Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Dehidrirano sadje ima različne namene. Ne glede na to, ali želite doživeti užitek sladkega sadja ali ga želite shraniti za daljše obdobje, je Dörren idealen za to. Na trgu so številni dehidratorji za kuhinjske aparate, ki so zasnovani tako, da olajšajo proces dehidracije in v nekaj urah pričarajo sladko suho sadje. Je pa možno tudi učinkovito in brez dodatnih stroškov sušiti sadje v pečici.
Primerno sadje in jagode
Med postopkom sušenja se večina vlage, ki jo vsebuje sadje, odstrani. Po tem ima sadje le 20-odstotno vsebnost vlage, kar pomeni, da ga je mogoče shraniti brez hlajenja. do enega leta dovoljuje. Z izgubo vlage se poveča tudi vsebnost sladkorja v sadju. To jim daje nedvomno sladkobo. Poleg tega se arome okrepijo s postopkom sušenja, zaradi česar je suho sadje priljubljeno pri mnogih ljudeh. Zaradi potrebne vlage se lahko sušijo le nekatere vrste sadja:
- jabolka
- hruške
- slive
- grozdje
- jagode
- kivi
- češnje
- breskve
- marelice
- Jagode, kot so maline, robide, goji, kosmulje in še veliko več
- datumi
- fige
- banane
- papaje
- mango
- ananas
Vse te imajo zadostno vsebnost vode, zato jih je mogoče brez težav sušiti v pečici. Primerne so predvsem jabolka, hruške, jagode, banane, datlji, fige in grozdje.
Če želite sušiti grozdje, imate na voljo tri različne možnosti, odvisno od sorte grozdja in postopka sušenja:
- Sultanas: Grozdje Sultana poškropimo z raztopino olivnega olja in pepelike ter posušimo
- Rozine: različne sorte grozdja v vinogradništvu operemo in posušimo
- Ribez: Grozdje Korinthiaki operemo in posušimo
Potem bi bil tu Zibeben. To so grozdje, ki se sušijo neposredno na trti na soncu. Obstaja širok izbor sadja za sušenje in uživanje. Najboljše od vsega pa je, da se arome posameznih sort povečajo s postopkom sušenja, še posebej pri jabolkih.
namig: Poleg zgoraj omenjenega sadja lahko v pečici dehidrirate tudi številne oreščke, zelenjavo, sadno zelenjavo in druga živila. Sem spadajo paprika, olive, paradižnik, številne gobe, različna zelišča, jajčevci, stročnice, kot sta pšenica ali ječmen, orehi, lešniki, kokosi in brazilski oreščki.
priprava
Preden date jabolka, banane ali drugo sadje v pečico, da se posušijo, je nujna priprava. Tu je še posebej pomembna pečica. Ker ni vsaka naprava primerna za to. Vaša naprava mora imeti a funkcija recirkulacije funkcija. V nasprotju z zgornjo ali spodnjo toploto to bistveno skrajša proces sušenja. Funkcija kroženja zraka je enakovredna dehidratorju, zato so sodobne naprave zelo primerne za to nalogo. Čeprav je mogoče sušiti sadje brez te funkcije, le to traja veliko dlje. Priprava sadja pred sušenjem je naslednja:
1. Uporabite zrelo sadje
Uporabljajte samo zrelo sadje. Ker ima ta največ okusov in odlično vsebnost sladkorja. Medtem ko nikoli ne bi smeli izbrati prezrelega ali premehkega sadja, kaj šele tistega, ki je že gnil. Te se slabše sušijo in med sušenjem lahko začnejo plesniti. Prav tako bi moralo biti sadje ni poškodovan vendar tlačne točke niso problem.
2. Olupite sadje
Po želji lahko olupite jabolka in hruške, vendar lupina tudi po postopku vsebuje dovolj vitaminov. Predhodno olupite druge vrste sadja, kot so kivi, banane, mango, ananas in papaja, saj olupki niso užitni in le upočasnijo proces sušenja.
3. Sadje izrežite
Iz plodov odstranite jedra, peščice, zelene dele rastlin in vse ostalo, kar ni užitno. Nasprotno pa lahko grozdje, datlje, fige in jagode pustite v enem kosu in vam ni treba ničesar odstraniti.
Vendar ne pozabite: jagod ne smete sušiti z zelenimi deli rastline. Izbrati morate tudi grozdje brez semen. Klasično grozdje za sušenje je brez semen, vendar ga ne najdemo na vsakem trgu.
4. Narežite sadje
Zdaj narežite jabolka, hruške in drugo sadje. Pazite, da ne narežete predebelih rezin, saj se sušijo dlje. Različni kosi so naslednji:
- Na tanko narežite jabolka, kivi, hruške, banane, ananas, papajo, mango in jagode
- Koščičasto sadje, kot so breskve, marelice, slive in češnje, prepolovite in odstranite koščico
- Grozdje najprej prepolovite in očistite
- Grozdje tudi poškropite z raztopino 5 ml limoninega soka in 500 ml vode
Najprej naj bodo rezine in polovice eno enakomerna velikost razstava. To bo preprečilo, da bi se en list sušil dlje kot drugi. Poleg tega se izognemo morebitnemu nastajanju plesni, ki nastane, če je živilo shranjeno predolgo.
Za sušenje narežite jagode na tanke rezine
Pazite, da plodov po rezanju ne pustite predolgo na prostem, da preprečite kvarjenje. Pripravite tudi naslednje predmete:
- Pergamentni papir, če uporabljate rešetke
dovolj kuhinjskega papirja, če uporabljate pekače
Medtem ko pergamentni papir omogoča dobro kroženje zraka na rešetkah, ne da bi sadje padlo v pečico, kuhinjski papir absorbira uhajajočo vlago iz posušenega sadja. Posledično se ne lepijo na pekač in jih je mogoče enostavno odstraniti.
namig: Druga prednost pečic s funkcijo konvekcije ali konvekcije je možnost, da lahko sušite več pladnjev hkrati. Ker v pečici kroži zrak, se vse sadje posuši na enak način. To skrajša čas sušenja in prepreči zagorevanje sadja.
Suho sadje v pečici
Ko pripravite sadje in pribor, ste pripravljeni, da jih dehidrirate. Upoštevajte, da postopek sušenja v pečici traja veliko dlje kot v sušilni napravi. Kljub temu so rezultati enako učinkoviti in suho sadje na koncu razveseli s svojo sladko aromo. Trajanje je močno odvisno od vrste sadja, debeline in temperature, ki ste jo nastavili. V povprečju moraš iti z 4 ure pričakovano, vendar se postopek lahko podaljša v obdobju dveh dni, zlasti če gre za trdno kašo.
priročnik
Pri sušenju ravnajte na naslednji način:
- Pečico segrejte na temperaturo 40 °C
- temperaturno območje je med 20 °C in 60 °C
- če so temperature prenizke, se poveča tveganje za nastanek plesni
- če je temperatura previsoka, sadna kislina uhaja in sadje se ne more posušiti
- Rezine jabolk in hrušk dehidrirajte pri 60 °C, saj imajo zelo čvrsto meso
- Sadje razporedite po pladnjih ali rešetkah
- V pečici je možno več pladnjev hkrati
- za pečice s funkcijo konvekcije: zaprite vrata pečice
- za pečice brez te funkcije: pustite vrata priprta
- ta odvaja vlažen zrak iz pečice
- pladnji in rešetke se med postopkom sušenja razlikujejo po višini
- Sadne rezine in koščke v rednih presledkih obračajte
- to omogoča dovolj toplega zraka, da doseže spodnjo stran
Tako nadaljujte, dokler se sadje ne posuši. Kako ugotoviti, ali je sadje pečeno:
- mehko
- elastična
- ne mokra
- ne mokra
Po sušenju pustimo, da se sadje nekaj časa ohladi. Pladenj ali rešetko lahko enostavno odstranite iz pečice. Nato sadje napolnite v kozarce, ki jih je mogoče zapreti, ali druge nepredušno Vsebnik.