Origano, aromatično zelišče s fino trpkim okusom, je nepogrešljivo v mediteranski kuhinji. Tisti, ki sami pridelajo zelišče, morajo po obiranju posušiti origano. Pokažemo, kako deluje.

Na kratko

  • Origano se odlično razvija na sončnih legah
  • Čas žetve v juliju
  • Sušeče začimbe se že generacije uporabljajo za njihovo konzerviranje
  • posušen origano se lahko uporablja vse leto
  • Možno sušenje v pečici ali na zraku, ki ohranja okus

Origano, divji majaron

Če imate na vrtu sončno mesto, ga posadite z origanom. Zelišče uspeva tudi v lončkih na balkonu ali na okenski polici. Origano čudovito diši in izgleda zelo privlačno s svojimi rožnatimi cvetovi.
Priljubljena vrtna zel zraste približno sedemdeset centimetrov visoko. Sončna, topla lega s prepustnimi apnenčastimi tlemi je predpogoj za dober razvoj.

Za žetev

Origano lahko redno uporabljamo svežega z grma za začimbo. Če želite to narediti, odrežite konice poganjkov.
Julija se začne vrhunec trgatve origana. Takrat je rastlina v polnem razcvetu, vsebnost eteričnega olja in aroma sta se v celoti razvila. Če tudi jeseni in pozimi ne želite brez čudovito pikantnega okusa origana pri pici in co., lahko vrtno zelišče ohranite tako, da ga posušite.

Opaziti: Origano nabirajte julija na topel, suh dan, po možnosti sredi jutra. Zelišče ne sme biti vlažno, saj bo to oviralo proces sušenja.

Origano suh na zraku

Najnežnejši in najlažji način za ohranitev začimbe je, da jo posušite na zraku.
Priročnik:

  1. Z ostrim nožem previdno odrežite stebla približno štiri centimetre od tal.
  2. Stebla rahlo pretresite, da odstranite ostanke.
  3. Vejice origana z vrvico zavežite v majhne šopke.
  4. Šopke obesite na glavo. Za sušenje izberite suh in temen prostor. Priporočamo topel, približno 20 do 30 stopinj topel, dobro prezračen prostor.
  5. Popolnoma suho zelišče damo v tesno zaprte kozarce.

Opaziti: Pobirajte samo nepoškodovane poganjke.

Sušenje origana v pečici

Sušenje origana v pečici je nekoliko hitrejše in hkrati nežno.
Priročnik:

  1. Sveže nabrane kalčke origana razporedite na pekač, obložen s peki papirjem.
  2. Pečico nastavite na 30 stopinj Celzija.
  3. Vrata pečice pustite rahlo odprta.
  4. Če zelišče zašumi in se med prsti drobijo listi, je suho.
  5. Pustite, da se posušeno vrtno zelišče ohladi in ga napolnite v kozarce za shranjevanje.

Nasvet: Posušene začimbe se dobro hranijo v nepredušnih posodah. Te hranite v temnem prostoru. Aroma trpi zaradi stalne izpostavljenosti svetlobi. Lahko pa uporabite rjava očala.

Pogosto zastavljena vprašanja

Ali lahko sušite origano na prostem?

Zelišče lahko sušite v suhem, zaščitenem prostoru, na primer pod streho na prostem. Zavežite majhne šopke in jih obesite na glavo. V nobenem primeru se šopki ne smejo zmočiti. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi, saj bodo listi zbledeli in vplivali na aromo.

Kako lahko ugotovite, ali je origano popolnoma posušen?

Raschelov test zagotavlja informacije o zadostnem sušenju. Ko zelišča zašumijo in liste lahko podrgnemo med prsti, je zelišče suho. Začimbo lahko nato napolnimo v posode, ki jih dobro zapremo in shranimo na hladnem in temnem mestu.

Ali lahko posušite origano v mikrovalovni pečici?

To je možno. Zelišče položite na površino, ki je primerna za mikrovalovno pečico, in napravo nastavite na 500 stopinj Celzija štiri do petkrat po 30 sekund. Po tem se zelišče posuši. Priporočamo pa, da origano nežno sušite na zraku ali v pečici. Aroma trpi v mikrovalovni pečici.

Kategorija:

Zelenjavni vrt