Enostaven za nego, prenaša delno senco, plodovi pa so sladko-kisli na jeziku. Kosmulje so že stoletja del srednjeevropske kuhinje in jih pogosto uživamo surove ali predelane v kompot. Marsikdo radi nabira jagode, ne le grmovja na lastnem vrtu, tudi divjim oblikam v gozdovih in grmovju ni prizaneseno. Čas obiranja je ključnega pomena, prav tako, ko so zreli in prebavljivi za želodec.
čas žetve
Ali veš to? Na sprehodu po gozdu boste našli kosmulje (bot. Ribes uva-crispa) in jagode so okusne. Hitro se poberejo in pristanejo v vaših ustih. Še vedno rahlo kiselkast okus se razširi in nekaj ur kasneje se počutite malo neprijetno v želodcu. Potem kosmulje še niso bile čisto zrele. Kdaj nabirate jagode, ni odvisno samo od obdobja obiranja. Pri tem ima pomembno vlogo tudi čas zorenja, saj se jagode obirajo glede na namen uporabe. Vendar pa splošni čas žetve poteka na naslednji način.
- nezrele jagode: Začetek maja - junija, odvisno od vremena
- zrele jagode: Junij - konec avgusta
Standardno gojite kosmulje
Teoretično je kosmulje mogoče nabirati dvakrat letno zaradi njihove različne uporabe. Vendar je pomembno razmisliti, za kaj se uporabljajo in kako trenutni čas vpliva na možne uporabe. Naslednje lege močno vplivajo na nastanek plodov in običajno lahko pričakujemo nižji pridelek.
- lokacije polnega sonca: preveč sonca brez sence opeče liste, cvetove in plodove
- suhost: suhe lege povzročajo tudi nižji pridelek, saj to obremenjuje rastline
Zato je za žetev najbolje izbrati grmovje, ki ima na voljo dovolj sence, na primer v gozdovih ali v bližini sadnega drevja. In ne skrbi. Izogibajte se konicam z vrtnarskimi rokavicami, oblačili z dolgimi rokavi in malo potrpljenja.
Nasvet: Upoštevajte, da se lahko razvoj nezrelih plodov maja odloži, če so se pojavile pozne zmrzali. Čeprav je Ribes uva-crispa zelo robusten in dobro prenaša temperature v Nemčiji, lahko zmrzal negativno vpliva na cvetenje, kar lahko neizogibno vodi do poznejše žetve z nižjim pridelkom.
Kosmulje na grmu
žetev
Kdaj nabirati jagode?
Kosmulja je ena izmed rastlin, ki jo lahko uporabljamo na več načinov. Spodaj navedeni dve stopnji zrelosti sta pod vprašajem.
nezrele jagode
Nezrele kosmulje nastanejo zelo zgodaj in jih ob lepem vremenu brez težav pobiramo od maja dalje. Na tej točki so še nekoliko manjši in zelo kisli. Tudi odrasli delajo obraze, ko so nezreli. Poleg tega je lupina na tej stopnji še vedno zelo debela in lahko rahlo bruha v želodcu, saj je precej težko prebavljiva. Nezrelih plodov ne smete jesti surove, lahko pa z njimi veliko naredite, če jih predelate v spodaj naštete stvari.
- kompost
- marmelado
- sok
- preliv za torte
zelena izbira
the zelena izbira, kot se imenuje nabiranje nezrele kosmulje, se uporablja predvsem za nadaljnje skladiščenje jagod. Ker plodov Ribes grossularia, drugega imena vrste, ni mogoče prevažati, ko so zreli, jih poberemo v velikih količinah le nezrelih za nadaljnjo predelavo. Zaradi tega boste v supermarketu običajno našli le zelene, izjemno kisle kosmulje, ki jih lahko nato predelate. Prednost: Grünauslese vsebuje veliko pektina v primerjavi z zrelimi plodovi, zaradi česar uporaba dodatnega želirnega sredstva za nadaljnjo predelavo ni potrebna.
Zelena trgatev kosmulj
zrele jagode
Kosmulje začnejo zoreti za uživanje od junija, običajno sredi junija in se ta proces nadaljuje do konca avgusta. Z vsakim dnem se jagode povečajo, spremenijo barvo, na primer v živo rdečo, aroma pa postaja vse slajša. Ali ste vedeli, da imajo zreli plodovi ribesa uva-crispa drugo najvišjo vsebnost sladkorja med domačimi jagodami za namiznim in vinskim grozdjem? Vendar pa je ta sladkost dosežena šele proti koncu sezone žetve. So pa zrele že sredi junija. Od te stopnje so možne uporabe naslednje.
- žele: Sredi junija do začetka julija
- marmelada: od sredine junija do sredine julija
- surova poraba: Sredi julija do konca obdobja zorenja
Ker je od sredine julija skoraj nemogoče prevažati zrele jagode, jih od te točke naprej pobiramo in grizljamo neposredno z grma. Če zeleno selekcijo in obiranje zrelih plodov izvajate skupaj v letu, jih lahko uživate od maja do konca avgusta. Različne sorte ne vplivajo na dolžino žetve in obdobje zorenja.
Nasvet: Ali je bil vaš grm kosmulje dobro negovan, lahko ugotovite po obilici jagod. Bolj ko se veje upognejo pod težo jagod, večji je pridelek in bolje bo rastlina.