Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kaj imata skupnega Nutella in nugat? Za značilen okus oba uporabljata lešnike. Lešniki so služili kot dobavitelj hranil za ljudi iz kamene dobe, aroma pa je priljubljena pri mladih in starih. Rastlino iz družine brez (bot. Betulaceae) pogosto obiščemo v času trgatve, da naberemo zrele oreščke in jih nato pojemo in predelamo v številne jedi in sladice.
čas žetve
Kdaj je možno nabirati lešnike, je močno odvisno od več dejavnikov. V bistvu pa se čas žetve začne najpozneje konec avgusta in traja do konca oktobra. Na zrelost lešnikov lahko močno vplivajo naslednji dejavniki.
sveži lešniki
1. Vreme
Vreme pomembno vpliva na čas žetve in jo lahko odloži ali pospeši. Sonce je tu še posebej pomembno, da lahko leska zgodaj zacveti in nato razvije oreščke. Oblačno vreme ni tako primerno in lahko povzroči, da se dejanski čas žetve začne pozneje. Ni nujno, da ima rastlina težave z dežjem, saj ji je všeč malo vlažno.
2. lokacija
Optimalno, prvotno stanje lešnika je oceansko podnebje, zato je najboljše v bližini obale. Raje imajo višjo vlažnost in ne marajo, ko je preveč suho. V Nemčiji jih še vedno najdemo na nadmorski višini 500 metrov, vendar so bolj doma vlažni mešani gozdovi. Bolj optimalna kot je lokacija, prej je čas spravila. Kdaj je to odvisno od druge točke.
Lešnik s sadjem
3. sorta
Sorta lahko pomembno prispeva k temu, kdaj je čas za žetev in kdaj so lešniki zreli.
Sorte so razdeljene na naslednje vrste:
- Lambertov lešnik (bot. Corylus maxima)
- Navadni lešnik (bot. Corylus avellana), znan tudi kot celulozni
- turški lešnik (bot. Corylus colurna)
- Japonski lešnik (bot. Corylus sieboldiana): ni na voljo v Nemčiji
Vse te vrste imajo druge sorte, pri čemer sta za Srednjo Evropo še posebej pomembna lambertova leska in navadna leska. Turški lešnik, kot že ime pove, se večinoma nahaja v Turčiji in na Bližnjem vzhodu do Irana. Možna je tudi jugovzhodna Evropa.
Za vsako vrsto so značilne naslednje sorte:
- Lambert lešnik: Blood Hazel, 'Fertile de Nottingham', 'Webb's Prize Nut', 'Cosford', 'Halle Giant Nut', 'Bollweiler Miracle', Red Lambert Nut
- navadni lešnik: 'Rdečelistni Zellernuss', 'Berger's Zellernuss', 'Roman Zellernuss'
Sorte oz Lambert lešnik so zelo spremenljive v času žetve in nekatere sorte začnejo zoreti v začetku septembra, druge pa šele oktobra. Od teh so še posebej okusne 'Rdeči orešček lambert' in 'Webb's Prizenut', ki jih je v nasprotju z drugimi oreščki nekoliko težje odstraniti iz lupine, imajo pa neprimerljivo oreščno aromo. Tipični oreščki, ki jih najdete v trgovinah, večinoma izvirajo iz sort oreščkov Zeller, ki jih običajno obiramo od sredine septembra do sredine oktobra. Imajo klasičen okus, ki ga mnogi povezujejo z lešniki.
obdobje žetve
Glede na zgoraj omenjeno obdobje žetve (konec avgusta do konca oktobra) lahko kot čas obiranja označimo predvsem jesen. Ko pa so lešniki zreli in pravi čas za obiranje, je razloženo spodaj.
Nasvet: Če želite zrele lešnike uživati že sredi avgusta, izberite zgodnjo sorto, da pospešite proces zorenja. Sem spada na primer 'Cosford', ki v primerjavi z vsemi drugimi sortami lešnikov v Nemčiji dozori zelo zgodaj in ga zato lahko uživamo zelo hitro.
nabrani lešniki
čas žetve
Najboljši čas za žetev
Čas trgatve ne opisuje trajanja možnih časov obiranja, ampak točko, ko so lešniki zreli, se lahko zaužijejo in shranijo. To pa zato, ker lahko tudi ne povsem zrele lešnike poberemo in uživamo, tudi če še niso razvili polne arome. Zato morate pred obiranjem prepoznati značilnosti zrelih lešnikov.
- zreli oreščki imajo prodorno rjavkasto barvo, ki se razteza po celotni lupini oreha
- nezreli oreščki po drugi strani pa imajo svetlo zeleno, ki je v ostrem kontrastu z želeno rjavo
- sadna skodelica se posuši in tudi porjavi
- sadna skodelica se nanaša na suhe dele rastline, ki jih nekateri lešniki še rodijo
- Seme v notranjosti lupine je trdno in tudi rjave barve
Lešniki so dobavitelji hranil
Verjetno najpomembnejša razlika od nezrelih oreščkov je dejstvo, da zreli oreščki sami padejo na tla. Oreščkov nikoli ne pobirajte sami, saj bodo ob pravem času postali pretežki za drevo in bodo na koncu izpostavljeni gravitaciji. No, če ti sveži oreščki Če jih vidite, da ležijo na tleh, jih lahko preprosto poberete in položite v košaro za žetev. Ne pobirajte zelenih oreščkov, če jih najdete. Ti še niso dovolj zreli, nimajo dobrega okusa in ne morejo dozoreti kot sadje.
Nasvet: Če se vseeno odločite za sajenje gojene leske, se lahko po približno šestih letih veselite precej visokih pridelkov. Od tega časa so drevesa dovolj zrasla in dajejo do dva kilograma lešnikov, ki jih je mogoče dovolj predelati.
Pozor: veverice
Če imate naokoli veverice, ne bodite presenečeni, če bo vaš pridelek lešnikov precej majhen. Mali glodalci pogosto ne počakajo, da lešniki dozorijo, in jih poberejo neposredno z drevesa. Večja kot je populacija veveric na vašem območju, večja je verjetnost, da bodo na vašem dvorišču, ko boste opazili orehe.
veverica