Mandarine, pomaranče, klementine in satsume so na prvi pogled videti zelo podobne. Ali ste vedeli, da so za posamezne plodove značilne majhne, a subtilne razlike? Povedali vam bomo, kako ločiti citruse!
mandarina
Mandarine (Citrus reticulata) niso samo sadeži same po sebi, ampak predstavljajo tudi nadskupino citrusov, saj je veliko med njimi hibridi in od enega prečkanje iz mandarin in drugih citrusov. Same mandarine izvirajo iz Kitajske ali severovzhodne Indije in obstajajo šele od takrat Evropa 19. stoletja domačin. Citrus reticulata se še vedno večinoma goji na Kitajskem, med drugim pa tudi v Španiji, Maroku, Egiptu in Turčiji.
- Latinsko ime: Citrus reticulata
- Poreklo: Kitajska/severovzhodna Indija
- Žetev: jesen
- komercialno na voljo: od oktobra do januarja
Poglej
Mandarine izgledajo kot majhne pomaranče, ker so polna in temno oranžna obarvan. Njihova koža je nekoliko debelejša, vendar jo je mogoče zelo enostavno ločiti od mesa. To je posledica tako imenovanega "ohlapnost»Ker je med kožo in mesom ozka votlina. Ta se poveča z zorenjem sadja, kar olajša lupljenje zrelega sadja. Če je lupina odstranjena, se prikaže fiksno in užitna kaša. To je večinoma v devet sadnih segmentov razdeljeni, ki jih je mogoče ločiti drug od drugega in pojesti.
- Oblika ploda: okrogla
- Barva sadja: temno oranžna
- Jedra: da
okus in uporaba
Mandarine so užitne in so značilne precej kiselkastega okusa ven. Idealne so za prigrizke med obroki, lahko pa jih tudi dodatno obdelamo. Mandarina je še posebej dobra v solatah in sladicah. Je tudi ekstremna zdravo in zagotavlja veliko vitamina C. In kot da to ne bi bilo dovolj, niti ne udari na tehtnico pri samo 50 kalorijah na 100 gramov.
- Okus: intenziven in kiselkast
- bogata z vitaminom C
- traja približno 2 tedna
opaziti: Mandarinine lupine se običajno ne uživajo, lahko pa se uporabljajo za ekstrakcijo eteričnega olja mandarine.
klementina
Klementina (Citrus × clementina) je a prečkanje mandarine in grenke pomaranče (pomeransko). Za razliko od mandarine, klementina ne prihaja iz Kitajske, ampak iz sredozemski. Tam naj bi jo odkril francoski menih trapist Frère Clément. Lahko pa se zgodi, da so bile klementine na Kitajskem poznane že prej. Do danes se uporabljajo predvsem v južna Evropa pridelano, zato ima do nas v trgovini razmeroma kratko pot.
- Latinsko ime: Citrus × clementina
- Poreklo: Sredozemlje
opaziti: Klementina je najbolj prodajana sorta mandarine.
Poglej
Vizualno je klementina zelo podobna mandarini, vendar obstaja nekaj subtilnih razlik: klementina je običajno malo večji in ne čisto okrogla, ampak bolj eliptični. Na dnu stebla je tudi majhna grbica. Kožica klementine je nekoliko debelejša in robustnejša, zato je plod bolj odporen na mraz in pritisk. To pa se odraža tudi v rok uporabnosti opazno, saj se plodovi lahko hranijo do dva meseca.
- Oblika ploda: precej eliptična
- Barva plodov: rumeno-oranžna
- Jedra: malo do nič
okus in uporaba
Po okusu je klementina sadno-sladko opisano kot sladko-kislo aromo. Čeprav ni tako aromatična kot mandarina, pa tudi ni tako kisla kot slednja. Poleg tega je za klementino značilna posebnost sočna pulpa kar je najbolje jesti surovo. Primeren je tako kot prigrizek med obroki kot dodatek solatam in sladicam. Gurmani oplemenitijo tudi jedi iz perutnine in divjačine z agrumi.
- Okus: sadno-sladkast
- Okus: sladko-kislo
satsuma
Satsuma (Citrus unshiu) je križanec med mandarina in pomaranča. Verjetno prihaja z Japonske in raste na drevesih visokih od dva do pet metrov. V Evropi je razširjen šele od 19. stoletja, v primerjavi z drugimi agrumi pa je še danes razširjen. precej neznano. Satsumas se pogosto imenujejo tudi "mandarine brez semen", ker je ena od razlik med mandarinami ta, da brez jeder vsebujejo.
- Latinsko ime: Citrus unshiu
- Poreklo: verjetno Japonska
opaziti: Satsuma ima visoko toleranco na nizke temperature, zato je zelo pomembna za komercialno pridelavo.
Poglej
Na prvi pogled ni jasne razlike med mandarinami in satsumami. Ker celo satsuma je polna in oranžna obarvan, čeprav je običajno nekoliko svetlejši. Dejanske razlike se pokažejo šele, ko olupite sadje, saj je lupina nekoliko tanjša, meso pa malo tanjše brez semen.
- Oblika ploda: okrogla, sploščena
- Barva sadja: svetlo oranžna
- Jedra: brez
okus in uporaba
Okus satsuma je podoben okusu klementin, vendar je običajno nekoliko bolj sladek. Plodovi so zelo sočno, vendar manj aromatičen. Satsuma ima najboljši okus, če jo zaužijemo svežo. Vendar je zaradi svoje narave brez semen idealna tudi za pridelavo mandarine v pločevinkah. Satsuma je še posebej zdravo sadje, ki vsebuje malo kalorij in veliko vitamina C. Mimogrede, slednja je dvakrat višja kot pri klementinah!
- Okus: običajno malo bolj sladek
- Aroma: ni tako intenzivna
- rok uporabnosti približno 2 meseca
oranžna
Pomaranča (Citrus x sinensis) prihaja iz Kitajske ali jugovzhodne Azije in je križanec med Mandarina in grenivka. Mimogrede, grenka pomaranča tudi izvira iz iste matične vrste, vendar ima jasne razlike od običajne sladke pomaranče. Na splošno so pomaranče petih podskupin delimo na brezkislinske pomaranče in grenke, popkovne, krvne in blond pomaranče. Citrus × sinensis L danes najdemo po vsem svetu in je najbolj razširjen citrus na svetu.
- Latinsko ime: Citrus x sinensis
- Poreklo: Kitajska ali jugovzhodna Azija
opaziti: Glavna sezona za pomaranče traja od novembra do maja, agrumi pa so večinoma na voljo vse leto.
Poglej
Pomaranče so okrogle in bistveno večje od mandarin in podobnih, njihova lupina je nekoliko debelejša, zato je sadje pogosto težje olupiti. Posamezne sorte pomaranč se razlikujejo tudi po videzu, na primer krvava pomaranča je bistveno temnejša in ima rdečkasto meso.
- Oblika ploda: okrogla
- Barva plodov: oranžna ali rdečkasta
- Jedra: da
okus in uporaba
so pomaranče zelo sočno in jih pogosto opisujejo kot sadne in osvežilne. Njihov okus je običajno sladek in manj kisel, vendar so razlike tudi znotraj posameznih sort pomaranč. Krvave pomaranče so ponavadi nekoliko bolj kisle, medtem ko je nekaksla pomaranča bistveno bolj sladkega okusa. Pomaranče je najbolje jesti surove, primerne pa so tudi kot del sladic ter eksotičnih mesnih in ribjih jedi. Posebej okusen in zdrav je tudi sveže stisnjen pomarančni sok!
- Okus: sočen
- sadno in osvežujoče