Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Gobe niso na voljo le v supermarketih, saj so različne vrste gob doma tudi v gozdovih in poljih te države. Kljub temu je treba biti pri nabiranju previden, saj niso vsi užitni, nekateri so celo strupeni.

Na kratko

  • Gobe res močne gobe
  • tudi doma iz gozdov in travnikov
  • nekatere vrste gob imajo strupene dvojnike

Okusno in zdravo

Gobe (Agaricus), znane tudi kot Egerlinge, so ene izmed najljubših gob v tej državi. Gojene gobe so na voljo v vsakem supermarketu skozi vse leto. Gobe so zelo zdrave in okusne. Sodijo med najbolj zdrave gobe med vsemi, saj vsebujejo visok delež vitamina D, B2, pa tudi biotina, niacina in različnih mineralov, kot so kalij, baker, selen, železo in fosfor. Te močne gobe lahko naberete tudi sami, saj obstajajo različne vrste gob, ki so avtohtone v naravi. Toda pozor, nekatere od njih zlahka zamenjamo za strupene dvojnike.

Seznam avtohtonih vrst gob

Na seznamu so predstavljene različne vrste gob, ki izvirajo iz Nemčije, glede na najpomembnejše razlikovalne lastnosti.

Opaziti: Če se pri določanju vrste gob pojavijo negotovosti, se je vedno priporočljivo posvetovati s svetovalcem za gobe.

Od D do K

Janežev črv s tankim mesom (Agaricus silvicola)

  • Pojavnost: listopadni in iglavci gozdovi, pod bukev in smreko
  • Obdobje: od julija do septembra
  • Videz: bel klobuk, premer 5-10 cm, rožnate do rjave lamele, belo meso, 5-10 cm dolgo belo steblo
  • Vonj: močan janež
  • Okus: sladek
  • Užitna: da, zelo dobra užitna goba
  • Nevarnost zmede: strupena posmrtna goba

Lažna travniška goba (Agaricus pseudopratensis)

  • Pojavnost: travniki, iglavci pod smrekami
  • Obdobje: od julija do oktobra
  • Videz: sivo-rjavkast klobuk, premer 2-8 cm, rožnate do rdečkasto-vijolične lamele, belo-sivo mehko meso, 5-10 cm dolgo belo steblo
  • Vonj: po terpentinu, karbonatu ali jodu
  • Okus: neopazen
  • Užitno: ne, strupeno
  • Nevarnost zmede: strupene šampinjone, strupene karbonske gobe

Luskasta goba (Agaricus subfloccosus)

Vir: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: To sliko je ustvaril uporabnik Landsnorkler pri Mushroom Observerju, viru za mikološke slike.
S tem uporabnikom se lahko obrnete tukaj. Deutsch | espanol | francosko | italijansko | makedonski | മലയാളം | portugalski | +/− izpeljanka: Ak ccm, 09.07.2012 Agaricus subfloccosus 235732 Crop, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pojav: Iglasti gozd pod smrekami
  • Obdobje: od junija do septembra
  • Videz: klobuk sivo bel, premer 5 do 15 cm, rožnate lamele, belo in čvrsto meso, 4 do 10 cm dolgo belo do sivo rdečkasto steblo
  • Vonj: rahlo kisel
  • Okus: sladek
  • Užitno: da
  • Nevarnost zmede: strupena posmrtna goba

Veliki janežev molj (Agaricus macrocarpus)

  • Pojav: gozdni robovi, travniki, poti, grušče
  • Obdobje: od julija do septembra
  • Videz: belkasto rumen klobuk, premer 5-20 cm, rožnate do črno-rjave lamele, belo do oker meso, 10-20 cm dolgo belo steblo
  • Vonj: janež
  • Okus: zemeljsko blag
  • Užitno: da
  • Nevarnost zmede: strupena karbonska goba, strupena posmrtna goba (Amanita verna)

Karbolna goba (Agaricus xanthodermus)

  • Pojavnost: listnati in iglavci gozdovi, parki, vrtovi, travniki, v velikih skupinah
  • Obdobje: od julija do oktobra
  • Videz: bel klobuk, premer 5-12 cm, rožnate do rjave lamele, belo meso, 6-12 cm dolgo belo steblo
  • Vonj: močan karbonski
  • Okus: zelo neprijeten
  • Užitno: ne, strupeno

Od P do S

pegatke (Agaricus moelleri)

  • Pojavnost: mešani gozdovi, parki
  • Obdobje: od junija do septembra
  • Videz: bel do svetlo rumen klobuk, rjave luske, 4 do 13 cm v premeru, rožnate do temno rjave lamele, belo do rahlo rumenkasto meso, 3 do 15 cm dolgo belkasto rumeno steblo
  • Vonj: karbonski, rahlo podoben črnilu
  • Okus: blag
  • Užitno: ne, strupeno
  • Nevarnost zmede: užitna goba Waldegerling, užitna velikanska goba

Velikanska goba (Agaricus augustus)

  • Pojavnost: listopadni in iglavci gozdovi, večinoma ob robu gozda
  • Obdobje: od julija do septembra
  • Videz: rjavkast klobuk, premer 10-20 cm, bele lamele, belo meso, belo steblo dolgo 10-20 cm
  • Vonj: po janežu
  • Okus: zelo blag
  • Užitna: ja, zelo okusna užitna goba
  • Nevarnost zmede: strupene pegatke

Opaziti: Pred kuhanjem je treba odstraniti luske.

Ukrivljena janeževa goba (Agaricus essettei)

  • Pojavnost: Iglasti gozdovi, v skupinah pod smrekami
  • Obdobje: od julija do oktobra
  • Videz: bela kapica, premer 8-12 cm, sive lamele, belo meso, belo steblo dolgo 10-14 cm
  • Vonj: janež
  • Okus: blag
  • Užitna: da, okusna užitna goba
  • Nevarnost zmede: smrtonosna strupena klobučna goba

Opaziti: Beli klobuk ob pritisku postane limonasto rumen.

Mestna goba (Agaricus bitorquis)

Vir: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. Ob potoku 2a, Mestna goba ob cesti, jesen, 06, Uredila Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Pojav: parki, vrtovi, odlagališča smeti, odlagališča ruševin, ceste
  • Obdobje: od maja do oktobra
  • Videz: bel klobuk, premer 3-15 cm, rožnate do temno rjave lamele, belo meso, 3-6 cm dolgo belo steblo
  • Vonj: prijetno gobast
  • Okus: prijeten
  • Užitna: da, okusna užitna goba
  • Nevarnost zmede: strupene karbonske gobe, lahke gobe, kot je strupena šampinjona (Amanita virosa)

Opaziti: Te gobe so zaradi svoje lege pogosto okoljsko onesnažene.

Od W do Z

Gozdna goba (Agaricus silvaticus)

  • Pojavnost: Iglavci in mešani gozdovi, pogosto pod smrekami
  • Obdobje: od julija do oktobra
  • Videz: klobuk oker do cimet, premer 5 do 10 cm, sivo-roza do rjavo-rdečkaste lamele, belo meso, 7 do 10 cm dolgo belo steblo
  • Vonj: vonj po lesu
  • Okus: zelo aromatičen
  • Užitna: ja, dobra užitna goba
  • Nevarnost zmede: strupene mesnato rjave krovne uši (Lepiota brunneoincarnata), strupene črne uši pegatke

Vinsko rdeča pritlikava goba (Agaricus semotus)

Vir: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), Uredil Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pojavnost: listopadni gozdovi, parki, ceste
  • Obdobje: od junija do oktobra
  • Videz: svetlo rjav klobuk, premer 2-5 cm, sivo-roza lamele, belo meso, 3-7 cm dolgo belkasto rumeno steblo
  • Vonj: po mandlju ali janežu
  • Okus: zelo blag
  • Užitno: da
  • Nevarnost zmede: neužitna smrdljiva papiga (Lepiota cristata), strupena pegatka črna

Bela janeževa goba (Agaricus arvensis)

  • Pojavnost: listopadni in iglavci gozdovi, parki, na prisojnih površinah
  • Obdobje: od maja do oktobra
  • Videz: bel klobuk, 5-20 cm v premeru, bele do rožnate lamele, belo meso, 6-15 cm dolgo belo steblo
  • Vonj: janež
  • Okus: rahlo oreščen
  • Užitna: ja, odlična užitna goba
  • Nevarnost zmede: strupena smrtonosna vrsta

Travniška goba (Agaricus campestris)

  • Pojav: pognojeni travniki in pašniki
  • Obdobje: od julija do oktobra
  • Videz: bel klobuk, premer 4 do 12 cm, rožnate do rjave lamele, belo meso, 3 do 8 cm dolgo rjavkasto steblo
  • Vonj: prijeten
  • Okus: zelo izvrsten
  • Užitna: da, okusna užitna goba
  • Nevarnost zmede: strupene karbonske gobe, smrtonosne stožčaste gobe smrti

Agaricus lanipes

Vir: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, Uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Pojav: Mešani gozd, vrtovi, parki, pod listavci
  • Obdobje: od junija do oktobra
  • Videz: Temno rjav do čokoladno rjav klobuk, 4 do 13 cm v premeru, rožnate do rjavkasto rdečkaste lamele, belo do rahlo svetlo rjavo meso, rjavkasto steblo z volnastimi oker micelijevimi prameni, dolge 4 do 6 cm
  • Vonj: rahlo po marcipanu
  • Okus: blag
  • Užitno: da
  • Nevarnost zmede: užitne gojene gobe in užitne gobe velikanke

Gojene gobe (Agaricus bisporus)

  • Pojav: Polja, vrtovi, pognojeni travniki, kompostni kupi
  • Obdobje: od junija do novembra
  • Videz: bel do rjav klobuk, 5 do 10 cm v premeru, rožnate do rjave lamele, belo meso, 3 do 8 cm dolgo belo steblo
  • Vonj: zelo prijeten
  • Okus: blag in prijeten
  • Užitna: ja, odlična užitna goba
  • Nevarnost zmede: strupene šampinjone

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali je mogoče gobe jesti surove?

Seveda. Najprej jih je treba ustrezno očistiti s krtačo za zelenjavo. Za razliko od kuhanja surove gobe še vedno vsebujejo vse dragocene vitamine in hranila.

Kako lahko prepoznamo strupene vrste gob?

Prvi opozorilni signal je vedno vonj. Je neprijeten in diši po karbonatu, ribah ali črnilu. Poleg tega te gobe hitro porumenijo, predvsem na dnu stebla. Na splošno velja, da če ni vonja po janežu, so večinoma strupene vrste.

Kakšne so posledice uživanja karbonskih gob?

Te gobe so rahlo strupene. Takoj po zaužitju se lahko pojavijo driska, bruhanje, pa tudi omotica in zamegljen vid.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjavni vrt