Okrasne buče so nepogrešljiv element jesenske dekoracije. Toda prej ali slej se bo lep sadež nagubal ali začel gniti od znotraj navzven. Rok uporabnosti bučk lahko podaljšamo na različne načine. To se začne s pravim pridelkom in sega do preverjenih načinov konzerviranja. V tem prispevku razlagamo, kako določiti popoln čas trgatve, kako ga profesionalno obirati in kako plod ohraniti dlje časa.
okrasne buče
Tako kot pri užitnih bučah so tudi okrasne buče enoletne plezalke z impresivno rastjo. Od poletja se na rastlini razvijejo plodovi. Okrasne buče so lahko ene ali več barv, vsem pa je skupna njihova nenavadna, včasih bizarna oblika. Prave okrasne buče so manj primerne za uživanje. To ni samo posledica dejstva, da vsebujejo malo celuloze, ampak veliko grenkih snovi. Številne okrasne buče vsebujejo tudi kukurbitacin, ki je strupen za ljudi. Iz tega razloga se lahko čisto okrasne buče uporabljajo le kot lepi dekorativni elementi. Najbolj priljubljene sorte vključujejo:
- Jesensko krilo (indijska buča)
- Dvobarvna hruška
- Ples ali vrteča se buča
- buča (buče)
- mini žogica
- hudičevi kremplji
- trombolino
- Bradavica squash
Steklenična buča, Bradavičasta buča
Idealen čas žetve
Večina okrasnih buč traja od 85 do 120 dni od semena do sadja. Moraš pa biti potrpežljiv še nekaj tednov, da lahko dobro dozorijo. Nezrele buče je težko shraniti. Odvisno od sorte, časa setve in vremena se obiranje okrasnih buč začne poleti in traja do jeseni. Če vreme dopušča, okrasne buče čim dlje pustite na matični rastlini. Plodove buče pa odrežite pred prvo zmrzaljo. Nizke temperature pokvarijo lepo kožo in tudi skrajšajo rok uporabnosti. Kdaj je buča zrela, lahko ugotovite po naslednjih značilnostih:
- pisana zunanja lupina (npr. bogata pomaranča)
- smrt matične rastline
- trda, težko prebodna lupina
- ob dotiku zveni votlo
- suho, rahlo olesenelo steblo
- Steblo se ne sme več svetiti
- po možnosti obiranje v suhih dneh okoli poldneva
Pravilno nabirajte okrasne buče
Pri obiranju vedno uporabljajte čista in ostra rezalna orodja, tako da ostane gladek, majhen rez, ki se lahko hitro posuši. Velike rane, kot so tiste, ki nastanejo ob odlomu, se slabo celijo in so zato možne vstopne točke za patogene in mikrobe. Primerno orodje so bodisi škarje za obrezovanje ali oster nož. Po obiranju vsak posamezen sadež natančneje preučite. Če ima modrice, poškodbe ali že gnila mesta, je najbolje, da ta primerek takoj zavržete. Ni primeren za konzerviranje. Glive, bakterije ali virusi lahko prodrejo skozi poškodovana območja in spodbujajo razgradnjo. V najslabšem primeru se bo gniloba razširila na sosednje okrasne buče in uničila celotno letino. Za sušenje ali shranjevanje so primerni samo plodovi s popolnoma nepoškodovano zunanjo lupino.
- Na buči pustimo 3 do 5 cm peclja
- pustite posušene cvetove na sadju
čiščenje
Glavni razlog, zakaj buče po obiranju gnijejo, ni le visoka vsebnost vode, temveč predvsem stik s klici, kot so glive in bakterije, ki plodove razgrajujejo in povzročajo rast plesni. Okrasne buče so praviloma nekoliko manj ogrožene kot njihovi užitni sorodniki, saj vsebujejo bistveno manj kaše in s tem vode. Kljub temu obstaja velika nevarnost, da bo plod po kratkem času zgnil. Zato je treba kožo po obiranju očistiti. Za čiščenje po možnosti uporabite mehko krpo. Jeklena volna ali ščetke lahko poškodujejo občutljivo zunanjo kožo.
- operite v umivalniku z mlačno milnico
- sperite s čisto, hladno vodo
- pustite, da se posuši na časopisnem ali kuhinjskem papirju
dezinfekcija
Da bi uničili mikrobe, ki se nahajajo globlje, lahko buče po čiščenju za kratek čas postavite v kopel z razredčenim gospodinjskim belilom in jih nato sperite s čisto vodo. Prepričajte se, da imate potrebno zaščitno opremo. Pri delu z belilom so zelo priporočljiva zaščitna očala in rokavice. Druga možnost je, da suho sadje zdrgnete z alkoholom.
Okrasne buče ohranite
Obstajajo različne metode za preprečevanje razgradnje. Pri izbiri je glavno, ali naj okrasna buča ostane sveža ali pa naj traja dolgo kot okrasni predmet. Praviloma je bolj trda lupina buče in manj kot vsebuje celuloze, bolje se lahko ohrani.
predhodno sušenje
Po čiščenju je pomembno, da se lahko okrasna buča najprej dobro posuši. Vendar pa buč ne shranjujte na žgočem soncu, saj bo sončna svetloba pobelila pisano kožo. Poleg tega visoke temperature spodbujajo notranjo razgradnjo, tako da celuloza začne fermentirati ali gniti.
- dobro prezračen, senčen prostor na prostem
- v vlažnih vremenskih razmerah: senčna, topla okenska polica
- Temperatura: 15°C do 20°C
- Podpora: časopis ali lesena deska
- občasno zavrtite
V blagih, suhih vremenskih razmerah je bučna lupina na trti že dobro posušena. Situacija je drugačna, če pridelek poteka v vlažnem ali hladnem vremenu. V tem primeru je treba okrasne buče predhodno sušiti približno en teden.
1. Kratkotrajno shranjevanje
Če želite buče takoj uporabiti kot jesensko dekoracijo, lahko njihove kožice po očiščenju in sušenju podrgnete z voskom. To preprečuje patogene in zagotavlja čudovit lesk. Primerni so:
- čebelji vosek
- vazelin
- Talni vosek (vendar nekoliko močno diši)
opaziti: Laki katere koli vrste niso primerni za konzerviranje sveže okrasne buče.
2. Skladiščenje
Okrasno bučo je mogoče hraniti v hladnem in suhem prostoru do več mesecev. Pomembno je, da voda ostane v sadju čim dlje, da ostane sveža in hrustljava. Očiščene in predhodno posušene buče položite najbolje v leseno škatlo ali na lesene deske. Še bolje, če pustite pod njo nekaj namotanega časopisa ali slame, omogočite kroženje zraka in da se buča posuši. Posamezni plodovi se pri shranjevanju ne smejo dotikati drug drugega, zato pustite med njimi dovolj prostora in bučk ne zlagajte eno na drugo.
- Temperatura: 12°C do 18°C
- suha
- dobro kroženje zraka
- čim bolj zatemnjeno (brez neposredne sončne svetlobe)
- nizka vlažnost (za zaščito pred plesnijo)
- ne shranjujte v hladilniku (preveč vlažno in prehladno)
- občasno zavrtite
- Rok uporabnosti: od tri do pet mesecev, odvisno od sorte
3. Sušenje
Najboljši način, da okrasne buče hranite dlje časa, je, da jih posušite. Niso pa vse sorte enako primerne za to vrsto konzerviranja. Plodovi z mehko lupino in debelim mesom se krčijo, ko izgubijo odvečno vodo in tako izgubijo svojo privlačno obliko. Drugače je s trdimi okrasnimi bučami, kot je buča iz steklenic. Lupina je tako stabilna, da ne popusti, ko se posuši.
metoda
Najboljši rezultat boste dosegli, če boste oprano in razkuženo bučo posušili v dveh korakih. Prva stvar (kot je opisano zgoraj) je odstranitev površinske vlage. Drugi korak je sušenje celuloze znotraj trde lupine. Sušenje notranjosti buče zahteva malo več vztrajnosti in nege. Glavna prednostna naloga za uspešno konzerviranje je počasno sušenje. Če se vlaga prehitro sprosti, se plodovi skrčijo in jih ni več mogoče uporabiti v dekorativne namene. Odvisno od sorte in okoljskih razmer lahko sušenje traja od tri do šest mesecev, v skrajnih primerih do enega leta. Ko je okrasna buča pripravljena za uporabo, lahko ugotovite, ko jo dvignete. Če se zdi zelo lahek in ropota, ko ga stresete, je suh.
Optimalni pogoji:
- temno
- Temperatura: 15°C do 20°C
- nižja kot je vlažnost, tem bolje
- pod 25 % je optimalno
- Garaža, podstrešje, suha klet ali shramba
- Podpora: časopis, žagovina ali slama
- obrnite vsakih nekaj tednov
namig: Za osvežitev barve lahko na suho sadje vtrite čebelji vosek.
Alternativa: obesite okrasne buče
Okrasne buče se še bolje posušijo, če jih obesite. Tako se boste izognili modricam in kopičenju vlage, ki vodijo do kvarjenja. Samo ovijte debelo nit in steblo ter ju obesite na suh in temen prostor. Buče se ne smejo dotikati stene ali druga druge, ampak morajo prosto viseti. Na splošno je mogoče na dnu buče izvrtati nekaj lukenj, da bo vlaga lažje uhajala. Vendar pa obstaja zelo veliko tveganje, da boste v notranjost vnesli mikrobe, kar bo povzročilo hitro gnitje. Da preprečite, da bi iztekajoči sok pustil grde madeže, podstavite podstavek za rože ali staro skledo.
namig: Pri tapkanju ne pozabite uporabiti sveže razkuženega orodja, kot je sveder, namočen v alkohol.
Periodični pregled
Približno enkrat na teden preverite buče in zavrzite vse primerke, ki začnejo gniti, se krčkati ali zmehčati. Kljub najboljšim pogojem skladiščenja se lahko na lupini občasno oblikuje plesen. Vendar okrasna buča še ni izgubljena. Preprosto obrišite s suho krpo ali krpo, namočeno v belilo. Dokler je buča še lepa in trda, mora biti kljub videzu v redu.