Bolečina je priljubljena užitna goba in je razširjena v lokalnih regijah. Tu izveste, katere posebnosti ločijo peščeno gobo in v čem se razlikuje od drugih gob.

Na kratko

  • Sinonimi: peščena goba, prosena goba, limonina goba
  • naravni pojav v gozdovih severne in srednje Evrope
  • raste posamezno ali v skupinah
  • užitna, idealna za mešane jedi
  • najbolje posušiti kot mešan gob v prahu

Splošne informacije o peščeni glivi

Bolnik (Suillus variegatus) je užitna goba, ki spada v družino jurčkov. Za razliko od večine članov te družine pa ni posebej masten, saj povrhnjica postane sluzasta šele, ko je zelo vlažna. Njegov vonj je oster in skoraj podoben redkvi.

Zgodi se

Naravno razširjenost boražine je v gozdovih srednje in severne Evrope, kjer tvori redno skupnost z iglavci. Še posebej pogosta je pod borovci. Peščena gliva najraje raste na kislih ali peščenih tleh, redko pa na apnenčastih tleh. Raste predvsem od junija do novembra, najpogosteje pa ga najdemo jeseni.

  • raste posamezno ali v skupinah (množično!)
  • možno tudi v velikih čarovniških obročih

Poglej

Zmeda z drugimi gobami je povsem možna, saj vizualno med drugim spominja na iglavce, kozje ustnice in kravje jurčke. Ob natančnejšem pregledu pa lahko peščene jurčke prepoznamo po nekaterih značilnostih:

Vir: Strobilomyces, Suillus variegatus 111113w, urejeno po Plantopedia, CC BY-SA 3.0

pokrovček

Klobuk je običajno širok med 7 in 12 centimetrov, včasih pa lahko doseže širino tudi 15 centimetrov. Njegova oblika se sčasoma spreminja: medtem ko je klobuk sprva polkroglast, lahko kasneje postane mehak, raven, nazobčan ali razpokan. Za proseno gobo so značilne tudi temne luske in šopki dlake na klobuku ter naslednje značilnosti:

  • Barva: zlato rumena, rjavo rumena, rumena, rdečkasta ali olivna
  • Velikost: 7 - 12 cm široka, včasih do 15 cm široka
  • usnjena in drobnozrnata kot pesek

meso

Meso peščene gobe je precej debelo in običajno belo-rumeno ali bledo oranžno. Pri rezanju meso pogosto dobi modro barvo. Za glivico je značilen tudi rjavkast škorenj.

cevi

Cevke so rjavo-rumene, zeleno-rumene ali rjavo-zelene barve in dolge med 0,5 in 1,0 centimetra. Imajo luknjice in jih je težko ločiti od mesa.

pecelj

Gladko in čvrsto steblo je obarvano podobno kot klobuk, vendar nekoliko svetlejše. Ima cilindrično obliko in je včasih na dnu rahlo odebeljeno. njegovo besedilo

nevarnost zmede

Peščenega jurčka pogosto zamenjujejo s kravjim jurčkom (Suillus bovinus), čeprav njegov klobuk ni plešast in nima pesku podobnih lusk. Pogosto ga zamenjujejo tudi z jurčkom (Suillus plorans). Vendar se to razlikuje po rožnati podlagi stebla in mastnem pokrovčku v vlažnem vremenu.

Kravji jurček (Suillus bovinus) (l.), jurček (Suillus plorans) (r.) in peščeni jurček (Suillus variegatus)

vrednost hrane

Bolečina je užitna in priljubljena vrsta gob v Nemčiji. Njegovo dokaj gosto meso prijetno diši po kislem in prepriča z blagim okusom. Še posebej dobro je posušen kot mešan gob v prahu, saj se s postopkom sušenja njegova kakovost bistveno poveča. V svežem stanju pa njegova aroma ni najbolj intenzivna, zato se manj uporablja kot glavna sestavina jedi. Kljub temu dopolnjuje številne jedi in se lahko uporablja za:

  • mešane jedi
  • Dodatek drugim gobam v gobovih jedeh
  • zelo dober kot nadomestek smrčka

Nasvet: Peščene gobe je treba hitro obdelati, saj njihovo meso hitro postane gobasto.

Pogosto zastavljena vprašanja

Kako se sušijo peskovine?

Gobe lahko sušimo na zraku ali v pečici. Za sušenje na zraku gobe položite na mrežo z zadostno razdaljo ena od druge in jo postavite na sončno in toplo mesto. Gobe se v nekaj urah posušijo v konvekcijski pečici pri okoli 50 stopinjah Celzija.

Za katere jedi so primerne peščene jurčke?

Medtem ko so številne gobe primerne kot glavna sestavina jedi, so peščene gobe bolj priporočljive kot dopolnilna sestavina. Zlasti zaokrožijo mešane jedi, kot so gobji golaž, juhe ali omake.

Ali je dovoljeno nabiranje peščenih gob?

Zbiranje peskovnikov je na splošno dovoljeno, vendar z nekaterimi omejitvami. Gobe lahko nabirate le v majhnih količinah za lastno uporabo. Prodaja gob je prepovedana in lahko povzroči celo visoke kazni. Poleg tega je nabiranje gob dovoljeno le tam, kjer ni prepovedi vstopa. V naravnih rezervatih pa je nabiranje prepovedano.

Kategorija:

Zelenjavni vrt