Le kdo ne mara česnovega okusa svežega divjega česna, pri čemer so najbolj začinjeni listi mladih rastlin. Kje pa ga najdeš, kje raste svež divji česen?

Na kratko

  • Allium ursinum je tipično spomladansko zelišče
  • odvisno od regije se njegova sezona začne sredi marca
  • dobro uspevanje je odvisno predvsem od lokacije
  • Divji česen ne uspeva na nobenem mestu in v nobeni zemlji
  • Pojavnost se razlikuje tudi glede na regijo

Naravne lokacije

Naravne rastišča Allium ursinum najdemo skoraj po vsej Evropi z nekaj izjemami. V Nemčiji, predvsem v južni Nemčiji in v Alpah, redkeje na severu. V nekaterih delih severne Nemčije velja za potencialno ogroženega. Hamburg in Brandenburg sta ga uvrstila celo na rdeči seznam. Tudi če na nekaterih lokacijah divji česen raste v velikih zalogah, ni nujno, da je tam avtohtoni. Delno je bil umetno zasajen, nato pa se je skozi leta samostojno širil. O tem obstajajo dokazi zlasti v Taunusu in Schleswig-Holsteinu.

Izkoristite izkušnje drugih zbiralcev divjega česna. Tukaj boste našli informacije o zbiralnicah divjega česna v vaši regiji.

Allium ursinum, divji česen

Prednostno v listnatih in aluvialnih gozdovih

Točno, kje raste divji česen, znan tudi kot divji česen, gozdni česen, česnova špinača ali divji česen, je odvisno od različnih dejavnikov rastišča, kot so pojavnost svetlobe, pravilna tla in vsebnost vlage v tleh. V listnatih gozdovih ima koristi od svetlobe, ki spomladi še prodira skozi gole krošnje. Velike zaloge najdemo na senčnih, vlažnih in humusnih legah, v grapah, prepredenih s potoki, pod drevesi in grmovjem. Njegove prednostne lokacije so mešani gozdovi javorja, hrasta, jesena in bresta, kjer divji česen najde optimalne pogoje.

  • zgodaj spomladi pokriva velike dele gozdnih tal
  • Stojnice se razprostirajo po pobočjih in dolinah
  • zraste do nadmorske višine 1900 metrov
  • še posebej pogosto se pojavlja v gozdovih divjega česna
  • v lipovih bukovih gozdovih (bukov gozd murve, bogat z divjim česnom)
  • in tako imenovani bukovi gozdovi rjave krtice (zmerno vlažen mešani bukov gozd)
  • Divji česen je indikatorska rastlina ali indikator hranil
  • je značilna za globoka, humusno bogata in vztrajno vlažna ter apnenčasta tla

Tam, kjer se je divji česen naselil, običajno zraste množično in v nekaj letih tvori prave divje česnove travnike. Človek ga bo zaman iskal v borovih gozdovih, pa tudi na poljih ali lokacijah, kjer je izpostavljen neposredni sončni svetlobi in suši.

Opaziti: Zaradi segrevanja zgornje plasti zemlje listi divjega česna porumenijo približno dva do tri mesece po kalitvi. V tem času nastanejo semena in v čebulicah se obogatijo hranila za novo rast spomladi.

Lokacije na domačem vrtu

V naravi divji česen pogosto najdemo v tako imenovanih rastlinskih združbah z lesno vetrnico, šopkom, škrinjico in snežnim kozarcem. Vsi imajo raje zemljo, bogato s hranili in bazami, zato imajo zelo podobne zahteve. Na vrtu je malo drugače. Divji česen tu uspeva le, če so razmere glede na lego in tla čim bolj podobne kot v njegovem naravnem habitatu. Tudi tukaj precej samosvoj divji česen ne uspeva na nobenem mestu in se le zelo nejevoljno razmnožuje.

  • polsenčne lege skozi vse leto in humusna tla so nujna
  • v senci listavcev ali žive meje
  • Lokacije temne tudi poleti
  • Jesensko listje na tleh lahko potisne konkurente nazaj
  • divji česen obožuje listni humus
  • dlje zadrži vlago v tleh
  • Tla morajo biti ohlapna, globoka, apnenčasta in zmerno vlažna, brez premočenja
  • na pravem mestu, hitro se širi po nekaj letih

Opaziti: Traja lahko od tri do štiri leta, da divji česen postane avtohtoni na lokaciji in uspešno raste. Če želimo preprečiti preveliko širjenje, je lahko koristna koreninska pregrada.

Zbirajte zavestno in odgovorno

Vsako leto, ko se sezona začne in divji česen raste v velikih količinah, se številni zbiralci zgrinjajo v gozdove, da iščejo okusno zelenjavo. Vendar pa zbiranje iz divjih staležev ni dovoljeno brez omejitev. Načeloma je divji česen dovoljeno jemati le za osebno uporabo in le v majhnih količinah. Zbiranje v komercialne namene ni dovoljeno, prav tako ni pridobivanje na določenih območjih ohranjanja. Za zaščito zalog je treba na rastlino pobrati le en list, tako da ga odrežemo in ne odtrgamo. Tako ostane dovolj listov, iz katerih lahko čebula shrani hranila za prihodnje leto. Da pri nabiranju ne bi zmečkali nešteto rastlin, jih je priporočljivo jemati le z roba polj divjega česna.

Pazite na zmedo!

Tveganje, da bi divji česen zamenjali z divjimi rastlinami, ki so si zelo podobne, strupene in včasih celo smrtonosne, je veliko večje. Med strupene rastline, katerih listi so presenetljivo podobni listi divjega česna, sodita šmarnica in jesenski krokus. Kljub podobnosti obstajajo jasne razlikovalne značilnosti.

divji česen

  • eno steblo na list
  • Spodnja stran lista je motna
  • mehki, nežni listi
  • značilen vonj po česnu, ko ga zdrobimo
  • Allium ursinum ima čebulico
  • več kot dvajset cvetov v ravnem dežniku

šmarnica

Šmarnica, Convallaria majalis
  • dva velika lista na enem steblu
  • Listi objamejo steblo
  • Spodnja stran listov je sijoča
  • kimajočih zvonastih cvetov
  • tvori korenine in ne čebulico
  • brez vonja po čebuli ali česnu

jesenski krokus

Jesenski krokus (Colchicum autumnale)
  • Jesenski listi krokusov rastejo brez peclja
  • iz rozete treh listov na dnu
  • Listi opazno bolj čvrsti
  • Zgornja in spodnja listna površina sijajna
  • Jesenski krokus pozno jeseni cveti vijolično
  • brez listov med cvetenjem
  • brez vonja po čebuli ali česnu

Pogosto zastavljena vprašanja

Do kdaj je mogoče nabirati divji česen?

Divji česen vedno nabiramo pred cvetenjem. Prvi listi se pojavijo že marca. Sezona se konča okoli maja, ko začne cveteti. Listi izgubijo večino svoje arome. Lahko pa se potem uporabijo cvetovi, so tudi užitni in zelo aromatični.

Ali se lahko okus razlikuje glede na lokacijo?

Ja, res obstajajo razlike. Medtem ko naj bi bil divji česen iz Alp zelo pekočega in začinjenega okusa, ima česen iz ravnih predelov veliko blažji okus.

Ali obstaja nevarnost lisičje trakulje?

Tveganje za okužbo lisičje trakulje je zlasti veliko pri divje nabranih rastlinah. Vendar je to zelo redko. Vsekakor je treba liste pred zaužitjem temeljito oprati.

Kategorija:

Zelenjavni vrt