Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Plodovi brusnice (Vaccinium macrocarpon) niso priljubljeni le pri pticah, ampak se je v zadnjih desetletjih ta jagoda razvila v jagodo absolutne moči. Brusnice, bližnji sorodniki brusnic in borovnic, lahko vsekakor obogatijo prehrano. Zaradi svojih sestavin so zelo zdravi. Celo domačini Amerike so cenili njegove zdravilne lastnosti. Zimzeleno grmovje lahko gojimo na domačem vrtu. Ali je sadje možno jesti surovo?
Jejte brusnice surove
Te jagode se pogosto prodajajo komercialno kot Velika plodna brusnica oz brusnica ponujen. Znane so tudi kot brusnice. Plodovi družine vres (Ericaceae) so po videzu podobni brusnicam, vendar so veliko večji. Brusnice so tako imenovane jesenske jagode. Nabirajo se od septembra do začetka novembra. Te zimzelene grmovnice lahko zelo dobro gojite tudi na svojem vrtu. Tukaj lahko dosežejo velikost med 20 in 200 centimetri. Prednost takšne pridelave je v tem, da lahko velikoplodno brusnico naberemo svežo z grma in jo pogriznemo ob strani. Plodovi so
- 1 do 2 cm visok
- sprva obarvan belo
- sijoče rdeče z naraščajočo zrelostjo
- čvrsto, belo meso
- v notranjosti razdeljen na majhne komore
- vsebuje semena
- Seme je užitno
opaziti: Plodovi oblike so dobili ime po svojih cvetovih. Spominjajo na glavo žerjava.
Brusnica velja tudi za zdravo jagodičje, saj je bogata s številnimi sestavinami:
- Vitamini C, A in K
- tanini
- Kalij in natrij v velikih količinah
- Fosfor, železo in različni antioksidanti
Uživanje surovih brusnic lahko pozitivno vpliva na zdravje in dobro počutje. Vsebnost sestavin je seveda največja v surovih jagodah. Obdržijo se tudi po sušenju, vendar v nižji sestavi. Poleg tega vsebuje močna jagoda tudi delež oksalna kislina. To je lahko nevarno le, če ga jemo surovo pri ljudeh, ki so nagnjeni k tvorbi ledvičnih kamnov in trpijo zaradi pomanjkanja kalcija. Zato se morate vzdržati uživanja jagod. Sicer pa obstoječa vsebnost oksalne kisline zdravju ni škodljiva. Manj ko zaužijemo svežega sadja, manjši je vnos oksalne kisline.
opaziti: Oksalno kislino najdemo v številnih živilih, predvsem v sadju in zelenjavi. Vendar koncentracije tukaj niso tako visoke, da bi prišlo do škode za zdravje. Nevarna postane le koncentracija 50 miligramov oksalne kisline na 100 gramov.
Ali so surove brusnice strupene?
Zaradi velikih količin vitamin C in tanini, okus brusnic je kisel in razmeroma grenak, vendar so ni strupena. Vitamin C je znan tudi kot askorbinska kislina, brusnice pa ga vsebujejo višje kot limone, in sicer 7,5 do 10 miligramov na 100 gramov. Posušeno sadje ali predelano v marmelado, žele in sok ima bistveno blažji okus.
Surove brusnice lahko uporabite poleg drugega sadja v jutranjih mueslijih. Zelo okusne so tudi surove v sadnih solatah. Dajo mu prijetno trpko noto. Poleg tega so lahko surovi ali rahlo nezreli, razpolovljeni in prepojeni z vodko ter sladkani s sladkorjem in predelani v občutljiv, trpki liker. Sveže jagode bodo shranjene v hladilniku en teden. Lahko pa jih zamrznemo tudi surove.
namig: Kisli in grenak okus lahko nekoliko omilimo, če surove jagode stresemo v sladkor ali med. Vendar naj zmes nato nekaj časa vre.
Možne težave
Velike količine jagod, ki jih zaužijemo surove, lahko povzročijo napenjanje in zaprtje, tudi pri zdravih ljudeh. Vendar pa postane bolj nevaren za ljudi, ki že imajo zdravstvene težave ali pa morda le trpijo zaradi intolerance na eno od sestavin. Vsebovani tanini zagotovo lahko
- bolečine v trebuhu
- zgaga
- napihnjenost
- Želodčne in črevesne težave oz
- povzročajo draženje sluznice.
Takšne reakcije se običajno pojavijo pri zaužitju velikih količin surovega jagodičja. V tem primeru se morate omejiti na uživanje manjših količin. Če pa se ti simptomi pojavijo po vsakem obroku brusnic, je priporočljivo, da se izognete uživanju surovih v celoti.
Poleg tega lahko oksalna kislina, ki jo vsebuje, spodbuja nastanek ledvičnih kamnov in hkrati ravni kalcija negativno vplivajo na telo. Pomembno je, da je v telesu vedno dovolj kalcija. Kislina se veže na kalcij in se skupaj izloči iz telesa. To preprečuje nalaganje kalcija v ledvicah. Dieta, bogata s kalcijem, lahko to uravnoteži. Tako lahko dobro jeste surove brusnice z različnimi mlečnimi izdelki kot so sladoled, jogurt ali mleko. Raven kalcija potem ostane na visoki ravni.
Uživanje brusnic je lahko tudi nevarno, če jih jemljete zdravila je nujen in se absorbira skozi črevesno sluznico. Sestavine sadja lahko včasih preprečijo absorpcijo in učinek različnih zdravil. Primer bi bilo zdravilo Wafarin. Je antikoagulant, ki vpliva na čas krvavitve. O uživanju svežih brusnic se je vsekakor treba posvetovati z zdravnikom.
Vedno se porajajo tudi vprašanja glede uživanja debeloplodnih brusnic med nosečnost na. Običajno jagode niso strupene, niti ne škodujejo zdravju. Da bi zaščitili nerojenega otroka, pa se morate v tem času zaradi skrbi vzdržati uživanja svežih in predelanih jagod.
opaziti: Vaccinium macrocarpon je znan po antibakterijskem in diuretičnem učinku. Jagode se pogosto uporabljajo za krepitev imunskega sistema, zdravljenje bolezni sečil, težav s srcem in cirkulacijo, preprečevanje zobne gnilobe in staranja.