Ko se bliža sezona buč, ljubiteljski vrtnarji komaj čakajo na trgatev impresivnih plodov. Hokaido buča je ena najstarejših gojenih rastlin in hkrati najbolj priljubljena buča. Tako pri gojenju kot pri obiranju so zelo koristne in nezahtevne rastline. S svojim rahlo oreškovim, kostanjevim okusom in sočno kašo z malo vlakninami so uspešne okusne juhe, sladice in zelenjavne različice. Posušena ali pražena bučna semena marsikateremu jedemu dajo potreben zalogaj.
Najboljši čas žetve
Najboljši čas žetve za bučo Hokkaido
Že avgusta skozi bujno zeleno listje utripajo debeli oranžni plodovi. Kljub temu se čas žetve običajno začne šele septembra in traja do oktobra. Če ni zmrzali, se lahko žetev nadaljuje do novembra. Kdaj točno lahko poberete pridelek, je odvisno od časa setve in prevladujočih vremenskih razmer. Glede na vreme so lahko te buče včasih pripravljene za trgatev že avgusta. Bučna rastlina vedno daje več plodov, ki različno dozorijo.
Buče Hokaido, ki spadajo med zimske buče, je treba vedno pobirati, ko so popolnoma zrele. Nezrele jih je mogoče nabrati le, če je v času žetve zelo mokro in hladno. Na svetlem, suhem in toplem mestu, pri temperaturah okoli 20 stopinj, bodo plodovi dozoreli v naslednjih 2-3 tednih.
Vendar okus in aroma tega sadja nista tako izrazita. Pogoste ali dolgotrajne padavine nekaj časa pred obiranjem lahko hitro povzročijo, da sadje na tleh zgnije in pokvari. Da bi to preprečili, pomaga, da jih položite na lesene deske ali debelo plast slame.
Nasvet: Če boste pri teh rastlinah pozorni na dobre in manj dobre sosede rastlin, je to vsekakor lahko koristno za pridelek. Zato buče Hokaido ne sadite skupaj z drugimi sortami buč, priporočljiva pa je neposredna bližina koruze ali fižola.
žetev
Prepoznajte zrelo sadje
Obstajajo jasni znaki, da je hokaido squash popolnoma zrel. Najbolj znan je tako imenovani knock test. Če s prstnimi kostmi narahlo potrkate po koži in zaslišite dolgočasen, votel zvok, je buča zrela in jo lahko poberete. Drug znak polne zrelosti je suho, rjavkasto, olesenelo steblo. Ne smemo pozabiti na intenzivno oranžno barvo sadja in trdo lupino. Če jih kljub vsej previdnosti pozebe, niso več primerne za uživanje in jih je treba zavreči.
Pravilno nabirajte bučo Hokkaido
Odvisno od tega, za kakšno uporabo bodo rastline bučk namenjene po obiranju, jih je treba tudi pobrati. Plodove, ki so namenjeni za daljše skladiščenje, je treba vedno nabirati s pecljem ali več centimetrov dolgim pecljem. Če je mogoče, se to ne sme poškodovati. Če jo odstranite, običajno ne traja dolgo, da buča zgnije. Pri bučah, ki jih je treba zaužiti ali pravočasno predelati, je pecelj nepomembno in ga je mogoče odstraniti.
- Popolnoma zrelih plodov nikoli ne puščajte na gredici ali na rastlini dlje, kot je potrebno
- vedno hitro pobirajte
- sicer lahko povzroči mišje ugrize
- ali bo hokaido buča začela gniti
- na dan trgatve naj bo čim bolj suha
- Bučo z ostrim nožem odrežemo približno 1 cm nad osnovo peclja
- dlje ko je pecelj pritrjen na plod, boljša je obstojnost
- pri obiranju ne poškodujte ali poškodujete buče
- izogibajte se tudi tlačnim točkam
- poškodovani plodovi niso primerni za dolgotrajno shranjevanje
- posušene cvetne glavice lahko ostanejo na buči
Nasvet: Bolj intenzivnejša je barva hokaido buče, bolj izrazit je okus in aroma ter več vitaminov vsebuje. V nasprotju s številnimi drugimi vrstami buč lahko hokaido jemo ali predelamo s kožo.
Suha bučna semena
Praviloma nobene od teh buč ni treba zavreči, saj so tudi semena primerna za uživanje. Lahko jih posušimo, pražimo ali solimo, dajo posebno noto solatam, mueslijem in drugim jedem ali pa služijo kot mali prigrizek in sestavina za peko. Tako kot kaša imajo tudi aromo po oreščkih in vsebujejo tudi veliko dragocenih sestavin.
Po prepolovitvi buče lahko z žlico razmeroma enostavno odstranimo semena in sredico. Nato odstranite zlepljene ostanke pulpe in semena sperite pod tekočo vodo, najbolje v situ. Nato jih razprostreš na kuhinjsko krpo ali drugo vpojno krpo in jih nežno podrgneš, da odstraniš morebitna mesna vlakna, ki so se še zataknila.
Zdaj jih lahko posušite v pečici. V ta namen pečico segrejemo na 180-200 stopinj in na pekač, obložen s peki papirjem, razporedimo bučna semena. Za optimalno sušenje naj bo med jedri dovolj prostora, da se ne dotikajo.
Sedaj damo pladenj z jedri v pečico, da se suši za približno 20 minut, in jedra obrnemo do polovice. Po peki vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Ko se bučna semena ohladijo, jih zlahka s prsti razpokate in osvobodite lupine ali stroka na podoben način kot sončnična semena. Posušena jedrca lahko nato shranimo v posodi, ki jo je mogoče zapreti, na hladnem in suhem mestu in uporabiti po potrebi.
skladiščenje
Shranjevanje/shranjevanje
Hokaido buče se običajno lahko hranijo več mesecev. Obdobje skladiščenja, daljše od treh mesecev, je običajno na račun kakovosti.
- Vzorci, ki jih je treba shraniti, ne smejo biti poškodovani
- morajo biti popolnoma nedotaknjeni
- pecelj naj bo tudi na plodu in nepoškodovan
- shranjujte samo popolnoma zrelo sadje
- Skladišče ali prostor za shranjevanje mora biti dobro prezračen in suh
- Idealne so temperature med 10 in 14 stopinjami
- Priporočljivo je viseče shranjevanje v mreži
Če viseče shranjevanje ni možno, lahko bučo Hokkaido shranite tudi v lesene stopnice ali na lesene palete. Tako kot pri sušenju koščic tudi samih plodov ne smemo zlagati eno na drugo, ampak jih vedno hraniti drug ob drugem, da se izognemo modricam in gnitju.