Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Marakuja ali pasijonka? Veliko je razprav o pravilnem imenu tropskega sadja. Medtem ko nekateri menijo, da so sadeži enaki, drugi trdijo, da je med njimi razlika. A kot je skoraj vedno, je resnica nekje na sredini, saj se izraza »pasijonka« in »marakuja« v Evropi pogosto uporabljata kot sinonim za oba sadeža.
priimek
Ime "maracuja" v portugalščini je izposojena beseda iz jezika tupi, ki sega v čas pred osvojitvijo Južne Amerike in portugalsko kolonialno dobo. V prevodu "Mara" pomeni hrana, "Cuja" pa pomeni plovilo. Izraz "pasijonka" izvira iz krščanskih priseljencev iz Južne Amerike. Ker so mislili, da lahko simbolično prepoznajo Kristusov pasijon v cvetovih pasiflore (pasiflore). Po takratnih pogledih naj bi na primer deset cvetnih listov pomenilo apostole (brez Jude in Petra), pet prašnikov pa pet Kristusovih ran.
razlike
Tudi če so imena tropskega sadja uporabljena sinonimno, je še vedno mogoče ugotoviti razlike, saj v Nemčiji obstaja razlika med pasijonko in pasijonko. To je mogoče določiti z naslednjimi točkami:
- botanično ime
- Poglej
- okus
- Botanična oznaka
Oba ploda in obe rastlini spadata v rod pasijonk (Passiflora). Vrsta "Passiflora edulis" vključuje različne sorte in oblike. Plodovi vijolične granadile (Passiflora edulis forma edulis) in rumene granadile (Passiflora edulis forma flavicarpa) so komercialno dostopni. Izraz "oblika", skrajšano f., predstavlja rang pod vrsto v botaničnem sistemu. Običajno se uporablja za vizualna odstopanja.
Poglej
Glavna razlika med plodoma je njihov videz, ki ga nakazujeta že imeni vijolična in rumena granadila. F. flavicarpa ima rjavo-vijolično kožo, ki se z zorenjem naguba. Gladka lupina f. edulis je rumene barve. Druge značilnosti so velikost in oblika plodov.
Vijolične granadile dosežejo največ velikost kokošjega jajca in imajo sferično do ovalno obliko. Rumeni plodovi pa so bistveno večji. Dolge so od osem do dvanajst centimetrov in imajo ovalno do jajčasto obliko.
V plodu je veliko semen, saj je sadež botanično jagodičje. Obdane so s sočnim rumeno-oranžnim želejem. Barva semen je pri obeh plodovih različna. F. edulis ima črna semena, F. flavicarpa ima rjava semena.
okus in sestavine
O okusu je mogoče razpravljati. Odvisno je tudi od stopnje zrelosti in rastnih pogojev rastlin. Zato lahko tukaj podajamo le splošne izjave. Plodovi rumene granadile, pasijonke, katere kislost je višja, veljajo za nekoliko manj aromatične kot plodove vijolične granadile, pasijonke. To je morda eden od razlogov, zakaj mnogi nemški supermarketi prodajajo majhne, nagubane plodove, čeprav naj bi bili rumeni sadeži slajši.
Bistvene razlike v sestavinah ni. Poleg sladkorja sadni sok ali žele vsebuje veliko vitamina C, pa tudi niacina (prej vitamin B3) in riboflavina (prej vitamin B2).
namig: Če želite resnično okusiti razliko, poskusite oba sadeža.
zmeda v trgovini
Ali boste v trgovinah kupili marakujo ali pasijonko, je pogosto odvisno od dobavitelja. V nemških supermarketih pa je postala običajna naslednja terminologija za tropsko sadje:
- rumeni sadež = pasijonka
- vijolično rjavo sadje = pasijonka
Vijolično rjava pasijonka je običajno vidna na končnih izdelkih, ki se prodajajo v trgovinah, saj izgleda bolje kot rumeno tropsko sadje. Tako je čisto možno, da se na embalaži vidi mala pasijonka, čeprav izdelek vsebuje pasijonko. To dejstvo morda ni tako opazno v okusu, vendar pogosto povzroči zmedo. Sumi se tudi, da je ta reklamna poteza privedla do tega, da je ime »maracuja« pogostejše kot »pasijonka«.