Večplastna skupina užitnih in neprebavljivih vrst se združuje pod krovnim izrazom vrtna buča. Okrasne buče so pod splošnim sumom, da so strupene. V tem kontekstu dejstvo, da je prehod med užitnimi in okrasnimi bučami tekoč, povzroča glavobole. Dobro je vedeti, da obstajajo zanesljiva merila za razlikovanje med tema dvema kategorijama buč. Nehajte se spraševati, ali so okrasne buče na splošno strupene ali užitne. Ta vodnik pojasnjuje in odpravlja vse negotovosti.
Grenka snov v okrasni buči
Kukurbitacin naredi okrasne buče strupene
Divje vrste buč vsebujejo visoko koncentracijo strupene grenke snovi kukurbitacin. Za zmago sočne, aromatične jagode na vrtu in na našem jedilniku so zaslužni pristojni rejci. Šele ko je bilo mogoče odstraniti toksin iz sadne zelenjave, so bile buče primerne za uživanje. Vendar genska modifikacija ni uspela pri vseh vrtnih bučah ali pa je sledila predvsem cilju značilne oblike, tako da je vsebnost toksinov ostala nespremenjena. Iz tega razvoja izhajajo priljubljene okrasne buče, ki navdihujejo z bizarnimi silhuetami. Dragulji med sortami buč tako delujejo kot jesenski okras in praviloma nimajo mesta na krožniku.
zeleno-oranžna buča
nevarnost zastrupitve
Pri zaužitju obstaja nevarnost zastrupitve – to je tisto, kar kukurbitacin naredi telesu
V trgovinah so okrasne buče z dobrim razlogom jasno označene in niso na voljo v oddelku za sadje in zelenjavo. Kdor hote ali nehote zaužije sadje, trpi zaradi slabosti, želodčnih krčev, driske in bruhanja. Glede na količino porabljene kaše in lupine je potrebno bolnišnično zdravljenje. V najslabšem primeru bo prišlo do resnega zastrupitev s hrano, ki je lahko usoden pri otrocih, starejših in občutljivih ljudeh.
toksin
Usodno je pri kukurbitacin zelo odporen toksin, ki je težko topen v vodi in zelo toplotno odporen. Zato je nemogoče, da bi okrasno bučo s kuhanjem v ponvi spremenili v bučo. Nasprotno, en sam strupen primerek lahko pokvari lonec užitne buče.
izjeme
Izjeme potrjujejo pravilo – malo okrasnih buč je užitnih
Užitnih je le izginjajoče majhno število okrasnih buč. Bodite v fokusu mini buče, kako Jack-be-mali, znane tudi kot mandarine buče. Sorta je majhna od 8 do 12 cm in ima oranžno, mehko lupino, ki je užitna. Meso je sladkega okusa, z rahlo aromo sladkega kostanja. Beli dvojnik Jack-be-little je tako dekorativen kot okusen. baby boo ima belo kožo, ki obdaja blago, sočno meso, ki ne vsebuje strupenega kukurbitacina. Primerne so tudi značilne Špageti squash za okras in uživanje. Zgodovinski landrace Črni je čakal Portugalec s temno zelenimi rebri in debelimi bradavicami kaže na to, da je strupena. Pravzaprav je redkost ena redkih okrasnih buč, ki ne vsebujejo nobenih grenkih snovi.
Sorte gosjega vratu so primer za poznavalce buč v smislu zdravja. Čudovite okrasne buče so užitne, ko jih naberemo mlade. Z napredovanjem obdobja zorenja se v mesu kopičijo strupene grenke snovi, tako da se zrele buče z gosjim vratom uporabljajo samo za dekorativne namene primeren je.
belo-oranžna buča na gredici
Samo za dekoracijo
Strupeno, če ga zaužijete – bodite previdni pri teh sortah
Naslednje sorte buč so nevarno strupene in so primerne le za dekorativne namene.
Jesenska krila
- ena izmed najbolj priljubljenih mešanic sort z bizarnimi oblikami in besnimi barvami
Zvezde in črte
- najbolj trendovska mešanica zvezdastih okrasnih buč s premerom od 8 do 10 cm
Plesoča buča
- najmanjša okrasna buča na svetu, temno do svetlo zelene črte, majhne 3 do 6 cm
Shenot Crowns
- spektakularne oblike kron v čudovitih barvnih odtenkih od bele do oranžne
Dvobarvno rezilo
- ukrivljene, vitke gladilke z dolžino 8 do 10 cm in dvobarvnimi oznakami
Majanska mešanica
- Vrhunska mešanica z edinstvenimi oblikami in barvami za domiselne dekoracije
Druge okrasne sorte
Uspešnico med okrasnimi bučami običajno že na prvi pogled prepoznamo kot strupene okrasne sorte po značilnih konturah. Težje postane pri sortah, katerih oblika se bistveno ne razlikuje od oblike buče. Naslednje okrasne buče so kljub podobnosti užitne ni jesti.
zeleno-rumena, podolgovata buča
crunchkin
- okrogla, brez bradavic
- lisasta s svetlo in temno oranžno
- spominja na užitno bučo Jack-be-Little
Cucurbita andreana
- Prednik živilskih sort in še ni užiten, okrogel, zelen s kremastimi črtami
Žoga bela ali oranžna kroglica
- okrogli plodovi z gladko lupino
- zelo podoben užitni mešanici Ball Mix F1 Rondini
Goblinska jajca
- lepa jajčna oblika, gladka lupina
- lepo steblo
- Nevarnost zmede z ovalno indijsko bučo
Poseben status ima edinstven škofov klobuk. Prvotno je fenomenalna sorta delovala kot čista okrasna buča z veliko strupenih grenkih snovi v mesu in koži. Neutrudni rejci so uspeli odstraniti toksin vsaj iz celuloze. Od takrat obstaja možnost uporabe turbana kot buče, če najprej odluščite strupeno lupino.
Prepoznajte okrasne buče
Jasno prepoznajte neužitne okrasne buče - tako deluje
Bizarne oblike so pomembna značilnost okrasnih buč. Kot namig za možno nevarnost zmede pri neškodljivih užitnih sortah buč vizualna primerjava ne zadostuje vedno kot merilo. Če se ne želite zanašati na vizualni pregled, lahko sadno zelenjavo, če ste v dvomih, podrobneje pregledate. Kombinacija rez-, vohalnih in test okusa predstavlja odločilni dokaz, da v rokah držite strupeno okrasno bučo.
podolgovata, bela buča z zelenimi črtami
Takole gre:
- Rezano sadje: strupena okrasna buča vsebuje zelo malo in zelo trdo kašo
- poskusni test: strupena grenka snov daje bučnemu mesu neprijeten, trpki vonj
- Preskus okusa z majhnim koščkom celuloze: Tudi v majhnih količinah ima kukurbitacin zelo grenak okus
Zaženite vohalnih in test okusa prosim surovo bučno meso skozi. Kuhana kaša v veliki meri izgubi grenak okus, vsebnost nevarnega kukurbitacina pa ostane nespremenjena.