Stare in zgodovinske sorte jabolk imajo nekaj prednosti. Ohranjajo pestrost vrst, pogosto imajo visoko stopnjo odpornosti in so tudi okusno zelo zanimive. Žal jih je na trgu pogosto težko najti zaradi neenakomerne oblike plodov ali neenakomerne obarvanosti, saj so vsaj vizualno manj privlačne kot druge gojene oblike. Kljub temu lahko med drugim prepričajo z okusom.
Stare in zgodovinske sorte jabolk
Obstaja veliko razlogov za sajenje zgodovinskih sort jabolk. Spodaj:
- ohranjanje biotske raznovrstnosti
- pogosto visoka odpornost na bolezni in škodljivce
- dokazane in enostavne za nego sorte
- ohranjanje kulturne dobrine
- dobra prilagoditev regionalnim razmeram
- raznolike uporabe
Stare ali celo zgodovinske sorte pogosto dajejo zelo okusna jabolka. Najpogostejši razlog, zakaj jih (več) ni mogoče najti v supermarketu ali na tedenski tržnici, je videz. Ker je jabolko stare sorte velikokrat bolj podobno današnjim "odbitkom" - kar pa ne spremeni fine v intenzivno aromo in njeno odpornost.
Rok uporabnosti je lahko tudi dejavnik. Ker nekateri ljudje želijo jabolka, ki jih je mogoče jesti naravnost z drevesa, drugi pa morajo biti shranjeni tedne ali mesece, dokler niso pripravljena za jesti. Drugi pa ne zdržijo dolgo. Sodobne, praktične sorte je pogosto lažje shraniti.
Stare sorte jabolk od A do D
Alkmena
Sorta Alkmene je križanec med gojenimi oblikami Cox Orange in Privy Councilor Dr. Oldenburg. Po okusu so še vedno zelo blizu Cox Orange. Vendar pa so rastline veliko bolj odporne proti suši in so zato primerne tudi za območja in tla z malo padavinami.
Obiranje je možno od približno septembra. Okus sadja je sladek z blago kislostjo. Skladiščenje lahko traja približno dva meseca. Edina slaba stran je, da drevo ali plod ni odporen na kraste.
Berlepsch
Berlepsch še posebej dobro uspeva na ilovnatih tleh, bogatih s hranili. Plodovi so primerni tudi za alergike in so zaradi svoje zaokrožene arome čudovita namizna jabolka.
Posebnost je tudi ta, da je ta sorta primerna tudi za gojenje kot espalier ali vreteno.
šampanjec reinette
Sorta šampanjec renette je idealna za pridobivanje soka, lahko pa jo jeste tudi neposredno. Po obiranju v oktobru pa je treba počakati približno dva meseca, saj bodo šele takrat jabolka pripravljena za uživanje.
Cox pomaranča
Cox Orange je čudovito desertno jabolko, ki ga lahko jeste tudi sveže z drevesa. Čas žetve je okoli oktobra. Zaradi dobre skladiščne zmogljivosti lahko jabolka uživamo tudi do marca.
Okus je izjemno aromatičen in sladek.
Gdansk Cantapple
Gdańsk Cantapfel je stara sorta jabolk, ki je zelo enostavna za nego in ima le nizke zahteve. Drevesa so odporna in odporna, zato so idealna tudi za pusta in bolj groba območja. Sočne, sladko-kisle sadeže lahko poberemo oktobra in so nato pripravljeni za uživanje. Jabolka se običajno lahko shranijo do decembra.
Stare sorte jabolk iz E - G
ledeno jabolko
Eisapfel ali Eiserapfel je ena najstarejših nemških sort jabolk. Drevesa obrodijo velike sladke plodove. Kislost jabolk je zelo nizka. Celoten okus je precej blag, zaradi česar je Eiserapfel bolj primeren kot kuhinjsko jabolko kot namizno jabolko.
Ledeno jabolko lahko poberemo oktobra, vendar doseže zrelost šele decembra. Ker zdrži presenetljivo dolgo in se lahko dobro shrani, lahko ledeno jabolko v ustreznih pogojih hranimo od oktobra do junija.
Jesenski princ Finkenwerder
Finkenwerder Herbstprinz je stara sorta jabolk, ki jo je treba pobrati čim kasneje v oktobru. Vendar pa zgodovinsko jabolko zahteva sorazmerno dolg čas po zorenju. Za uživanje je primeren šele od februarja. Ko doseže zrelost, sadje in sladko-kisla aroma ne zdržijo dolgo. Do konca marca hrustljavo in čvrsto meso postane nežno in mehko ter izgubi okus.
Prednost te sorte pa je, da so plodovi zelo primerni za alergike. Pomanjkljivost pa je, da drevesa potrebujejo zemljo, bogato s hranili, da uspeva.
Gravensteiner
Sorta Gravensteiner je nezahtevna, a okusna. Zelo sočne plodove lahko nabiramo in uživamo od septembra dalje. Vendar pa je njihova polna zrelost za uživanje dosežena šele po približno štirih tednih skladiščenja. Jabolko lahko brez težav shranjujemo več mesecev, primerno pa je tudi za neposredno uživanje kot namizno jabolko, pa tudi za kuhanje in peko ali za pridobivanje sokov.
Ker so drevesa zelo odporna in nezahtevna, so idealna tudi za začetnike v vrtnarstvu in lahko dolgo časa dajejo visoke donose.
Sorte od H - J
Holstein Cox
Sorto Holsteiner Cox lahko zasledimo v 17. stoletju. Stara sorta je zelo primerna za alergike in je izjemno vsestranska, saj se lahko uporablja tako kot namizno kot kuhinjsko jabolko. Zrelost za nabiranje in uživanje je dosežena že avgusta. Skladiščenje je možno približno do decembra. Vendar pa so plodovi najbolj aromatični šele približno do oktobra.
Ingrid Marie
Od septembra so rdeča jabolka stare sorte Ingrid Marie pripravljena za obiranje. Sprva pa so še vedno sorazmerno kiselkastega okusa. Po približno štirih tednih skladiščenja je jabolko zrelo za uživanje, okus in aroma pa sta občutno slajša. Ingrid Marie se lahko hrani zelo dolgo in se lahko hrani do približno marca. Plodovi so primerni kot namizna in kuhinjska jabolka.
Jonathan
Jonathan je ena od sorazmerno nezahtevnih sort jabolk in zelo dobro uspeva tudi na revnih tleh. Jabolka so pripravljena za obiranje od konca septembra do konca oktobra. Vendar se fino kisla, intenzivna aroma razvije šele od novembra. Skladiščenje je možno brez težav do aprila.
James Grieve
Škotska, zgodovinska sorta jabolk James Grieve je zelo sočna in ima sladko-kisel okus. Jabolko te sorte je primerno tako kot namizno jabolko in s tem za svežo porabo ter kot kuhinjsko jabolko. Plodovi so še posebej idealni za pridobivanje soka.
Čas trgatve je konec avgusta, zrelost za uživanje pa dosežemo po enem do dveh tednih. Plodovi niso primerni za shranjevanje. Hranijo se le približno štiri tedne.
Sorte K-P
Kaiser Willhelm
Zelo sočen in sladko-kislega vonja, Kaiser Wilhelm je po okusu dobra izbira. Zgodovinska sorta je zelo primerna za alergike. Poleg tega lahko jabolka brez težav hranite dlje časa. Trgatev se lahko izvede okoli sredine oktobra. Po dveh mesecih skladiščenja so plodovi sorte Kaiser Wilhelm razvili svoj poln okus in so pripravljeni za uživanje.
Idealne so za svežo porabo in kot namizna jabolka, lahko pa jih uporabimo tudi kot kuhinjska jabolka.
Pomeranski ukrivljen ročaj
Pomeransko ukrivljeno steblo je ena izmed sort jabolk, ki brez težav uspevajo v ostrih podnebjih in regijah. Strahovi so primerni za alergike, saj vsebujejo le nekaj alergenov.
Sočne in sladko-kisle so čudovito primerne kot namizna jabolka. Uporabljajo se lahko tudi za peko in kuhanje. Čas žetve se začne oktobra. Vendar pa je zrelost za uživanje dosežena šele nekaj tednov kasneje, okoli novembra. Skladiščenje je možno brez težav do februarja. Vendar je treba paziti, da so pogoji skladiščenja ustrezni, sicer bodo plodovi zelo hitro porjaveli in postali krhki.
Sorte jabolk od R - W
Rdeči boskoop
Rdeče jabolko Boskoop potrebuje zelo bogat substrat s hranili, zato ni primerno za slaba tla. Obiranje fino trpkih jabolk se lahko začne sredi oktobra. Po približno šestih tednih skladiščenja so plodovi razvili svoj poln okus in so pripravljeni za uživanje. Lahko se hranijo zelo dolgo in jih običajno lahko uživamo do aprila.
Sorta Roter Boskoop res ni primerna kot desertno jabolko. Je pa idealen za peko in pripravo jabolčne omake.
Lepo iz Boskoopa
Jabolka so za nabiranje zrela šele med oktobrom in novembrom. Zrelost za uživanje je še daljša. Polna aroma se razvije šele decembra.
Primerne so tako za svežo porabo kot za kuhanje, peko in sočenje. Meso je čvrsto, sočno in trpko.
Belo prozorno jabolko
Stara sorta Weißer Klarapfel je odporna na veter in vremenske razmere in je zato dobra izbira za regije z ostrejšim podnebjem. Jabolka z blago kislostjo in intenzivnim okusom lahko obiramo od julija do avgusta. Že imajo svojo polno aromo in so pripravljeni za uživanje. Možno je shranjevanje v hladilniku nekaj tednov. Vendar se plodovi razmeroma hitro pokvarijo. Najboljši so tudi za svežo porabo, vendar ne kot kuhinjska jabolka.
