Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ko se od maja do konca avgusta bliža žetev žajblja, je na voljo velike količine žajbljevih listov, ki jih je treba posušiti in shraniti. Da ne bi izgubili delček dragocene arome, obstajajo različni načini sušenja, ki naredijo čaj ali končno začimbo še toliko bolj prebavljivo. Metode so učinkovite za ohranjanje salvije in s tem ohranjajo liste obstojne do dve leti.

priprava

Seveda, preden lahko začnete sušiti, najprej potrebujete liste žajblja, ki jih lahko znova in znova nabirate v zgoraj omenjenem obdobju. Če želite še bolj aromatičen žajbelj, ga nabirajte tik pred cvetenjem v juniju, ko je večina eteričnih olj v listih. Intenzivnost arome se že med cvetenjem zmanjša, tudi če se listi še vedno močno izločajo. Ko poberete rastline žajblja, jih pripravite na naslednji način:

  • preverite liste za bele lise
  • zavrzite jih, ker gre za okužbo s pepelasto plesnijo
  • liste temeljito otresite
  • za odstranjevanje prahu, umazanije in drugih tujkov
  • ne umivajte žajblja, pranje bo vplivalo na sušenje

Pazite, da takoj po obiranju listov obdelate in ne operite. Dlje ko čakate na sušenje, več okusa bodo listi izgubili in to bo negativno vplivalo na končni rezultat. Zlasti vaš žajbljev čaj bi bil le rahlo okusen po zelišču, če bi čakali predolgo, kar je nezaželeno. Imate štiri možnosti za ohranitev listov:

  • v zraku
  • v pečici
  • v dehidratorju
  • v mikrovalovni pečici

Nasvet: Če želite povečati svoj pridelek, odstranite popke pred cvetenjem junija. To omogoča rastlini, da se v celoti osredotoči na nastanek svežih, zelnatih poganjkov.

sušenje na zraku

Eden najboljših načinov za pripravo posušenih listov za čaj iz žajblja je sušenje na zraku.Kot že ime pove, se listi žajblja posušijo na zraku, da se iz njih izvleče polni potencial okusa. Zrak je poleg ledu eden najstarejših konzervansov in je zato izjemno primeren za žajbelj. Glede na količino, prostor in ali uporabljate cele poganjke ali samo liste, obstajata dva različna pristopa k obdelavi svežih listov, ki se izvajata na naslednji način:

1. Če imate cele poganjke, jih v najnižjem predelu zavežite skupaj z nitjo ali rafijo. Tako dobite več svežnjev ali majhnih šopkov, ki jih zlahka obesite na glavo. Svežnje hranite v temnem prostoru, zaščitenem pred dežjem in vlago, kot je vrtna lopa. Kravato sčasoma zategnite, saj posušen žajbelj izgubi snov.

2. Nasprotne žajbljeve liste pa položimo, da se posušijo. Za to je primeren časopis ali okvir iz gaze, na katerega razprostrite rjuhe. Te hranimo tudi v temnem in suhem prostoru. Tukaj bodite še bolj previdni, da nenamerni sunki vetra ne odnesejo listja.

Sušenje na zraku traja od osem do 14 dni, da se zelišča posušijo. Posušen žajbelj prepoznate po tem, da se zlahka drobi, ko se ga dotaknete. Poleg tega je vedno mogoče slišati šelestenje, takoj ko se šopki prevažajo. Ko obdelujete posušene posamezne liste, pazite, da jih ne drobite v rokah. Če želite to narediti, preprosto prenesite liste v posode za shranjevanje.

Uporabite pečico

Pečica je zelo dobra za hitro in učinkovito sušenje žajblja. V primerjavi s sušenjem na zraku ima pečica to prednost, da se v listih ohrani več arome in je žajbelj po šestih do osmih urah popolnoma posušen. Tako vam ni treba čakati dva tedna, preden lahko uživate v žajblja kot čaj. Nadaljujte na naslednji način:

  • pripravite enega ali več pekačev s pergamentnim papirjem
  • nanje razprostrite liste in poganjke za ohranitev
  • pazite, da se posamezni listi in poganjki ne dotikajo
  • Pečico segrejte na 40°C, ventilatorsko pečico
  • položite pladnje v pečico
  • ne zapirajte vrat do konca, uporabite leseno žlico, pluto ali kos lesa, da se vrata ne zaprejo
  • vsakih 30 minut obrnite liste in poganjke
  • Po šestih do osmih urah izklopite pečico in pustite, da se ohladi
  • ne zapirajte vrat, sicer bo nastal kondenz
  • nikoli ne pretakajte listov, dokler so še topli, saj bo tudi tu v kozarcu nastal kondenz, ki bo povzročil gnitje

Opaziti: Kljub učinkovitosti pečice ta postopek porabi veliko energije. Zato ta varianta ni nujno okolju prijazna.

Za pomoč uporabite dehidrator

Kot alternativo pečici lahko uporabite dehidrator. Ta je posebej zasnovan za takšne projekte in enostaven za uporabo. Odvisno od velikosti dehidratorja je na voljo od 5 do 20 sitnih pladnjev, na katere se razdeli žajbelj. Vsak pladenj napolnite do 90 odstotkov, da se izognete prenapolnjenosti med sušenjem. Dehidrator nastavite na ustrezno raven (navodila za uporabo) in pustite, da se listi sušijo osem do deset ur. Po tem času naj imajo posušeni listi še zelen odtenek in bodo nekoliko prožni, saj se pri tej varianti tekočina nežno izvleče iz listov.

Opaziti: Nikoli ne sušite drugih zelišč, medtem ko imate žajbelj v dehidratorju. To bi povzročilo neprijetno mešanico različnih okusov.

Za tiste, ki se mudi: mikrovalovna pečica

Sušenje v mikrovalovni pečici je še posebej hitra možnost. Če želite to narediti, preprosto položite ustrezno količino listov v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in jo postavite v aparat. Pazite, da posamezni listi ne bodo zloženi drug na drugega, sicer jih boste morali obračati vsakih 15 sekund. Kuhinjski aparat nastavimo na moč 200 vatov in pustimo v mikrovalovni pečici deset sekund. Nato preverite, kako suhi so listi. Ta postopek lahko traja dlje, odvisno od količine.

Opaziti: Pomanjkljivost te metode je izguba dragocenih eteričnih olj, ki se pri sušenju v mikrovalovni pečici uničijo. To se pri vašem čaju zelo hitro opazi, saj ima žajbljev čaj le nekaj arom, posušena zelišča pa so bolj primerna za kadilo ali za dekoracijo v suhih aranžmajih.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Zelenjavni vrt