah to ni vedno lahko, sploh za neizkušene nabiralce, kot je to pri travniških gobah. Toda ta gliva ima tudi jasne značilnosti, s katerimi jo je mogoče razlikovati od strupenih vrst.

pokrovček

  • mladi klobuki beli, zaprti in kroglasti
  • starejše polkroglaste, krem do svetlo rjave
  • deloma z rjavkastimi luskami
  • zelo stari pokrovčki odprti, skoraj ploski
  • premera do deset centimetrov
  • Kutikula suha in svilnata
  • enostavno olupiti celulozo
  • z naraščajočo starostjo majhne luske na vrhu klobuka
  • ostanki prevleke, ki visi dol na robu klobuka (velum)
  • V mladosti popolnoma bel, v starosti precej sivkast

meso

  • bela, vendar se lahko obarva
  • delno tudi brez razbarvanja, spremenljiva
  • rahlo pordel na konici
  • pri dnu rahlo rumenkasto
  • Razbarvanje ni tako očitno kot pri strupeni karbolični gobi
  • debeline od enega do treh centimetrov

steblo in lamele

  • Steblo belo, visoko od štiri do sedem centimetrov
  • Prstan krhek in atrofiran, kratkotrajen
  • pogosto le rahlo prekrita z lupino
  • Osnova stebla ni nikoli odebeljena, brez gomolja
  • ne postane rumenkasta
  • Konico je mogoče enostavno ločiti od mesa klobuka
  • Lamele sprva svetlo rožnate do meso rožnate
  • kasneje temno rjava, s starostjo čokoladno rjava
  • Lamele široke, goste, niso pritrjene na steblo

Nasvet: Takoj, ko so lamele rjave ali celo črne, morate prenehati nabirati to gobo. Izgubi konsistenco in okus, možna bi bila celo zastrupitev s hrano.

vonj in okus

  • Vonj po travniških gobah blago mandljev ali oreščen
  • Prijetno gobast okus
  • veliko bolj intenzivno pri mladih, svežih osebkih
  • mlade gobe tudi surove, zelo okusne
  • pri žvečenju razvijejo občutljiv vonj

Zgodi se

Med junijem in oktobrom ga lahko najdemo, zlasti po obilnih padavinah, na travnikih, pašnikih ali pašnikih za govedo in njivah, kjer gnijejo konjski gnoj, ter na poljih, ki so bila pognojena z gnojem. Vendar pa pogosto raste v tako imenovanih čarovniških obročkih. Nastane jasen obroč gliv. Ti čarovniški prstani se lahko raztezajo na več kvadratnih metrov in zagotavljajo produktivne najdbe v majhnem prostoru.

Zmedeno s strupenimi dvojniki

Death cap (Amanita phalloides)

Pokrovček je bel, zelenkast ali limonasto rumen, pri čemer je verjetnost zamenjave s svetlimi sortami še posebej velika. Bele plavuti so ključna razlika. Vendar so tudi pri mladih gobah lamele bele in šele kasneje postanejo rožnate do čokoladno rjave. Goba smrčka ima na dnu jasno ločen gomolj, ki ga pri travniškem jurčku manjka. Razlike so tudi v lokaciji ali kraju. Medtem ko travniška goba raste večinoma na travnikih in poljih, je šampinjon večinoma na gozdnih območjih.

Karbolična goba (Agaricus xanthodermus)

  • od maja do oktobra v gozdovih, parkih in pokopališčih
  • Klobuk bel, sivo-rjav do rjavorjav, s starostjo se splošči
  • rjavkasto luskasto območje na sredini
  • Meso belo, rumeno na dnu stebla in ob rezanju
  • Steblo belo, gladko, viseče, delno pokvarljivo kolobar
  • Lamele prosto natrpane, rožnate do rjave
  • Konico je mogoče enostavno ločiti od mesa klobuka
  • Vonj neprijeten, močno karbonski
  • pri mladih osebkih ni tako jasno zaznavna
  • včasih se pojavi le pri kuhanju

Nasvet: Porumeni tudi užitna janeževa goba, ki pa za razliko od šampinjonov prijetno diši po janežu, grenkih mandljih in božičnih piškotih.

Pogosto zastavljena vprašanja

Kako lahko ugotovite, ali je travniška goba sveža?

Svežino je mogoče prepoznati po vonju, videzu in občutku. Glava naj bo še vedno zaprta ali napol zaprta, lamele svetle do srednje rjave in vmesni deli svetli.Klobuk in pecelj naj bosta čvrsta in suha ter dišita prijetno po glivici.

Kateri je najboljši način za razlikovanje užitnih vrst gob od strupenih?

Če imajo gobe neprijeten vonj ali porumenijo brez zaznavnega vonja po janežu, so strupene ali neužitne. Užitne so, če dišijo po janežu, grenkih mandljih ali imajo prijeten okus po gobah in če osnova stebla ni rumena. Ko ste v dvomih, seveda vedno držite roke stran.

Kaj storiti, če obstaja sum na zastrupitev?

V primeru zastrupitve morate čim prej poklicati Center za zastrupitve ali pojdite v bolnišnico. Najbolje je, da s seboj vzamete ostanke zbirne ali obroka. V nobenem primeru ne eksperimentirajte z domačimi zdravili, to stane le dragoceni čas.

Kategorija:

Zelenjavni vrt