Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Drobnjak daje hrani moč in polnost do začetka maja. Hkrati, ko se pojavijo vijolični cvetovi, pa se porajajo dvomi o brezskrbnem uživanju zelišč. Ali ga lahko jeste, čeprav cveti? Naslednji vodnik razjasni vse negotovosti in pojasnjuje, kako pravilno ravnati s cvetočim drobnjakom. Kulinarična skrivnost za cvetovi drobnjaka vam tukaj ne bo več ostala skrita.
Cvet pokvari užitek
Cvet pokvari okus
Z začetkom cvetenja se v rasti začne proces, ki zapečati konec čudovite arome drobnjaka. Stebla z brsti se dvignejo iz groba od konca aprila/začetka maja. Zdaj, ko imajo veliko obremenitev, zelene cevi postopoma postajajo debelejše in stabilnejše. Nežen, svež in začinjen užitek se nato spremeni v grenko, lesno razočaranje. Razlog za ta proces je prizadevanje rastline, da proizvede čudovito rožo s številnimi semeni, da bi zagotovila svoj nadaljnji obstoj.
V nasprotju s splošnim prepričanjem cvetoči drobnjak ni strupen – seveda tudi ni užiten. Zato vsako steblo odrežite takoj, ko zacveti. Dokler ostane kos stebla z višino 2-3 cm, bo rastlina ponovno vzklila. Tako se uživanje začinjenih zelišč nemoteno nadaljuje v času cvetenja. Če se po prvem rezu na konicah drobnjaka, ki zrastejo, nastane rjava obarvanost, to ni razlog za skrb in ne vpliva na kakovost.
Stebla užitna
Preostala stebla so užitna
Neužitnost cvetočih stebel drobnjaka se ne nanaša na preostale stebla v gruči. Brez skrbi lahko nadaljujete z obiranjem in uživate v njih.
Kako to narediti pravilno:
- najboljši čas je zgodaj zjutraj
- uporabljajte čisto, sveže nabrušeno rezalno orodje
- Vsako steblo odrežite na višino dveh prstov
Včasih se steblo razcepi nekaj centimetrov nad tlemi. V tem primeru odrežite steblo nad vejo. Zahvaljujoč tej negi se oba poganjka ohranita za še bogatejši pridelek do jeseni. Če razcepljeno steblo že cveti, ga lahko odrežete na 3 cm, saj je zdaj tako ali tako neužitno.
cvetje užitno
Cvetovi drobnjaka prinašajo nežno presenečenje
Cvetoči drobnjak ni le paša za oči. Vijolične, bele ali rožnate cvetne glavice se lahko kot kulinarična sestavina odlično vključijo v kreativne jedi. Če želite to narediti, odrežite cvetove z olesenelega peclja in jih spirajte s hladno vodo. Okus cvetov drobnjaka izziva brbončice s kombinacijo pikantne vročine in blage sladkosti zaradi nektarja, ki ga vsebuje.
To omogoča različne možnosti uporabe:
- okusen kot pisan preliv za kruh in žemljice
- sveža, začinjena sestavina za hrustljave solate
- idealno za nizkokalorično zeliščno kvarko
- kisli v zeliščnem olju ali kisu kot zelo zdrav preliv
Poleg tega okusni cvetovi toplim jedem dodajo kulinarični pridih. V kombinaciji z ribami in mesom na žaru nastanejo okusne kompozicije, ki bodo navdušile vaše goste. Cvetovi drobnjaka, dodani blagi smetanovi omaki, sveži omleti ali pečenemu krompirju v sopari, imajo pekoč in pikanten učinek na brbončice.
okus cvetov je drugačen
Različne stopnje ostrine v cvetovih
Cvetovi rastline drobnjak po začimbnosti in toploti očitno prekašajo stebla. Če vam ni všeč poper okus, se vam ni treba popolnoma odpovedati uživanju. V cvetu drobnjaka ostrina na vseh delih ni na enaki visoki ravni. Dejansko je koncentracija največja v osrednjem delu s cvetnimi listi. Zunanji, vijolično obarvani lističi pa so opazno blažji in po okusu spominjajo na sladko papriko.
Če odtrgate le zunanje cvetne liste in jih uporabite v kuhinji, se izognete ostremu napadu na okus. Nasprotno pa bodo prijatelji ekstra vroče poslastice pojedli samo sredinski del cvetov sveže ali pa jih drobno sesekljali in dodali toplim jedem.
brsti uporabni
Ne zavrzite popkov
Da bi preprečili, da bi rastlina drobnjaka obrodila cvetove, ki izčrpajo energijo, domači vrtnarji pravočasno poberejo stebla, preden nastanejo cvetovi. Brsti, ki so že nastali, niso strupeni, so pa veliko preveč dragoceni, da bi jih lahko zavrgli na kompost. Tesno zaprti primerki so idealni za pripravo cvetnih kapre. Očiščene popke damo pod tekočo vodo v kozarec z navojnim pokrovom. Iz 200 ml zelišč, sadnega ali vinskega kisa, popra v zrnu, soli in ščepca sladkorja pripravite zvarek. S tem prelijte drobnjakove brsti, kozarec tesno zaprite in pustite obrnjeno na glavo mesec dni.