Boleti so vrste gob, katerih klobučki imajo spodaj gobasto tkivo. Vrsta spada v družine sorodnikov debelega jurčka in jurčkov. Le nekaj vrst je strupenih, zato so jurčki jurčki priljubljene gobe za začetnike.

jurčki

Zanje je značilna presenetljiva rastna navada. Gobe jurčki so videti kompaktne s čebulastimi peclji, na katerih rastejo sprva kupolasti in kasneje blazinasti do polkroglasti klobučki. Meso ima blag okus po gobah, ki ga zaokroži aroma po oreščkih do mandljev. Obstajajo številne jurčke, ki jih laiki zaradi težav pri ločevanju imenujejo jurčki. Ti izstopajo od podobnih predstavnikov rodu po sprva belih in v starosti bledo rumenih cevkah. Ko meso odrežete, se ne razbarva, ampak ostane svetle barve.

Brezovi jurčki

  • znanstveno ime: Boletus betulicola
  • zelo dobra užitna goba s prijetno aromo
  • Pokrovček: svetel, oker-rjave do bronaste barve, vlažen na dotik in masten na dotik s starostjo
  • Steblo: rjavkasto z belimi pikami
  • cevi: sprva belkaste, kasneje bogato rumene do oker rumene
  • Habitat: Listopadni gozdovi z brezami
Vir: jacilluch, Boletus (15500266978), uredila Plantopedia, CC BY-SA 2.0

Hrastov jurček

  • znanstveno ime: Boletus aestivalis
  • eden redkih jurčkov, ki ga lahko jemo tudi surovega
  • Klobuk: fino fibrozen, spremenljivo rjave barve
  • Steblo: lešnikovo do usnjeno rjavo, dvignjena mreža in obarvana svetlo rjavkasto do belo
  • cevi: sprva belkaste, kasneje kremasto rumene do zeleno rumene
  • Habitat: Listopadni gozdovi z bukvijo in hrastom
Vir: BoletusAestivalis.JPG.webp: Izpeljanka Archenzo: Ak ccm (pogovor), 2006-10-07 Boletus aestivalis cropped, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Smrekovi jurčki

  • znanstveno ime: Boletus edulis
  • lahko jemo tudi surovo
  • Klobuk: lešnik do kostanjevo rjav, redko rdeč do temno rjav, vedno z rumenkasto belo obrobo
  • Steblo: belo do rjavkasto s fino belo mrežo
  • cevi: sprva belkaste, kasneje kremne do zelenkasto rumene
  • Habitat: po možnosti v mešanih gozdovih s smreko, borovcem in jelko
Vir: H. Krisp, (Common Boletus) Boletus edulis, urejeno po Plantopedia, CC BY 3.0

Črnoklobuki jurčki

  • znanstveno ime: Boletus aereus
  • Sinonim: bronasti jurček
  • užitna, vendar razmeroma redka
  • Kapica: kavno rjava do skoraj črna z rjavorjavimi lisami
  • Steblo: bledo temno do usnjasto rjavo s fino belo do svetlo rjavkasto mrežo
  • cevi: sprva belkaste, kasneje kremne do zeleno-rumene
  • Rastišče: toplotno naklonjeni hrastovi in bukovi gozdovi
Vir: Roberto1974, Boletus aereus IT, urejeno po Plantopediji, CC0 1.0

Rjave kapice

Vrsta, ki je z užitnega vidika enaka jurčkom, je znana tudi kot rjavi klobuk. Za tega predstavnika jurčkov je značilno čvrsto meso belkaste do limonasto rumene barve, ki se ob stiku z zrakom obarva zelenkasto modro. Te cevaste gobe sodijo med priljubljene in razširjene užitne gobe, katerih glavna sezona sega od sredine septembra do pozne jeseni. Sprva so med jurčke prištevali rjave klobuke, vendar so zaradi intenzivnih raziskav rjavi klobučki danes ločena vrsta, ki po okusu spominjajo na blago aromo jurčkov.

kostanjev jurček

  • znanstveno ime: Imleria badia, tudi Boletus badius
  • Klobuk: temno do kostanjevo rjave barve, deloma svetlejši rdečerjav do olivno rjav
  • Steblo: rjavo do rumenkasto rjavo in bledo od klobuka
  • cevi: sprva belkasto do kremasto rumene, kasneje olivno rumene do umazano olivno zelene, modre ob pritisku
  • Rastišče: raje smrekove gozdove, tudi pod macesni
  • Zmedeno z jurčki in jurčki
Kostanjev jurček (Xerocomus badius)

Opaziti: Užitni orjaški polž je znan tudi kot rjava kapica. Vendar ne sodi med cevaste gobe, ampak je predstavnik gobam podobnih.

rdeče kapice

Za te jurčke je značilno belkasto steblo, prekrito s črno rjavimi luskami. Spominjajo na oprijeto umazanijo in naredijo lubje videti umazano. To skaliranje je vrstam, ki jih je mogoče zlahka zamenjati med seboj, prineslo oznako "hrapave noge". Mladi osebki imajo čebulasto steblo, ki se s starostjo podaljšuje in je na videz valjasto do rahlo klavasto. Rdeče klobuke so zelo dobre užitne gobe z zelo prijetnim okusom po gobah. Ko so poškodovani, ima njihovo meso različno obarvanje, od rdeče do rožnate do modre, zelene in črne.

Opaziti: Tudi če meso rdečih klobukov med kuhanjem počrni, to nikakor ne vpliva na okus. Vrste so značilne in se jasno razlikujejo od strupenih jurčkov.

breza rdeča kapica

  • znanstveno ime: Leccinum versipelle
  • Užitno, vendar mora biti dobro kuhano
  • Klobuk: opečnata barva, rumeno-oranžna ali rjavo-rdečkasta
  • Steblo: običajno izjemno debelo
  • cevi: v mladosti rumenkaste do sivkaste, kasneje svetlejše
  • Habitat: na peščenih ilovnatih tleh pod brezami
Vir: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, uredila Plantopedia, CC BY-SA 4.0

hrast rdeča kapa

  • znanstveno ime: Leccinum aurantiacum
  • odličnega okusa, boljšega od brezovih gob
  • kapica: rumeno-oranžna, oranžno-rdeča ali oranžno-rjava; redko oker do rumeno rjave barve
  • Steblo: rahlo štrleče luske, sprva belkaste, kasneje opekasto oranžne
  • Cevi: dolgo časa belkaste do svetlo smetanasto sive, le olivno do sivkasto rumene, ko so stare
  • Habitat: pod trepetlikami in trepetlikami
Vir: O poljski postaji iz Rusije, 2010-09-13 Leccinum aurantiacum 6555643513, uredila Plantopedia, CC BY 2.0

Navadna brezova goba

  • znanstveno ime: Leccinum scabrum, tudi Boletus scaber
  • okus je blag, a rahlo kiselkast
  • Klobuk: svetlo sivo-rjav do rdečkasto sivo-rjav, včasih z rumenkastimi toni
  • Steblo: vitko, proti vrhu se zoži
  • Cevke: sprva belkaste, kasneje sive in zelo gobaste
  • Rastišče: pod brezami
  • pogosta zmeda z jurčki
Vir: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: To sliko je ustvarila uporabnica vesna maric (kalipso) pri Mushroom Observerju, viru za mikološke slike.
S tem uporabnikom se lahko obrnete tukaj. Deutsch | espanol | francosko | italijansko | makedonski | മലയാളം | portugalski | +/− izpeljanka: Ak ccm (pogovor), 13.10.2007 Leccinum scabrum (Bull.) Grey 12300 Crop, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Nasvet: Meso teh cevastih gob je mogoče zlahka ločiti od cevi. Jurčke je treba nabirati, ko so mladi, saj je takrat meso relativno čvrsto in ne vsebuje vode.

smrekova rdeča kapica

  • znanstveno ime: Leccinum piceinum
  • okus je blag in rahlo kiselkast
  • Klobuk: rjavo rdeč do oranžno rjav in fino polsten
  • Steblo: luske postanejo gostejše proti dnu
  • cevi: umazano belkasto-sive, sivo-rjave, rjave ali rjave
  • Rastišče: pod smrekami, med borovnicami
Vir: Colin Rose iz Montreala, Kanada, Leccinum piceinum, uredila Plantopedia, CC BY 2.0

mazalne vijake

Sorodniki jurčkov predstavljajo drugo veliko družino v okviru jurčkov, ki so priljubljene užitne gobe, čeprav je njihov okus pogosto rahlo kiselkast. So srednje velike in zanje je značilno posebno mehko meso. Starejše ko postanejo glivice, mastna je koža klobuka. Pri nekaterih vrstah pa ta ostane mehak in suh. Masleni jurček velja za tipsko vrsto jurčkov. Večina teh jurčkov je vezanih na določena drevesa.

maslena goba

  • znanstveno ime: Suillus luteus
  • kislega okusa, ni primeren za občutljive želodce
  • Klobuk: rjav in sijoč, zelo sluzast
  • Steblo: rumene barve z rjavo-vijoličnim obročem in rjavkastimi pikami
  • Gobe iz cevi z limonasto rumenimi cevkami
  • Habitat: pod borovci
Vir: Björn S… , Solingen 23. 9. 2017 Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), Uredil Plantopedia, CC BY-SA 2.0

zlati jurček

  • znanstveno ime: Suillus grevillei
  • Sinonimi: zlatorumeni macesnovi jurčki, zlata kapa
  • užitno, vendar ima blag okus in včasih plesen
  • Pokrovček: zlato do oranžno rumena, občasno oranžna do rjavo rjava ali limonasto rumena
  • Steblo: spodaj temno oranžno do rjavkasto, obarvano kot cevke nad obročasto cono
  • cevi: sprva rumene, kasneje rjavkaste
  • Rastišče: pod macesni
Vir: Bernard Spragg. NZ iz Christchurcha, Nova Zelandija, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), Uredil Plantopedia, CC0 1.0

peščeni jurčki

  • znanstveno ime: Suillus variegatus
  • Sinonimi: žametni jurčki, prosena goba
  • prijetno blaga in gobasta aroma
  • Pokrovček: rumena do olivno siva, koža klobuka zrnata do klobučasta, rahlo hrapava do brezbarvna
  • Steblo: rumenkasto in drobno zrnato rjavo, ob poškodbi postane rahlo do zmerno modro
  • cevi: sprva rjavkasto do rjavkasto rumene, kasneje umazano olivno rjave
  • Habitat: pod borovci
Jerzy Opioła, Suillus variegatus T31, uredila Plantopedia, CC BY-SA 4.0

Xerocomellus

Te jurčke so manjše in vitkejše od jurčkov. Tudi ko dežuje, njihova klobučna koža ni sluzasta, ampak suha. Klobuk ima sredinsko peclje, pri čemer je ozek pecelj zelo mehak in nima lubja ali pa je zelo zmanjšan. Občasno se to pojavi z vzdolžnimi črtami. Za rdečenoge jurčke je značilna živahna obarvanost in klobučasta kožica klobuka. Njihova pulpa ima blag okus. Ker ne tvorijo tipične mreže, jih je mogoče zlahka zamenjati za strupene vrste.

Navadni rdečenogi jurčki

  • znanstveno ime: Xerocomellus chrysenteron
  • zaradi kisle arome priporočamo kot mešano gobo
  • Klobuk: rjavkast, koža klobuka klobučasta do žametna, kasneje se trga, klobuk je videti razpokan z rdečkastimi brazdami
  • Steblo: rdečkasto pikčasto in luskasto, mrežasta risba je odsotna
  • cevi: rumene do olivno rumene
  • Habitat: mešani gozdovi
  • Zmedeno z žolčnimi jurčki
Vir: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Izpeljanka Jerzy Opioła: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron Crop, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Lažna rdečkasta

  • znanstveno ime: Xerocomellus porosporus
  • Sinonimi: temni rdečenogi jurčki
  • blag in rahlo kiselkastega okusa, prevzame aromo drugih gob
  • Klobuk: od lešnika do bež, rumenkast in raztrgan, brazde so manj rdeče kot pri drugih rdečenogih jurčkov
  • Steblo: rumenkasto do belo-sivo ali sivo-rumeno, redko pikasto z rdečo
  • Vrganji z rumeno obarvanimi cevkami
  • Habitat: mešani gozdovi
  • Zmedeno z žolčnimi jurčki
Vir: Björn S., Xerocomellus porosporus - panoramio (2), uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0

jesenska rdeča noga

  • znanstveno ime: Xerocomellus pruinatus
  • Sinonim: pomrznjen rdečenogi jurček
  • je kiselkastega okusa, vendar manj podoben črvičem kot drugi rdečenogi jurčki
  • Klobuk: rjavkast in klobučast, raztrgan, kasneje z rdečimi brazdami
  • Steblo: rdečkasto pikasto do luskasto, vendar brez mrežnih oznak
  • Cevi: rumene
  • Habitat: mešani gozdovi
  • Zmedeno z žolčnimi jurčki
Vir: Strobilomyces, Xerocomellus pruinatus 041031w, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Druge jurčke

Številne gobe so prvotno prištevale med jurčke, kar je razvidno iz sinonimnih znanstvenih imen. Vrste iz rodu Neoboletus so zelo podobne jurčkom. Njegovo meso je čvrsto in bledo do svetlo rumene barve. Če je poškodovan ali stisnjen, hitro postane temno moder.

Čarovniški jurčki s kosmičastim steblom

  • znanstveno ime: Neoboletus luridiformis
  • Sinonim: Cigan
  • produktivni jurčki z blagim in prijetnim okusom po gobah
  • Klobuk: temno rjav, redko svetlo rjav z olivno zelenimi odtenki
  • Steblo: rumene do rjavkasto rumene barve, prekrito z drobnimi kosmiči
  • Cevi: rumenkaste z olivno-zelenim odtenkom, tlačne točke postanejo modre
  • Rastišče: navadna gozdna goba, po možnosti pod iglavci
  • Zmedeno s Satanovim jurčkom
Vir: H. Krisp, čarovniški jurček s kosmičastim steblom, urejeno po Plantopediji, CC BY 3.0

Čarovniški jurčki z gladkim steblom

  • znanstveno ime: Suillellus queletii, tudi Boletus queletii
  • zelo redke cevaste gobe z blagim okusom
  • Kapica: od rjavkasto in rubinasto rdeče, preko opečne do bakrene in temno karmin rdeče
  • Steblo: na vrhu svetlo rumeno obarvano, spodaj vino do granatno rdeče, fino zdrobljeno
  • Cevke: sprva limonasto rumene, kasneje zlato rumene in na koncu bledo olivno zelene
  • Habitat: listopadni gozdovi in parki
  • Zmedeno s Satanovim jurčkom, čarovniškim jurčkom s kosmičastim steblom
Vir: To sliko je ustvaril uporabnik Gerhard Koller (Gerhard) pri Mushroom Observerju, viru za mikološke slike.
S tem uporabnikom se lahko obrnete tukaj. Deutsch | espanol | francosko | italijansko | makedonski | മലയാളം | portugalski | +/−, 22.07.2012 Boletus queletii Schulzer 253584, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0

poprove jurčke

  • znanstveno ime: Chalciporus piperatus, tudi Boletus piperatus
  • poper pekoče, ostrina se pri sušenju in kuhanju nekoliko zmanjša
  • Klobuk: rdečkasto rjave barve, neenakomeren do rahlo grbast in mokast ali lepljiv
  • Steblo: izjemno tanko, rjavkasto do rumenkasto na zunanji strani, rumeno na notranji strani
  • Cevaste glive z velikimi porami in rjavimi do rdečkasto rjavimi cevkami
  • Habitat: mešani gozdovi, po možnosti na kislih tleh
  • Verjetnost zmede: težko zamenjati
Vir: Jerzy Opioła, Chalciporus piperatus BŻ4, uredila Plantopedia, CC BY-SA 4.0

kozja ustnica

  • znanstveno ime: Xerocomus subtomentosus, tudi Boletus subtomentosus
  • Sinonimi: Gobe so znane tudi kot polsteti jurčki
  • blaga užitna goba
  • Klobuk: sivo-rjav, rahlo rožnat pod kožo klobuka, klobučasta koža
  • Steblo: dolgo in vitko, rahlo lisasto z rjavkasto do skoraj v celoti belo, s starostjo je konica zasukana in rdečkasta
  • Cevi: sprva kromirane do oker rumene, kasneje rumene do zeleno rjave, občasno rahlo modre
  • Habitat: mešani gozdovi
Vir: Strobilomyces, Xerocomus subtomentosus 031102Aw, urejeno iz Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Strupeni dvojniki

Strupene cevaste gobe spadajo v različne rodove in so zanje značilne značilne lastnosti. Kombinacija rdečkastega klobuka z rumenimi cevkami in rdečkaste mreže na rumenih pecljih je značilna za vrste iz rodu Rubroboletus, kamor spadajo jurčki. Če se poškoduje, pulpa postane modra. To živahno barvno kombinacijo si vrste v tem rodu delijo z gobami Caloboletus. Imajo tudi rumene cevi. Za te vrste je značilna koža klobuka, ki je prekrita s prepletenimi glivičnimi nitmi. Njihovo meso ob poškodbi postane modro in ima izrazito grenak okus. Za razlikovanje strupenih in neužitnih vrst užitnih gob je treba podrobneje preučiti več značilnosti.

grenkega jurčka

  • znanstveno ime: Caloboletus radicans
  • Sinonimi: ukoreninjenje grenkega jurčka, grenke gobe
  • Boleške gobe veljajo za neužitne zaradi močne grenkobe
  • Klobuk: siv do sivo bel ali rjavo siv, pikčast
  • Steblo: rumenkasto z rumenkasto rjavkasto mrežo, ob pritisku dobi rdečkaste do rjavo rdeče lise
  • Cevi: rumenkaste do olivno rumene, tlačne točke postanejo intenzivno modre
  • Habitat: listopadni gozdovi, pod hrasti, bukvi in lipami
  • Zmedeno z jurčki
Vir: Pumber, Gyökeres, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0

žolčni jurček

  • znanstveno ime: Tylopilus felleus
  • Sinonimi: navadni jurček, grenki jurček, grenka goba
  • Zaradi močne grenkobe veljajo jurčki za neužitne, čeprav se pojavljajo tudi blage različice
  • Klobuk: svetlo rjav, včasih temno rjav
  • Steblo: svetlo rjavkasto z rjavo mrežo, proti vrhu svetlejše
  • Cevi: sprva bele, kasneje rožnate, ob pritisku postanejo temno rožnate
  • Habitat: mešani in iglasti gozdovi, po možnosti na kislih tleh
Vir: Pumber, Epeízű, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Čarovniški jurčki na spletu

  • znanstveno ime: Suillellus luridus
  • Sinonimi: rdeča nogavica, goba seja, mrežasta čarovnica
  • Bolečine so strupene, če se hkrati zaužije alkohol, sicer so užitne
  • Pokrovček: svetlo do temno rjav ali rjav do sivo rjav, pogosto z olivno odtenkom, površina je modra in žametna do lepljiva
  • Steblo: z rdečkastim do rdečkastim ali temno rjavim mrežnim vzorcem na rumenkastem ozadju, pogosto s sijočim rdečkastim odtenkom
  • cevi: rumene, oranžno rumene do skoraj vinsko rdeče
  • Habitat: listopadni gozdovi
  • Zamešan s čarovniškim jurčkom ali Satanovim jurčkom
Vir: Sava Krstic (sava), 2011-07-07 Boletus luridus 71775, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Satanov jurček

  • znanstveno ime: Rubroboletus satanas
  • Sinonimi: Hudičeva goba, Satan's Purple Bolete
  • strupene gobe z blagim okusom
  • Klobuk: sprva sivo-bel do gramozna, starejši oker, rumenkast do zelenkast in nepravilno izbočen
  • Steblo: izrazito rdeča do krvavo rdeča mreža na rumeni podlagi
  • cevi: najprej bledo rumene, na koncu zeleno-rumene do bledo modro-zelene
  • Vonj: v mladosti je šibek in kasneje močno podoben mrhovini
  • Habitat: listopadni gozdovi, po možnosti na apnenčastih tleh
Vir: H. Krisp, Satanov jurček Boletus satanas, urejeno po Plantopedia, CC BY 3.0

jurčki

  • znanstveno ime: Caloboletus calopus
  • Sopomenke: Rogač, debelonogi jurček, debelonogi
  • strupeni jurčki
  • Kapa: glineno siva do glinena, suha in žametna, nepravilno valovita
  • Steblo: običajno debelo do rahlo klavasto, rumenkasto na konici, rdečkasto proti dnu stebla, z rjavo-rdečkasto mrežo
  • Cevke: rumenkaste, ob pritisku modre
  • Habitat: mešani gozdovi in iglavci
Vir: H. Krisp, Boletus calopus, Prirejeno po Plantopedia, CC BY 3.0

Goba varljive čarovnice

  • znanstveno ime: Suillellus mendax
  • Sinonim: čarovniški jurčki s kratkimi mrežami
  • so strupeni za alkohol, vendar so užitni, ko so kuhani
  • Kapica: temno rjava do bordo ali olivno rjava do sivo rjava, žametna do lepljiva,
  • Steblo: rdečkasto rjave do temno rjave mrežaste oznake
  • Cevi: oranžno rdeče
  • Habitat: listopadni gozdovi
Vir: Xth-Floor, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Kategorija:

Zelenjavni vrt