Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
mete
Nabiranje, nabiranje in konzerviranje mete
Meta je eno najbolj znanih in najbolj priljubljenih zdravilnih zelišč, predvsem poprova meta (lat. Mentha x piperita), za katero je značilna visoka vsebnost metila. Kdo še ni pil čaja poprove mete za težave s prebavili? Poprova meta se včasih uporablja tudi kot začimba, na primer v angleški metini omaki. Zaradi blažjega okusa pa so druge vrste mete veliko bolj primerne za aromatiziranje najrazličnejših jedi. Vse sorte mete so zelo enostavne za gojenje, prav tako nabiranje in konzerviranje zelišč.
čas žetve
Idealen čas za obiranje mete
Idealen čas obiranja je odvisen od posamezne uporabe različnih vrst mete. Če želimo iz njih pridobivati eterična olja, potem je najboljši čas za obiranje tik pred cvetenjem, saj je takrat koncentracija olj še posebej visoka. Enako velja, če je treba zelišče posušiti in uporabiti kot zdravilni čaj. Vendar to vpliva predvsem na industrijsko pridelavo mete. V zasebnem sektorju je nabiranje možno praktično kadarkoli, od maja, ko rastlina močno požene, do jeseni ali blage zime, če ima zelišče še zelene liste.
Če želite svojo meto uporabiti svežo, jo naberite, ko jo potrebujete. Ni pomembno, ali želite z njim skuhati čaj, pripraviti liker ali začiniti jed. Če nabirate pozno zjutraj, je zelišče še posebej sveže in okusno. Rosa se je zdaj posušila in rastlina še ni ohlapna od opoldanske vročine.
rastlinskih delov
Katere dele rastline lahko poberem?
Celotno zelišče lahko naberete iz vseh sort mete in ga uporabite v kuhinji. Mladi listi so zelo nežni in so prijetnega okusa, starejši listi pa vsebujejo več eteričnih olj in imajo intenzivnejši okus. Brste in cvetove lahko brez zadržkov tudi pojeste ter jih uporabite kot užitne okraske. Okus cvetov je nežen in rahlo sladek zaradi nektarja, ki ga vsebujejo, medtem ko so popki precej močnega in pikantnega okusa. Več sonca kot boste dali svojim rastlinam, več okusa in zdravih sestavin bodo zelišča razvila.
Žetev mete
Kako poberem večje količine?
Če bi radi sorto mete nabrali v večjih količinah, da jo na primer ohranite za zimo, priporočamo trgatev maja, tik pred cvetenjem. Potem lahko jeseni poberete drugič. Izberite suh dan. Najbolje je, če dan ali dva ni deževalo, zato rastline niso previsoke in se nekoliko hitreje posušijo.
Počakajte, da se rosa posuši, in z ostrim nožem ali še bolje z ostrimi čistimi škarjami odrežite poganjke vaše mete približno dva do štiri centimetre od tal. Predhodno preverite rastlino in odrežite le zdrave liste ali poganjke. Morda je nekaj popkov ali posameznih cvetov. Najbolje je, da izrezke položite v košaro. V omejenem obsegu je primerna tudi vrečka iz blaga, lahko pa se zelišča malo pritisnejo in se listi poškodujejo. Plastična vrečka je popolnoma neprimerna, saj se v njej zlahka tvori kondenz. To bi lahko hitro povzročilo, da bo zelišče plesnilo.
Zelišča je treba očistiti, preden jih lahko uporabite v kuhinji ali konzervirate. Vendar pa izpiranje izplakne vodotopne snovi, kar zagotovo ni tisto, kar si želite. Zato režite le razmeroma čista zelišča, ne preblizu tal, in pazite, da so popolnoma brez škodljivcev. Z mehko krtačo odstranite velike koščke umazanije in odstranite vse poškodovane liste.
Ohraniti
Kako ohranim meto?
Čeprav je najbolje, da zelišča uporabite sveža, tako da vsebujejo vse zdrave sestavine, je smiselno ohraniti del pridelka. Zahvaljujoč konzervaciji so na voljo vse leto in vedno lahko kuhate s svojimi zelišči. Vse številne sorte mete so primerne za zamrzovanje ali sušenje. Lahko jih konzerviramo v olju ali naredimo v kisu. Glede na vaš okus lahko pripravite liker ali sladkor iz poprove mete ali pa blago meto skupaj z drugimi zelišči predelate v zeliščno sol.
Različni načini konzerviranja:
- suha
- Zamrzni
- (poper) Metin liker
- namočimo v olje
- Začinjena sol
- Sladkor poprove mete
- metin kis
suha
Pravilno sušenje poprove mete
Če želite meto posušiti na zraku, pustite za to približno dva do tri tedne. Več vode kot vsebujejo zelišča, dlje se sušijo. Zato začnite čim prej po spravilu. Daljše poganjke zavežite v majhne šopke, vendar ne smejo postati debeli. Šopke obesite v zračni in topli sobi, na primer na podstrešju ali v skednju. Vendar pa mora biti zrak tam res suh, pri visoki vlažnosti zelišča zlahka splesnijo. Idealne so temperature med 20 °C in 25 °C.
Kratki poganjki ali posamezni listi se dobro posušijo na rešetkah, krpah iz gaze ali celo časopisih. Zelišča obilno razporedite, da se koščki ne dotikajo. Vsake dva do tri dni obrnite liste in preverite, ali je plesen ali gniloba. Takoj odstranite okužene dele rastline. Ko se zelišča dovolj posušijo, jih narahlo podrgnite med prsti.
Sušenje v pečici traja le približno šest ur. Poganjki ali listi morajo biti približno enake velikosti, da se enakomerno posušijo in so hkrati pripravljeni. Svoja zelišča obilno razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem. Preden vstavite pekač, pečico segrejte na 60°C. Vrata pečice med sušenjem ne smejo biti zaprta, sicer vlažen zrak ne more uhajati. Najbolje je, da trdno kuhalno žlico zataknete v odprta vrata. Po ohladitvi hranite meto, tako kot druga zelišča, v nepredušnem, suhem in temnem prostoru.
Zamrzni
Najlažji in najhitrejši način za shranjevanje zelišč je, da jih zamrznete. Primeren je za vse sorte mete. Priporočamo, da porcije zamrznete, da lahko zelišča po potrebi odmrznete. Zelišča napolnite v majhne posode za zamrzovanje ali v modelčke za ledene kocke. Po popolnem zmrzovanju lahko posamezne porcije prelijete v večje posode, kar olajša ponovno iskanje. Zamrznjena zelišča pri kuhanju dodajamo neposredno iz zamrzovalnika v jed, da se aroma optimalno ohrani.
domača zdravila
Poprova meta kot domače zdravilo
Poprova meta je najpogosteje uporabljeno zdravilo. Čaj poprove mete je klasično domače zdravilo za težave s prebavili. Lajša napenjanje, pomirja želodec in zavira vnetja. Mentol, ki ga vsebuje, pomirja tudi prehlad, saj pomirja dihala. Kopel z meto ali zelišči je zelo sproščujoča. Pri bolečih udih ali napetosti mišic deluje antispazmodično in sproščujoče drgnjenje z nekaj kapljicami metinega olja, pomešanega v olju ali vodi.
Vendar pa je treba pri uporabi izdelkov iz poprove mete upoštevati nekaj stvari. V nobenem primeru jih ne smete uporabljati trajno ali med nosečnostjo. Olja poprove mete ne smete jemati ali nanašati čistega, temveč le v razredčeni obliki in ga nikoli ne uporabljajte na odprtih ranah.
začimba
Klasična metina omaka je le eden od načinov uporabe rastline kot začimbe. Maroška meta ali druge vrste blagega okusa so idealne za rafiniranje solat. Mnogim jedem daje rahlo orientalski pridih. Lahko se uporablja za aromatiziranje mesa in omak. Uporabite ga za pričaranje orientalskega burgerja, pikantno svežega ocvrtega krompirja ali najrazličnejših jedi s kuskusom in zelenjavo.