Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Pri paradižniku običajno pomislimo na zelenjavo, saj gre za nesladko sadje, ki se uporablja predvsem v kuhinji. Kot prigrizek med obroki ni tako iskana kot na primer jabolko ali pest borovnic, zato se pogosto domneva, da sodijo v to skupino skupaj z drugimi rastlinskimi vrstami. Toda ali je to res res?
paradižnik
Kaj je paradižnik?
Paradižnik je plod rastline Solanum lycopersicum, ki spada v red Solanaceae in se v Evropi goji šele od 16. stoletja. V Evropo so ga prinesli iz Novega sveta, natančneje s področja od severnega Čila do Venezuele in Mehike, od takrat pa opredeljuje kulinarične užitke, predvsem v državah, kot je Italija. Zaradi svojih hranljivih lastnosti so dober vir biotina, betakarotena, folne kisline in drugih številnih vitaminov, zato ne smejo manjkati v nobeni prehrani. Zanje so značilne naslednje lastnosti sadja.
- Neodvisno sadje, natančneje jagodičje
- rahla sferična oblika
- Semena so shranjena v dveh ločenih komorah
- perikarp užiten
- Velikost od 2,5 do 10 centimetrov
Tu je opazno, da se paradižnik zaradi svoje rastne oblike šteje med jagode, vendar niso jagode. To jih uvršča v isto skupino kot različne rastline, vključno z naslednjimi.
- banane
- citrusi
- melone
- kivi
- jajčevci
Mehki plodovi pa opisujejo večjo skupino pravih in jagodičevjem podobnih rastlin, za katere so značilne izjemno majhne plodove in njihova sladkoba oziroma kislost. Če torej paradižnik spada v skupino jagodičevja, je botanično sadje. Težko pa je reči, ali lahko paradižnik uvrstimo med sadje ali zelenjavo. Tukaj je še ena primerjava sadja in zelenjave, ki jo je treba upoštevati.
kaj je sadje
Sadje je stari zbirni izraz za vse plodove rastlin, ki jih lahko uživamo surove in jih trenutno uvrščamo med sladke. Ta razvrstitev med drugim vključuje spodaj navedene.
- jagode (vključno s paradižnikom)
- koščic
- oreščki
- pomes
- eksotično sadje
Poleg tega mora biti sadje običajno bogato z vodo in izhajati iz trajnih rastlin, ki vsako leto obrodijo nove plodove. Druga pomembna točka je razvoj plodov. Če se ta razvije iz cveta rastline, je za paradižnik pravilna razvrstitev kot plod. Paradižnik se iz rumenega cveta, ki ima obliko cevi, spremeni v dobro poznano rdeče plodovo telo, zato je razvrstitev pod ta zbirni izraz povsem logična. Poleg tega so trajnice, vsaj v ameriški domovini, kar govori tudi za paradižnik kot sadež.
kaj je zelenjava
Po drugi strani pa zelenjava ne opisuje samo plodove rastline, temveč vse dele, ki jih lahko uporabimo in zaužijemo. To so na primer korenine, listi ali celotna rastlina sama. Poleg tega zbirni izraz "zelenjava" vključuje rastlinske vrste, ki rastejo kot enoletnica in ne dajejo sladkih plodov. Ker je paradižnik zelo svež, vendar ne sladek, je vključitev v to skupino očitna. Toda ta razvrstitev je napačna, saj paradižnik pravzaprav ni enoletne rastline in nastane iz cveta. Vsaka zelenjava ima cvetove, ki rastejo stran od uporabljenih delov rastline, kar pa ne velja za paradižnik.
Opaziti: Količina sladkorja v sadju ne določa, ali spada v skupino sadja ali zelenjave. To se je razvilo iz običajne uporabe in se do zdaj ni spremenilo.
sadna zelenjava
Kaj so paradižniki? Odgovor: sadna zelenjava
Poleg zgoraj omenjenih zbirnih izrazov obstaja še vmesna skupina, za katero je malo ljudi slišalo: sadna zelenjava. Sadna zelenjava je sadje, ki ga zaradi nemškega jezika, rastnih značilnosti in okusa ne moremo uvrstiti v eno od dveh skupin. Imenujejo se sadna zelenjava, da bi odpravili zmedo med obema skupinama. Med sadno zelenjavo poleg paradižnika spada tudi spodaj navedena.
- kumare
- jajčevci
- melone
- paprike
- Bamija (Abelmoschus esculentus)
- stročnice
- buče
- bučke
To sadje pogosto uvrščamo med zelenjavo, vendar tehnično ni vse zelenjava, tako kot melone dejansko niso sadje. Zato so v Nemčiji razvili zbirni izraz za sadno zelenjavo, ki govori o sadju, ki se uporablja kot zelenjava ali dejansko je eno, vendar se šteje za sadje zaradi svoje sladkosti. Z botaničnega vidika paradižnik očitno sodi med sadne sorte, vendar je uporaba izraza "sadna zelenjava" enostavnejša, le še ni prijela.
Razlaga izrazov
Od kod prihaja zmeda?
Glavni razlog za to je dejanska uporaba besede sadje v nemškem jeziku. S tem izrazom so označevali predvsem stročnice, ki so jih postregli kot »predjed«, torej kot prilogo in so pogosto predstavljali spremembo v primerjavi z drugimi živili. Današnja beseda se je razvila iz starovisokonemškega izraza, ki je v času kolonizacije Novega sveta in industrializacije vse pogosteje pomenil sladko ali kislo sadje, ki so ga okušali bolj kot prigrizek ali poseben dogodek. Tako je opisano tudi sadje, čeprav je veliko sadežev, ki niso sladki.