Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Sadje je okusno in zdravo. Zato vam predstavljamo 30 različnih vrst koščičastega in pečkastega sadja, ki jih lahko pridelujete tudi pri nas in dajete okusne sadeže.
Na kratko
- Razlikovanje skupin glede na semena
- oba pripadata družini vrtnic (Rosaceae)
- Koščičaste rastline tvorijo rod Prunus
- Koščičasto sadje je tesno povezano, vrste se pogosto križajo
peskasto sadje
Vse vrste penastega sadja spadajo v družino pečk (Pyrinae) v družini vrtnic (Rosaceae). Značilno je pet komor, obdanih z kašo in mehko lupino, ki pa vsebuje semena. V nasprotju s koščicami, ta semena nimajo trde lupine, ampak so zaščitena z elastično semensko lupino. Poleg tega semenske rastline vedno vsebujejo več semen, katerih število je odvisno od vrste in sorte.
Opaziti: Botaniki označujejo plodove vseh semenčastih sadnih rastlin kot plodove jablan zaradi njihove značilne strukture. Jabolko v svojih raznolikih oblikah je le ena najbolj znanih in najbolj priljubljenih vrst pečk.
Vrste od A do L
jabolko (Malus domestica)
- listopadno drevo do 15 m visoko
- Gojena oblika divjega jabolka
- okoli 30.000 sort jabolk po vsem svetu, v Nemčiji okoli leta 2000
- Čas cvetenja v maju
- običajno dve semeni na plodovko, včasih do štiri
Opaziti: Verjetno najstarejša znana sorta jabolk je jabolko Borsdorfer, ki je bilo omenjeno že leta 1175 in obstaja še danes. V supermarketu pa se je nabor sort zmanjšal na približno pet do šest svetovnih sort.
hruška (Pyrus communis)
- do 20 metrov visoko drevo z značilno krošnjo
- čas cvetenja, odvisen od sorte, med aprilom in majem
- v kulturi od neolitika (pribl. 10.000 do 2000 pr.n.št.).
- okoli 1500 različnih sort po vsem svetu
- dve do deset semen na sadež
Rowan (Sorbus aucuparia)
- znan tudi kot rowan ali borovnica
- do 15 metrov visoko, razširjeno drevo
- Čas cvetenja od maja do julija
- svetlo rdeči, grozdasti plodovi jabolk, podobni jagodam
- Jedro s štirimi predelki z do osmimi semeni
Nasvet: Plodovi gorskega pepela so neužitni surovi, lahko pa jih kuhamo v marmelado ali žele. Rowanberries lahko sok tudi skupaj z jabolki.
Servisna jagoda (Sorbus torminalis)
- avtohtono listopadno drevo do 25 metrov visoko
- cveti med majem in julijem
- Plodovi zorijo od oktobra
- razvije majhne, rdečkaste jabolčne plodove, ko dozori
- dve do štiri semena na plod
Vir: Rosenzweig, Sorbus torminalis Weinsberg 20070929 5, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Opaziti: Plodovi tega divjega sadnega drevesa so užitni, ko so prezreli ali kuhani. Uporabljajo se lahko tudi za pripravo tradicionalnega žganja, ki se v Franciji imenuje "Alisier", v Avstriji pa "Elsbeerenbrand".
Skale hruške (Amelanchier)
- različne vrste hrušk z užitnimi plodovi
- na primer navadna službena hruška (Amelanchier ovalis) ali bakrena službena hruška (Amelanchier lamarckii)
- aromatično sferično sadje sladkega okusa
- temno rdeča do črno-modra, ko je zrela
- običajno do deset semen na plod
- Plodovi zorijo avgusta
Opaziti: Grmičasto rastočo službeno hruško imenujemo »ribezovo drevo« zaradi sladkih plodov, iz katerih lahko pripravimo tudi okusno marmelado.
Rakovo jabolko (Malus sylvestris)
- znano tudi kot evropsko divje jabolko
- majhno drevo ali grm, visoko do deset metrov
- majhni, kroglasti plodovi jabolk
- okusa trpkega in kislega ter so lesnati
- so bili kuhani ali sušeni že od neolitika
Opaziti: Rakovo jabolko je verjetno matična oblika našega gojenega jabolka. Gojenim jabolkom lahko pri sočenju dodate majhne količine in tako dobite posebno aromatičen jabolčni sok.
Vrste od M do Ž
Whitebeam (Sorbus aria)
- krušni moki so nekoč dodajali zrelo, suho in zmleto sadje
- drevo ali grm do deset metrov visoko
- Čas cvetenja od maja do junija
- sferični plodovi jabolk, ki ob dozorevanju porumenijo v škrlatno
- Plodovi zorijo od septembra do oktobra
Opaziti: Plodovi bele grede so blagega okusa, zato je drevo posajeno le v okrasne namene. Pri hruški Bollweiler je bolj aromatično križanje hruške in beloka, ki obstaja že od 16. stoletja. Danes pa je to zelo redko.
Medlar (Mespilus germanica)
- stara, skoraj pozabljena sorta divjega sadja
- Drevo ali grm do približno pet metrov visoko
- potrebuje toplo, sončno lokacijo
- hruškasti plodovi z rjavo kožo, užitni
- dve do pet semen
Nasvet: Kislo-aromatični plodovi mušmule zorijo od konca oktobra do začetka novembra in imajo dober okus šele po prvi zmrzali. Za en dan jih lahko postavite tudi v zamrzovalnik.
Nashi hruška (Pyrus pyrifolia)
- priljubljeno penasto sadje iz Kitajske
- tesno povezana s hruško, ima podobno lokacijo in zahteve glede nege
- drevo do 15 metrov visoko
- sferično, sočno in sladko sadje
- štiri do pet komor, vsaka z dvema semeni
Črna aronija (Aronia melanocarpa)
- do tri metre visok grm iz Severne Amerike
- dobra primernost za sajenje žive meje
- črni, jagodičastim plodom jabolk od avgusta
- Penasto sadje, bogato z vitamini, "superhrana".
- pet do deset semen na plod
Servisno drevo (Sorbus domestica)
- tudi lokalni, skoraj pozabljeni penasti sadeži
- zelo redko drevo do 20 metrov visoko
- sorodno jagodičevju (rowan).
- sferični plodovi v obliki hruške do jabolka
- običajno le eno ali dve semeni na plod, včasih tudi več
Opaziti: Servisna drevesa danes redko najdemo, večina znanih primerkov je na Bavarskem in v Baden-Württembergu. Sadno drevo so uporabljali že v starih časih in so ga čez Alpe prinesli Rimljani.
Kutina (Cydonia oblonga)
- zelo stara vrsta semenskega sadja, ki se goji že vsaj 6000 let
- Razlikovanje med hruško-kutino in jabolčno kutino
- intenzivno dišeči, zlatorumeni plodovi jabolka s številnimi semeni
- Kutine nabirajte med septembrom in novembrom
- ni primerno za surovo porabo, samo pripravljeno (npr. kot marmelada, žele, liker)
glog (Crataegus)
- različne, zelo podobne vrste
- tri vrste, ki izvirajo iz Nemčije, ki se pogosto križajo
- znan tudi kot glog
- temno rdeči, jagodičastim plodom jabolka samo z eno sredico
- Plodovi gloga so užitni, primerni za žele, sirup in kompot
Nasvet: Posušeni listi, cvetovi in plodovi so primerni tudi kot čajni poparek in se pogosto uporabljajo za krepitev srca in krvnega obtoka.
Loquat (Eriobotrya)
- Loquat (Eriobotrya japonica) najbolj znana vrsta
- znan tudi kot Mispero ali Loquat
- ni v sorodu z avtohtono mušmulo
- Čas cvetenja od septembra do oktobra
- okrogli, zelo sočni plodovi rahlo kislega okusa z velikimi semeni
Nasvet: Spomladi so ti okusni sadeži včasih na voljo v supermarketih pod imenom "mušmula". Iz njihovih semen lahko enostavno vzgojite svoja drevesa, vendar kalitev traja več tednov.
koščičasto sadje
Koščičasto sadje je sadež, ki vsebuje le olesenelo, trdo semensko jedro. Nobene sadne komore se ne tvorijo, temveč je notranji del plodne stene lignificiran. Vse koščičaste sadne rastline spadajo v rod Prunus, ki pa tako kot pečkasti sadeži tudi v družino vrtnic (Rosaceae).
Vrste od A do L
marelica (Prunus armeniaca)
- imenovana tudi marelica
- majhna, kroglasta, rumena do oranžno rumena koščica
- Trgamo od konca junija do avgusta, odvisno od sorte
Opaziti: Marelica potrebuje veliko sonca in toplote, vendar jo lahko gojimo tudi na dobrih, zaščitenih legah v Nemčiji.
Kitajska sliva (Prunus salicina)
- imenovan tudi Susine
- kroglast, slivi podoben koščičasto sadje z rumeno rožnatim mesom
- Obiranje med julijem in avgustom
- gojijo predvsem na Kitajskem in Japonskem, le redko v Evropi
Prava višnja (Prunus cerasus)
- znana tudi kot višnja ali višnja
- priljubljene češnje kislega okusa s svetlo do črno-rdečo barvo
- Razlika med stekleno češnjo (Amarelle), sladko višnjo (Morelle) in češnjo morello
- številne vrste češenj
Ptičja češnja (Prunus padus)
- znana tudi kot močvirska češnja
- grozdi belih cvetov med aprilom in junijem
- okrogle koščice v velikosti graha, ki ob dozorevanju postanejo črne
- jih ptice zlahka jedo
- predelana pulpa ptičje češnje je užitna
Japonska marelica / Ume (Prunus mume)
- znana tudi kot zimska češnja
- več kot 300 različnih sort na Japonskem
- majhne, zelene do rumene koščice
Opaziti: Iz tega koščičastega sadja je narejen "slivov žganje" ali "slivovo vino", ki ga postrežejo ob koncu obroka v kitajskih restavracijah.
češnjeva sliva (Prunus cerasifera)
- znana tudi kot krvava sliva ali turška češnja
- koščičasto sadje, ki so ga gojili že zelo dolgo, poznali so ga že Kelti
- majhni, kroglasti, rumeni do češnjevo rdeči plodovi
- zorijo junija in julija
Kornelijska češnja (Cornus mas)
- avtohtone koščičaste sadne vrste iz družine drena (Cornaceae)
- Znan tudi kot rumeni dren
- majhno drevo ali velik grm
- cveti med marcem in aprilom, pomembno čebelje drevo
- Plodovi zorijo od sredine septembra
Nasvet: Rdeči koščičasti plodovi drena niso priljubljeni le pri pticah, temveč se lahko uporabljajo tudi kot divji sadeži. Vsebujejo veliko vitamina C.
Gojene sliva (Prunus domestica)
- priljubljeno, običajno gojeno koščičasto sadje
- številne sorte in podvrste (vključno s slivami mirabelle, slivami)
- Okus in videz plodov se močno razlikujeta glede na sorto
Opaziti: Sliva izvira iz križanja češnjeve slive in trnulja.
Vrste od M do Ž
Mirabelle slive (Prunus domestica subsp. syriaca)
- imenovana tudi rumena sliva
- temno rumene, okrogle koščičaste plodove, ko dozorijo
- sladkega okusa in poznega zorenja
Nektarina (Prunus persica var. nucipersica)
- mutirana oblika breskve, vendar z gladko lupino
- rumeno, sočno-sladko meso
- potrebuje veliko sonca in toplote
Nasvet: Obstajajo križanci med nektarino in marelico (Nectacot) ali med nektarino in slivo (Nectaplum), saj sta vrsti tesno sorodni.
oljka (Olea europaea)
- imenovana tudi prava oljka
- v kulturi že tisočletja
- okrogli plodovi (oljke) surovi niso užitni
- je treba najprej vložiti, da odplaknemo grenke snovi
Nasvet: Oljke so pri nas priljubljene tudi zaradi svojega grčastega, privlačnega videza. Zaradi pomanjkanja odpornosti proti zmrzali pa jih je mogoče gojiti le v kadi.
breskev (Prunus persica)
- priljubljeno sferično koščičasto sadje z žametno, dlakavo kožo
- nizka drevesa
- Plodovi zorijo med avgustom in septembrom
- številne sorte z rumenim ali rdečim mesom
Morello češnja (Prunus cerasus subsp. acida)
- zelo temna, aromatična oblika višnje
- samooplodna z visokimi pridelki
- Plodovi zorijo od konca julija do začetka avgusta
Črni trn (Prunus spinosa)
- znan tudi kot trn žive meje, črni trn ali trn
- lokalno divje sadje s črno-modrimi koščicami
- Plodovi so po izpostavljenosti zmrzali užitni
Nasvet: Črni trn je znan in priljubljen predvsem v obliki tako imenovanega trnuljevega žganja ali likerja iz trnuljev, lahko pa ga naredimo tudi v sok, marmelado ali žele.
Češnje (Prunus avium)
- zelo priljubljeno koščičasto sadje s številnimi sortami
- Razlika med srčnimi in hrustančastimi češnjami
- Odvisno od sorte plodovi dozorijo med junijem in julijem
Sliva (Prunus domestica subsp. domestica)
- Podvrsta sliv z modrimi do modro-črnimi koščicami
- številne sorte
- vsestranskost sadja
Opaziti: Suhe slive in druge slive med drugim ločimo po tem, da se pulpa loči od koščice. Slive je zelo enostavno odstraniti iz koščice.
Pogosto zastavljena vprašanja
V katere skupine je sadje razdeljeno?Različne vrste sadja so poleg koščičastega in pečkastega sadja razdeljene tudi na jagodičevje in oreščke. Oreščki so obdani s trdo, leseno lupino. Mehko sadje pa je razdeljeno na »prave« jagode (npr. ribez, kosmulje), sestavljene koščice (npr. robide, maline) in sestavljene plodove (npr.
V katero skupino sadja spada grozdje?Grozdje spada v skupino "pravih" jagodičja. Mimogrede, sodijo tudi citrusi, kot so limone, pomaranče in mandarine, ki so posebna oblika jagodičevja.
Ali avokado spada tudi med koščičasto sadje?Okusen avokado vsebuje veliko trdo jedro in se uporablja kot zelenjava. Dejansko je botanično to jagodičje.
V katere skupine spadajo mango, banana in sladka melona?Eksotični mango, ki lahko tehta do dva kilograma, je tudi koščičasto sadje, vendar ga pri nas ni mogoče gojiti in zato ni uvrščen na ta seznam. Strogo gledano, banana je posebna oblika jagodičja. Sladka melona pa ni sadje, ampak je kot bučna rastlina zelenjava.