Čiliji se ne razlikujejo le po okusu in videzu, saj je tudi stopnja pikantnosti zelo različna. Poleg izjemno blagih predstavnikov družine Capsicum obstajajo tudi neverjetno pekoči primerki, ki so se celo uvrstili v Guinnessovo knjigo rekordov. Za vas smo povzeli najbolj pekoče sorte čilija na svetu v teh 10 najboljših!

Pekoča čilija

Pekočo čilija ljudje zaznavajo individualno; kar je za eno osebo vroče, je lahko za drugo še vedno zelo blago. Eden od razlogov za to je, da se ljudje lahko navadimo na začinjeno hrano. Redno uživanje začinjene hrane poskrbi, da se navadite na ostrino in hkrati povečate mejo tolerance. To omogoča ljubiteljem čilija, da brez resnih težav zaužijejo res pekoče stroke.

  • Ne jejte čilija z visoko stopnjo toplote brez nadaljnjih odlašanj!
  • možne posledice: cirkulacijski kolaps, hude želodčne težave
  • Zelo pekoči čili so lahko strupeni

Scoville miza

S Scovillovo lestvico je mogoče posameznemu čiliju določiti stopnjo začinjenosti. To je podano v toplotnih enotah Scoville (SHU) ali Scovilleovih enotah (SCU) in označuje delež snovi kapsaicina. Ta snov povzroča oster občutek v ustih, kot je draženje ustne sluznice. Čisti kapsaicin ima neverjetno stopnjo ostrine okoli 16 milijonov Scoville enot. Za ponazoritev, če bi dve kapljici tega kapnili v bazen z vodo, bi lahko še vedno okusili pikantnost. Pregled različnih stopenj začinjenosti in pripadajočih sort najdete v spodnji tabeli:

Toplotne enote Scoville stopnja ostrine Sorte čilija
0-100 0 Sladka paprika, sladki bananin čili
100-500 1 Pekoča paprika, zeleni čili v pločevinkah
500-1.000 2 razni supermarketi čiliji, češnjevi blagi
1.000-1.500 3 Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex
1.500-2.500 4 Sandia, Cascabel, Yellow Wax Hot
2.500-5.000 5 blag jalapeno, za omako Tabasco
5.000-15.000 6 pikanten jalapeno
15.000-30.000 7 Lemondrop
30.000-50.000 8 Tajski, Cayenne
50.000-100.000 9 Tabasco, Rocoto
100.000-300.000 10 Habanero, karibsko rdeča
300.000-1 milijon 10+ Habanero Francisca, Bih Jolokia
1,4M -1,5M 10+++ Trinidad Scorpion Butch Taylor
1,5M -2,2M 10++++ Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion

opaziti: Izmerjeno je bilo, da ima sev Dragon's Breath SHU več kot 2,48 milijona, zaradi česar je bolj vroč od trenutnega #1. Vendar te vrednosti ni nikoli potrdila Guinnessova knjiga rekordov, zato ni navedena tukaj.

kapsaicin

Meso čilija je pekoče, a nikakor ne najbolj pekoče! Ker se največji delež kapsaicina nahaja v plodu, v tako imenovani "posteljici", zato je to tudi najbolj pekoč del čilija. Sama jedrca ne vsebujejo kapsaicina, a ker sedijo na posteljici, se zagotovo lahko segrejejo. Seveda je sama vsebina odvisna od vrste čilija, nanjo pa lahko vplivajo naslednji dejavniki:

  • rastoče območje
  • tla
  • vreme
  • namakanje
  • temperaturo
  • izpostavljenost soncu

Opomba: Čilijeve paprike, ki jih manj zalivamo, so običajno bolj pekoče. Enako velja, če se gojijo na posebej svetlih in zelo toplih legah.

10 najbolj pekočih čilijev na svetu

10. mesto: Trinidad Scorpion

Trinidadski škorpijon je karibska sorta in raste na grmastih rastlinah. Trinidadski škorpijon svojega imena ne dolguje svoji ostrini, temveč videzu. Ker ima čili paprika majhen pik, ki spominja na škorpijona. Čeprav ima eksotično, sadno aromo, ne gre podcenjevati njene toplote. Leta 2012 ga je Chile Pepper Institute na državni univerzi New Mexico razglasil za najbolj pekočo sorto čilija na svetu.

  • Stopnja ostrine: 1.200.000 SHU
  • Okus: eksotična, sadna aroma

9. mesto: 7 Pot Barrackpore

Že ime 7 Pot Barrackpore nakazuje na stopnjo ostrine, saj naj bi en strok zadostoval za ostrenje 7 loncev. Čilijeve paprike so razmeroma velike z dolžino okoli pet centimetrov in imajo neravno površino. 7 Pot Barrackpore ima tanke sadne stene, zato je mogoče njegove stroke dobro posušiti in nato predelati v prah.

  • Stopnja ostrine: 1.300.000 SHU
  • Okus: aromatičen saden, manj sladek

8. mesto: 7 Pot Brain Strain

Na številki 8 je še en predstavnik sevov 7 Pot, in sicer 7 Pot Brain Strain. To ne navdušuje le z visoko stopnjo pikantnosti, saj je nenavadna tudi oblika plodov: razmeroma velike čili paprike imajo neenakomerno površino in vdolbino konico. Zaradi tega njihova oblika spominja na možganske.

  • Stopnja ostrine: 1.350.000 SHU
  • Okus: sladek, aroma limone

7. mesto: Naga Viper

Z Naga Viper je angleško pasmo mogoče najti v prvih 10 najbolj pekočih sort čilija. Čilijevo papriko je iz treh različnih sort vzgojil Gerald Fowler, pridelovalec čilija. Ker je Naga Viper hibrid Naga Morich, Bhut Jolokia in Trinidad Scorpion. Stroki rastejo na grmastih rastlinah, ki so visoke približno meter in so zelo produktivne.

  • Stopnja ostrine: 1.382.118 SHU
  • Okus: sprva zelo saden

Opomba: Naga Viper se je leta 2011 uvrstil v Guinnessovo knjigo rekordov.

6. mesto: Komodo Dragon

Druga evropska sorta Capsicum Chinense je Komodo Dragon. Vzrejal ga je Salvatore Genovese v Bedfordshireu (Združeno kraljestvo). Komodo Dragon je bil nato naprodaj pri Tescu, enem največjih trgovcev na drobno na svetu. Po Tescovih besedah je bil to najbolj priljubljen čili v letu 2015.

  • Stopnja ostrine: 1.400.000 SHU
  • Okus: sadna aroma

5. mesto: Trinidad Scorpion Butch T

Leta 2011 je Trinidad Scorpion Butch T nosil naziv "Najbolj pekoči čili na svetu", danes pa je "le" na 5. mestu s svojimi 1,4 milijona Scoville izjemno pekočih habanero. Zaradi arome po limoni se odlično poda k ribjim in lahkim mesnim jedem. Pogosto pa se uporablja tudi za oplemenitenje začinjenih sladic.

  • Stopnja ostrine: 1.463.700 SHU
  • Okus: saden, aroma limone

4. mesto: 7 Pot Primo

7 Pot Primo spada v rod čilija Capsicum Chinense in ga je leta 2005 v Louisiani vzgojil Troy Primeaux, katerega vzdevek je bil "Primo". Ta sorta čilija je križanec med Naga Morich in 7 Pot iz Trinidada. Plodovi 7 Pot Primo se zdijo nekoliko grudasti, vendar dobijo svetlo rdeče-oranžno barvo.

  • Stopnja ostrine: 1.473.480 SHU
  • Okus: cvetlični in sadni

3. mesto: 7 Pot Douglas

7 Pot Douglah je mešanica Habanero in Bhut Jolokia. Rezultat tega križanja je izjemno pekoča sorta čilija, ki ne navduši le s svojo ostrino. Ker je njihova igra barv tudi izjemno lepa: 7 Pot Douglah je sprva ostro zelene barve, vendar se med zorenjem spremeni v svetlo vijolično v čokoladno rjavo.

  • Stopnja ostrine 1.853.936 SHU
  • Okus: saden s pridihom dima

2. mesto: Trinidad Moruga Scorpion

Trinidad Moruga Scorpion prihaja s Karibov in je eden najbolj znanih predstavnikov družine Trinidad. Glede na meritve Chile Pepper Institute na državni univerzi New Mexico je Trinidad Moruga Scorpion v povprečju imel 1.207.764 toplotnih enot Scoville. Vendar pa je bila to prva rastlina čilija, ki je kdaj dosegla najvišjo vrednost več kot dva milijona SHU in je leta 2012 veljala za najbolj pekočega čilija na svetu.

  • Stopnja ostrine: 2,009,231 SHU
  • Okus: sadno sladek

1. mesto: Carolina Reaper

Carolina Reaper je nepremagan na prvem mestu od leta 2013 z najvišjo vrednostjo 2,2 milijona SHU. Ta čili paprika je neverjetno pekoča, zato jo je treba uživati le skrajno previdno! Če pa poznate posebej pekoče čilije, lahko s Carolina Reaper začinite temno meso. Primeren je tudi za rafiniranje jedi s paradižnikovo ali papriko omako.

  • Stopnja ostrine: 2.200.000 SHU
  • Okus: sadno sladek s pečenimi aromami

opaziti: Carolina Reaper je res neverjetno pekoč in je primeren samo za trde ljubitelje čilija! Neizkušeni jedci v nobenem primeru ne bi smeli jesti čili paprike!

Kategorija:

Zelenjavni vrt